中秋將至

有一項(xiàng)傳統(tǒng)習(xí)俗是吃月餅

但不同地區(qū)的月餅餡料和做法各不相同

對(duì)于上海人來(lái)說(shuō)

心中最好的那一口便是鮮肉月餅

2019年的一項(xiàng)大數(shù)據(jù)顯示：

上海人吃掉了全國(guó)53%的鮮肉月餅！

前幾天臺(tái)風(fēng)天

卻依舊有不少上海市民冒雨排隊(duì)

購(gòu)買鮮肉月餅

當(dāng)天還登上了微博熱搜

鮮肉月餅的魅力為什么這么大

能夠在上海月餅界一枝獨(dú)秀呢？

與其他月餅的香甜餡不同，鮮肉月餅是咸味。且如生煎饅頭、小籠包子一樣，適宜現(xiàn)做現(xiàn)吃。賣鮮肉月餅的店家往往臨街架起一個(gè)平底爐子，現(xiàn)場(chǎng)烘焙，鮮肉月餅出爐時(shí)應(yīng)酥皮熱乎乎，肉餡微微燙口流汁，咬下去又鮮又香。為了這一口美味，上海人是心甘情愿排隊(duì)五六個(gè)小時(shí)。1980年的統(tǒng)計(jì)就顯示，上海市飲食業(yè)今年共有147個(gè)單位生產(chǎn)月餅，其中有127戶生產(chǎn)鮮肉月餅。

△1963年9月25日，顧客在上海第一食品商店購(gòu)買月餅。新華社記者顧松年攝

△上世紀(jì)70年代末，上海各食品店月餅上市。新華社記者張平攝

排隊(duì)買鮮肉月餅

在上世紀(jì)八十年代就是一道風(fēng)景線

報(bào)載1982年，在靜安寺“西區(qū)老大房”門口到了中秋節(jié)前夕，僅9月7日一天，就賣了14700多只鮮肉月餅。在真老大房，“排隊(duì)隊(duì)伍會(huì)綿延數(shù)十米一直排到天津路，成為南京路上一道獨(dú)特風(fēng)景”。據(jù)說(shuō)近年來(lái)店家還規(guī)定每位顧客購(gòu)買的上限。并提早半小時(shí)開(kāi)門，8點(diǎn)半就開(kāi)賣。隊(duì)伍特別長(zhǎng)時(shí)，真老大房還會(huì)給顧客發(fā)號(hào)碼牌，避免秩序混亂。“有一次發(fā)了500個(gè)號(hào)碼，后面依然是長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。”

為鮮肉月餅應(yīng)該是一兩一個(gè)還是半兩一個(gè)，當(dāng)時(shí)報(bào)上也時(shí)有爭(zhēng)論。有人覺(jué)得半兩一個(gè)做起來(lái)費(fèi)事，但也有人堅(jiān)持半兩的月餅烘焙起來(lái)更容易酥。還有記者將之上升到為人民服務(wù)的角度，倡議店家要做一兩的月餅也要做半兩的月餅，以提供給顧客更多選擇。

一直推陳出新

開(kāi)售各式鮮肉月餅

今時(shí)今日，網(wǎng)紅月餅里往往在傳統(tǒng)的餡料之外，放入小龍蝦等新奇食材，引人關(guān)注。但其實(shí)早在上個(gè)世紀(jì)80年代，聰明的店家就已經(jīng)在嘗試。1983年，淮海中路國(guó)泰電影院對(duì)面北萬(wàn)新糕團(tuán)店新增特色雞肉月餅，餡芯含雞肉百分之七十三，含精肉百分之二十七。該月餅具有酥、鮮、嫩特色，每只半兩，售價(jià)一角五分。

到了今天

光明邨、新雅粵菜館、泰康

三陽(yáng)、王寶和、邵萬(wàn)生……

這些老品牌依然在探索新品種

今年

滬上這些老字號(hào)鮮肉月餅又上新

看看都有哪些品種？

光明邨今年除了傳統(tǒng)鮮肉月餅

還有蟹粉鮮肉月餅

新雅有“腌篤鮮”鮮肉月餅

鵝肝鮮肉月餅、藤椒魚(yú)鮮肉月餅等

泰康榨菜鮮肉月餅

三陽(yáng)南貨店

今年有三陽(yáng)菌菇鮮肉月餅

邵萬(wàn)生還推出了

特色糟香鮮肉月餅

鮮肉月餅！yyds！

今年中秋

你買鮮肉月餅了嗎？

你最愛(ài)吃什么餡的月餅?zāi)兀?/p>

來(lái)源：東方網(wǎng)綜合

原標(biāo)題：《臺(tái)風(fēng)天也要排隊(duì)買？上海人太愛(ài)鮮肉月餅了！40年前的南京路上就排長(zhǎng)龍→》

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