鮮肉月餅的記憶（作者：無(wú)為之人） 原創(chuàng) 無(wú)為之人 上海老底子

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鮮肉月餅的的記憶

文/無(wú)為之人

鮮肉月餅風(fēng)靡的時(shí)節(jié)又到了。但我小時(shí)候很長(zhǎng)時(shí)間卻沒(méi)聽說(shuō)過(guò)它，至少在學(xué)齡前是這樣。印象中月餅總是甜的，不會(huì)是咸的，而且那時(shí)的店堂除了玻璃柜臺(tái)里琳瑯滿目的月餅外，也不見有烘烤鮮肉月餅所特有的鍋灶。

所以有人撰文，說(shuō)鮮肉月餅在滬上有100年歷史了，卻也說(shuō)不出第一只鮮肉月餅是在什么時(shí)間在哪家店烘出的。而對(duì)我來(lái)說(shuō)，鮮肉月餅是1967年才出現(xiàn)在個(gè)人記憶中。

我是1968年國(guó)慶節(jié)時(shí)才第一次嘗到鮮肉月餅的。那是表姐買來(lái)的，用牛皮紙袋裝著，肉油已滲出紙袋。為什么那么肯定是1968年？因?yàn)槟翘焐衔缥以谔K州河北岸的長(zhǎng)安路、梅園路、南星路一帶棚戶區(qū)迷路，額頭和背心沁出了汗珠，最后憑著福記面粉廠的高大剪影才從迷宮般的窄弄陋巷走出，中午回家后吃鮮肉月餅正好壓驚。而前一年也就是1967年我還不敢獨(dú)自一人走過(guò)蘇州河到閘北區(qū)去。

第一次吃鮮肉月餅有點(diǎn)狼吞虎咽，只覺(jué)得有種獨(dú)特的酥香，而且還是溫?zé)岬摹＿@與一般月餅很不一樣。后來(lái)也沒(méi)刻意去買鮮肉月餅吃。相比微薄的零花錢，當(dāng)年的鮮肉月餅還是奢侈的。一般的0.16元一只，而當(dāng)時(shí)蘇式月餅像百果、玫瑰、苔菜、豆沙等也就0.10元上下。還有一種小號(hào)的鮮肉月餅0.08元一只，那幾乎就像迷你的“一口酥”，只能供人嘗嘗鮮。

鮮肉月餅的特性，它只能趁熱吃。于是大大小小的食品店都搭起鍋灶，將中心工場(chǎng)送來(lái)的月餅胚放入方形平底鍋烘烤，香氣四溢，常常吸引路人駐足，成為整個(gè)秋日的獨(dú)特風(fēng)景。我家附近北京路的天樂(lè)邨、老大房、成風(fēng)泰等食品小店都賣過(guò)鮮肉月餅。

我覺(jué)得，鮮肉月餅應(yīng)該是兼收并蓄的海派文化的產(chǎn)物。它用蘇式月餅的外殼，保留其酥的特點(diǎn)，突破其素的局限，將葷的肉餡植入其中，而成就了一種具有獨(dú)創(chuàng)性的中秋口味，即便在那個(gè)特殊年代也未見衰減，一直延續(xù)至今。

一晃幾十年過(guò)去，鮮肉月餅的價(jià)格也上升的十幾幾十倍，但人們對(duì)其購(gòu)買力卻是與日俱增，一些品牌店前不僅排起了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，而且購(gòu)買的數(shù)量已從幾只十幾只擴(kuò)展為幾十上百只，以至于有一年我為次日出國(guó)留學(xué)的兒子在南京路步行街真老大房排長(zhǎng)隊(duì)后只買三只，竟是那樣的自慚形穢和無(wú)地自容。

看來(lái)，人還是無(wú)法擺脫社會(huì)的羈絆和文化的束縛。也許，獨(dú)處才可以獲得最大程度的自在。

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原標(biāo)題：《鮮肉月餅的記憶（作者：無(wú)為之人）》

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