目前在中國，不論是北上廣，還是產(chǎn)地市場，魚翅價格普降約六成，交易量下降約七成，顧客減少約八成。而按照聯(lián)合國糧農(nóng)組織的數(shù)據(jù)，2005-2013年，全球鯊魚捕撈量保持在75萬噸左右。

5月5日，在上海國際博覽中心舉行的一場名為“依法保護(hù)瀕危物種，合理利用海洋資源”的鯊魚保護(hù)與可持續(xù)利用的展示活動上，首次發(fā)布的兩份行業(yè)報告《我國鯊魚資源利用及監(jiān)管機制現(xiàn)狀》和《中國鯊魚產(chǎn)業(yè)報告》透露了上述魚翅的市場數(shù)據(jù)。

“并沒有直觀的數(shù)據(jù)顯示，中國的魚翅消費下降后，鯊魚的捕撈量就下降了。”中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人說。本次展示活動以及產(chǎn)業(yè)報告，都由中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會主辦（組編）。該協(xié)會下屬的鯊魚保護(hù)與利用工作委員會（簡稱鯊工委），所從事的鯊魚保護(hù)和監(jiān)管工作，受農(nóng)業(yè)部漁業(yè)漁政管理局、國家瀕危物種進(jìn)出口管理辦公室的委托和監(jiān)督管理。

山東大學(xué)海洋學(xué)院王亞民教授認(rèn)為，“吃魚翅導(dǎo)致鯊魚瀕危”的說法沒有科學(xué)依據(jù)。不過，他也不贊成吃魚翅，“魚翅是軟骨組織，沒什么營養(yǎng)。而且我們國家本身鯊魚沒有多大產(chǎn)量，魚翅主要靠進(jìn)口。我覺得花錢在沒有實質(zhì)營養(yǎng)的東西上，沒太大意義。”

中國魚翅行業(yè)凋敝

中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“捕撈量并沒有明顯下降。而且鯊魚產(chǎn)業(yè)被妖魔化、鯊魚從業(yè)人員還受到道德指責(zé)。鯊魚鰭加工目前已處于凋敝的狀態(tài)。”

“2009年是魚翅貿(mào)易的頂峰。那時候，誰也想不到，會跌得像今天這么慘。”吳益懷是廣州知名的海味商人，和魚翅打交道多年。他記得，自己公司2009年的魚翅銷量達(dá)十幾噸，原材料價格，在1000-1200元/公斤。但2015年銷量已下降80%，原材料價格則降到了300-400元/公斤。

不光是吳益懷的公司，根據(jù)2004－2014年海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國內(nèi)地干魚翅進(jìn)口量自2004年的4774.14噸下降到2014年的19.64噸；出口量由2004年的2475.64噸下降到2014年278.14噸。

根據(jù)兩份行業(yè)報告，2011-2013年，魚翅銷售量逐年以30%、50%、70%的降幅銳減，魚翅的批發(fā)均價也從頂峰時期的1800-2000元/公斤跌至目前的600-1000元/公斤。鯊魚產(chǎn)品市場嚴(yán)重萎縮，一片低迷。

上述報告稱，目前，不論是北上廣，還是產(chǎn)地市場，魚翅的行情是價格普降約六成，交易量下降約七成，顧客減少約八成。

“我國的鯊魚產(chǎn)業(yè)受沖擊嚴(yán)重。”同樣從事海味加工的伍惠漢透露，在2012年，從事相關(guān)海洋水產(chǎn)品加工的企業(yè)大概有14家，到現(xiàn)在只剩3家。而且都是虧本運營。

“事實上，鯊魚是綜合開發(fā)利用的產(chǎn)品。除了魚翅，還有軟骨素、魚肝油等精加工產(chǎn)品。這些開發(fā)和利用，中國本來就較國際上晚很多，現(xiàn)在更是阻力重重。天貓上搜索這些產(chǎn)品，幾乎都是進(jìn)口的。就算中國的企業(yè)，也只能做出口生意。”伍惠漢說。

根據(jù)FAO（聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織）統(tǒng)計，20世紀(jì)末至21世紀(jì)初期，全球鯊魚捕撈量在70萬-90萬噸之間，其中，2005年全球統(tǒng)計捕撈量比2004年減少了50000噸，跌破80萬噸。2005-2013年，捕撈量保持在75萬噸左右。

兩份產(chǎn)業(yè)報告指出，中國近海一直不存在規(guī)模化的鯊魚漁業(yè)。2013年，全球鯊魚捕撈總量為77萬噸，中國捕撈量為2055噸，僅為排第一位印度尼西亞的1.82%。

公益組織推動“拒食魚翅”

“沒有買賣，就沒有殺害”。伴著這句廣告詞，“野生救援”（WildAid）越來越為公眾熟悉。公開資料顯示，該組織為1999年在美國注冊的非營利非政府國際公益組織。“野生救援”的使命是終結(jié)非法瀕危野生動物制品貿(mào)易和減緩氣候變化。

