傳說中的稻香村零號(hào)店，是真好吃還是賣情懷？ 原創(chuàng) 飽妹 福桃九分飽 收錄于話題 #北京美食 71個(gè)內(nèi)容

稻香村開零號(hào)店了。

身為一個(gè)曾經(jīng)寫過無數(shù)次稻香村，扎根北京的美食公眾號(hào)，消息一出就在群里炸開了鍋，當(dāng)時(shí)正在寫的飽弟還以為自己窺伺了天機(jī)（劃掉）。

作為吃了那么多年稻香村的北京飽妹，還是頭一回看見它開高端店，聽說這次還復(fù)刻了失蹤多年的現(xiàn)烤點(diǎn)心，而且只在這家店才能買到！

新品也有很多，光是一個(gè)牛舌鮮乳茶就吊足了胃口——牛舌餅?zāi)滩璧檬巧段栋。拷符}味的嗎？看得飽妹躍躍欲試。

▲開業(yè)沒幾天就刷屏了

于是飽妹滿懷私心地向老大阿舒請(qǐng)命，繼續(xù)開展網(wǎng)紅美食拔草欄目，來帶大家一探究竟！

請(qǐng)記住我們的口號(hào)——跟著福桃，讓你好漢不吃網(wǎng)紅虧。

溫馨提示：本次測(cè)評(píng)全程無廣，請(qǐng)放心食用。

首先我們要搞明白的問題是，什么是零號(hào)店？

1984年1月，北京稻香村在東四北大街152號(hào)的南味食品店第一營業(yè)部整裝開業(yè)，距離1926年的北京前門稻香村停業(yè)已有58年之久，重新開張的稻香村自然也受到了人們的喜愛。

據(jù)官方介紹，零號(hào)店是一個(gè)集民俗、美食、文化、城市記憶等多位一體的特色門店，定位傳統(tǒng)食品文化體驗(yàn)館，因此選擇開在第一家門店舊址，也具有特殊的時(shí)代意義。

店鋪的位置交通非常便利，坐地鐵到張自忠路站下車，跟著導(dǎo)航走5分鐘就到了。

雖然飽妹趕在了工作日上午10：00到達(dá)，但外面的隊(duì)伍也早已排了老長。

旁邊有個(gè)小窗口專門賣飲品，如果只是好奇新出的奶茶系列，可以在這里購買，不需要排長隊(duì)。

排隊(duì)的時(shí)候耳邊還能聽到各種京味兒純正的聊天，有阿姨說她已經(jīng)進(jìn)去買過了，但女兒想吃別的，所以又重新排隊(duì)；有大爺一邊抱怨說：“邪了門了，稻香村都排這么多人”，一邊又跟身邊的老伴說給二老帶點(diǎn)什么好吃的。

到了10：30，飽妹終于排到了第一梯隊(duì)，往店里一張望，心卻涼了一大截——怎么里面還要排隊(duì)啊啊啊！

10：45分終于進(jìn)到店內(nèi)，沒想到里面格外地小，不過裝修得還算精致，一看就不是普通稻香村門店能比的。

環(huán)顧了一周，整個(gè)稻香村的構(gòu)造其實(shí)相當(dāng)簡(jiǎn)單，大致就分為買點(diǎn)心、打包這兩塊區(qū)域。

前端是挑點(diǎn)心和結(jié)賬的區(qū)域，后端是廚房，排隊(duì)的時(shí)候還能看見烤點(diǎn)心的過程。

大概11：00左右，飽妹前面只剩下一兩位顧客，也終于看清了傳說中的菜單。

稻香村零號(hào)店一共提供24款現(xiàn)烤點(diǎn)心、5款現(xiàn)烤月餅和12款飲品。

挑點(diǎn)心的阿姨氣場(chǎng)十足，一臉冷漠地盯著你說出那一個(gè)個(gè)拗口的名字，時(shí)不時(shí)告訴你“這個(gè)沒有了，那個(gè)賣完了”，點(diǎn)完單的飽妹不禁給自己捏了一把汗。

等到結(jié)完賬，就可以移步到打包區(qū)，等阿姨們嫻熟地裝完盒，你就可以離開了。

飽妹看了眼手機(jī)，11：10。比起漫長的排隊(duì)時(shí)間，買點(diǎn)心簡(jiǎn)直快得毫無體驗(yàn)感可言。

雖然這次稻香村是論個(gè)賣，但價(jià)錢還是良心的，每樣買一種也可以輕松實(shí)現(xiàn)。

看到這里是不是很多朋友都已經(jīng)摩拳擦掌，想一口氣買齊了？

太天真了朋友們！

本來也抱著如此打算的飽妹，來了稻香村之后才發(fā)現(xiàn)，能買到什么全憑運(yùn)氣。

根據(jù)店員描述，有些貨是一大早進(jìn)貨的時(shí)候就沒有的，只能當(dāng)天有什么買什么。由于烤箱數(shù)量有限，所以很有可能去的時(shí)候你想要的還沒烤出來，有些受歡迎的產(chǎn)品基本上中午之前就會(huì)賣光，賣完了也就不補(bǔ)了。

而且他們也不搞限購，飽妹眼睜睜地看著排在前面的一位阿姨挑了好幾樣，每樣都要19人份，一盤點(diǎn)心等輪到你的時(shí)候說不定就剛好賣沒了，驚不驚喜？刺不刺激？

也是因?yàn)檫@個(gè)一點(diǎn)都不科學(xué)的營銷機(jī)制，飽妹連著去了三天都沒把點(diǎn)心全部買齊，真·心態(tài)炸裂。

但！這都不重要！飽妹安慰自己，只要點(diǎn)心好吃，這幾趟就算沒有白跑！

直到編輯部測(cè)評(píng)完了之后，我才意識(shí)到，小丑竟是我自己。

根據(jù)福桃編輯部的嘔心評(píng)測(cè)，我們將所有點(diǎn)心都按照推薦程度排序，只能說，稻香村還是那個(gè)熟悉的稻香村。（想看結(jié)果的可以直接拉到文末）

中國象棋系列

推薦指數(shù)：五顆星

將軍餅（芝士培根）：有芝士的奶味也有培根的肉味，作為一款咸點(diǎn)心來說它已經(jīng)算可圈可點(diǎn)了，味道非常平衡！

戰(zhàn)馬餅（黑麻椒鹽）：牛舌餅加黑芝麻的味道，竟然也還不錯(cuò)！黑芝麻很香！

神車餅（鳳梨果仁）：正常鳳梨酥的味道，無功無過吧。

總體評(píng)價(jià)：味道在中等偏上，但也都是大家熟悉的味道，如果已經(jīng)決定去了可以考慮買一點(diǎn)。

傳統(tǒng)記憶系列

推薦指數(shù)：四顆星

▲眉毛肉餃

本質(zhì)就是北方的豬肉餃子味，相比于南方的肉餃來說這款一點(diǎn)都不甜，有點(diǎn)失望，但換成酥皮配在一起味道還是不錯(cuò)的，趕上剛出爐的可以試試看。