2009年12月18日，“護(hù)鯊大使”姚明和美國野生救援協(xié)會主席史蒂夫共同啟動護(hù)鯊公益廣告全球投放。從此，姚明推開魚翅的畫面深入人心。

“野生救援”自2006年以來一直推動“拒食魚翅”，該協(xié)會提供的報告稱，消費者對魚翅的需求把鯊魚捕撈推向空前嚴(yán)重的程度，有些鯊魚種群的減幅高達(dá)99%，有些種群甚至已經(jīng)完全消失。其官網(wǎng)上還寫著“8種鯊魚因魚翅瀕臨滅絕”。

2014年，“野生救援”發(fā)布《中國魚翅消費趨勢新報告》顯示：85%的受訪者稱他們在過去的3年中已經(jīng)停止了消費魚翅羹。近2/3的受訪者選擇“宣傳活動”作為不吃魚翅的主要原因，其中第二大和第三大原因分別是“想保護(hù)鯊魚”和“捕撈鯊魚方法殘忍”——這些都是野生救援開展活動的主要宣傳內(nèi)容。只有28.2%的受訪者，共285人，選擇政府公務(wù)接待禁止魚翅作為不吃魚翅的原因。而43%的消費者認(rèn)為市場上多數(shù)魚翅都是假的。

對于拒食魚翅對全球鯊魚捕撈是否起到制止作用。截至記者發(fā)稿，野生救援組織暫未給出回復(fù)。

行業(yè)協(xié)會稱鯊魚產(chǎn)業(yè)被妖魔化

兩份產(chǎn)業(yè)報告顯示，以魚翅為代表的鯊魚產(chǎn)品的主要消費市場，分布在北上廣等一線城市。魚翅的銷售流向主要分為三大部分：餐飲酒樓采購75%以上、小批發(fā)商采購15%左右，市民散購10%左右。其中，小批發(fā)商采購的產(chǎn)品，最終也主要流入餐飲酒樓消費。其余是市民散購。

換句話說，酒樓是魚翅消費的主要場所。更有從業(yè)者表示，幾年之前，公款以及商務(wù)宴請，是魚翅消費的大頭。

2013年，中共中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)《黨政機關(guān)國內(nèi)公務(wù)接待管理規(guī)定》。其中明文規(guī)定：公務(wù)招待不得提供魚翅、燕窩等高檔菜肴和用野生保護(hù)動物制作的菜肴，不得提供香煙和高檔酒水。

那么，究竟是禁令導(dǎo)致魚翅銷售受阻，還是魚翅本身就不再受公眾接受？

在中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會提供的報告中，澎湃新聞記者讀到這樣的表述：“在國際環(huán)保組織宣傳保護(hù)鯊魚的輿論包圍下，鯊魚產(chǎn)業(yè)一度被妖魔化、丑惡化，導(dǎo)致了眾多消費者對鯊魚產(chǎn)品的抵制，以及對鯊魚從業(yè)人員的蔑視……加上‘三公消費’限制政策有效執(zhí)行，都讓普通消費者對鯊魚制品有了抵觸心理，導(dǎo)致魚翅消費需求迅速萎縮。鯊魚產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)均遭受重創(chuàng)，波及漁民的生產(chǎn)、銷售、加工及餐飲等各環(huán)節(jié)。”

專家：公眾對鯊魚的認(rèn)識不太正常

上海海洋大學(xué)海洋資源專家戴小杰教授，研究鯊魚多年。據(jù)他介紹，鯊魚有400多品種，其中，100余種用于商業(yè)開發(fā)，瀕危鯊魚8種，常見捕撈品種大概10余種。

戴小杰表示，魚翅并不神秘，本質(zhì)上，和鯽魚魚鰭并沒有太大區(qū)別，只是因為鯊魚鰭做成魚翅所需工序多，所以價格要更高。但不管吃不吃魚翅，都不是鯊魚資源保護(hù)的核心。鯊魚因為繁殖率低，性成熟晚，一旦過度捕撈，要修復(fù)就很漫長。所以需要科學(xué)地評估，這是目前所缺少的。

山東大學(xué)海洋學(xué)院王亞民教授是多個國際組織的顧問，他表示，自己不反對吃鯊魚，“只要不是瀕危物種，他們和其他魚類也沒有本質(zhì)的區(qū)別。”但王亞民也不贊成吃魚翅。“魚翅是軟骨組織，沒什么營養(yǎng)。而且我們國家本身鯊魚沒有多大產(chǎn)量，魚翅主要靠進(jìn)口。我覺得花錢在沒有實質(zhì)營養(yǎng)的東西上，沒太大意義。”

在王亞民看來，公眾對鯊魚的認(rèn)識不太正常，“特別是‘吃魚翅導(dǎo)致鯊魚瀕危’的說法，沒有科學(xué)依據(jù)。這些捕撈上來的鯊魚，中國人不吃，也是扔掉的，兩者之間沒有必然關(guān)系。”

“鯊魚在海洋漁業(yè)里產(chǎn)業(yè)并不大，還不及金槍魚的十分之一，要說有問題，金槍魚的問題比鯊魚還多。但專門針對鯊魚，特別專門針對魚翅宣傳禁食，誤導(dǎo)太明顯。”王亞民說。