▲眉宮餅

冰糖玫瑰餡的，確實(shí)能嚼出冰糖粒，味道比較傳統(tǒng)，談不上好吃。

▲小牛舌餅

正常且熟悉的牛舌餅味道，只是做成了小號(hào)的，雖然味道很不錯(cuò)，但去普通的稻香村買它不香嗎？

▲芝士紅豆蛋黃酥

味道又甜又咸，沒有平衡好，蛋黃的質(zhì)量也很一般，這個(gè)價(jià)位的蛋黃酥還不如去買軒X。

北京胡同系列

推薦指數(shù)：四顆星

▲文玩核桃

棗泥餡yyds！在其他幾款的襯托下顯得它格外好吃，而且沒那么甜！只要稻香村認(rèn)認(rèn)真真做棗泥這輩子都不會(huì)挨罵。

現(xiàn)烤月餅系列

推薦指數(shù)：三顆星

▲左下角那個(gè)面目全非的是玫瑰月餅

五仁月餅：是北京飽妹記憶中的那種五仁沒跑了，里面的山楂糕倒是酸甜可口，拯救了月餅的甜膩。

云腿月餅：肉量足夠，但肥肉油瘦肉柴，沒有火腿的鮮味，更像小臘腸，重點(diǎn)是太咸了！

鮮肉月餅：北方的肉包子外面換成月餅皮，餡挺緊實(shí)的，肉餡味道還不錯(cuò)，但有點(diǎn)咸，整體不如肉餃。

酸奶月餅：莫名嘗出一股榴蓮味是怎么回事……比起酸奶更像乳酸菌的味道。

玫瑰月餅：很甜，玫瑰的味道有點(diǎn)劣質(zhì)，我選擇去吃玫瑰鮮花餅。

總體評(píng)價(jià)：鮮肉月餅趕上剛出爐的可以試試，其他的不買也沒關(guān)系。

中途有一位選手由于血糖飆升，罵罵咧咧地退出了測(cè)評(píng)。

紫荊花開系列

推薦指數(shù)：兩顆星

▲只買了三款新口味

櫻桃百花酥：吃了個(gè)寂寞，感受不到櫻桃的味道，就是奶味加點(diǎn)酸甜的香精味。

蘆薈百花酥：這瘆人的表情……聞起來咸咸的，有股謎之芥末味，回味有點(diǎn)涼涼的，可能是為了模仿蘆薈的味道吧。

奶黃百花酥：聞起來是咸蛋黃的氣味，但味道上更接近蛋黃味，還算可以。

總體評(píng)價(jià)：還是去普通稻香村買普通的棗花酥實(shí)在些。

國粹京劇系列

推薦指數(shù)：兩顆星

生來就帥（雜糧）：這是五仁嗎？除了甜以外感受不到其他味道。

旦你最美（抹茶紅豆）：抹茶在哪里？紅豆又在哪里？回味還有點(diǎn)涼？還不如去買抹茶酥。

凈盤將軍（牛油果核桃）：一股雪糕味，跟牛油果沒什么關(guān)系，核桃存在感也不高。

末名可愛（椒鹽冰沙）：不如牛舌餅好吃的牛舌餅味，鑒定完畢。

丑萌團(tuán)寵（酸奶麥苗）：沒有酸奶味，也沒有麥苗味，只有甜。

總體評(píng)價(jià)：快逃。

京味奶茶系列

推薦指數(shù)：一顆星

牛舌鮮乳茶：喝一口你就能看到人生的走馬燈，它侮辱了牛舌餅。

棗泥鮮乳茶：是正常奶茶的味道，但……棗泥呢？？根本嘗不出棗泥味啊！

五仁鮮乳茶：比起奶茶它更像六個(gè)核桃，或者杏仁露，或者兩者的結(jié)合，總之就是不像奶茶。

玫瑰鮮乳茶：最正常也是最好喝的一款，玫瑰的香氣加上奶茶的味道，在前幾杯的襯托下顯得十分清新脫俗。

總體評(píng)價(jià)：沒有一杯配得上19塊錢的價(jià)格，如果一定要喝，建議選半糖。以及它的蓋子設(shè)計(jì)得非常不科學(xué)，盡量拿到手就喝，走得越遠(yuǎn)撒得越多：）

吃完這一波點(diǎn)心，飽妹不禁陷入了沉思，稻香村整這一出到底是圖什么呢？

說是還原以前的點(diǎn)心吧，但做來做去還是那幾樣，吃到嘴里都差不多；說是走網(wǎng)紅路線吧，但也換湯不換藥，重油重糖，保持著稻香村的一貫作風(fēng)。

雖然形式上有創(chuàng)新，但能承載更多北京人記憶的，還是最普通的稻香村，想吃什么自己家附近就能買到。最為接近百姓的，才是最好的，稻香村向來是如此，為何又要拉遠(yuǎn)自己呢？

? 圖蟲創(chuàng)意

前陣子稻香村部分門店還賣起了盒飯，可以看出作為老字號(hào)還是想跟緊潮流，尋求變化的。

這一點(diǎn)其實(shí)是值得肯定的，愿意緊跟時(shí)代的企業(yè)才有出路，固步自封趾高氣昂的老字號(hào)們，結(jié)局只能是變成下一個(gè)狗不理包子。

? 北京新聞廣播

但打著網(wǎng)紅店的幌子，賣著長相不同但本質(zhì)相同的點(diǎn)心，還有口味令人堪憂的奶茶，消磨的只是人們對(duì)它的好感。

如同之前我們也寫過的和，用老字號(hào)的思維模式硬套年輕人喜歡的元素，結(jié)局只會(huì)兩敗俱傷。

年輕人并非難以討好，只有認(rèn)真做產(chǎn)品，年輕人才會(huì)真的被吸引從而轉(zhuǎn)化為回頭客，而不是所謂的網(wǎng)紅打卡，受騙上當(dāng)只一回。

稻香村零號(hào)店也有做得好的地方，比如改變了點(diǎn)心匣子的形式，以前堆得小一斤重的盒子變成了九宮格，非常符合當(dāng)代人的喜好。

? 北京稻香村

飽妹理想中的創(chuàng)新店應(yīng)該是做更為先進(jìn)的嘗試，比如推出減糖點(diǎn)心，把過去貧瘠年代才用的人造奶油換成動(dòng)物黃油或者鮮奶油，把用香精和色素勾兌出來的點(diǎn)心換成貨真價(jià)實(shí)的果醬，這些都是大家對(duì)稻香村的期待。

我們喜歡老字號(hào)，是因?yàn)樗休d了珍貴的記憶，是因?yàn)樗碇粋€(gè)城市的風(fēng)貌，而不是無底線地為他們販賣情懷的行為買單。

一個(gè)城市難得有幾個(gè)老字號(hào)，不要親手毀了自己辛苦建立的信任，最后釀成一個(gè)個(gè)《狼來了》的悲劇。

如果創(chuàng)新實(shí)現(xiàn)起來還比較困難，飽妹只想說，求求你賣棗花酥抱枕吧！絕對(duì)不愁銷路啊！

本文圖片部分來自網(wǎng)絡(luò)

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作者 - 羅勒

編輯 - 姜姜 VJ

攝影 - 披星

設(shè)計(jì) - 飽主任

原標(biāo)題：《傳說中的稻香村零號(hào)店，是真好吃還是賣情懷？》

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