我的食物我做主，自然生長的蔬菜最靠譜 原創 李技棟 食通社Foodthink 收錄于話題#小農故事,28#食農分享會,26

●李技棟在他的“白八趟”玉米地里。

我是河北唐山三河雨順農場的李技棟。

我以前是做農資經銷商的，主要批發農藥、化肥、種子。因為長期在農田和農戶之間行走，所以了解其中很多真實的生產狀況。我就發現農業生產中有很多不安全因素。

比如種蔬菜，一畝地要用200公斤以上的化肥，每隔7天要噴一次農藥，而且農藥的安全間隔期很難控制。除此之外還有植物激素、抗生素等等問題。我深深感覺到這樣種出來食物安全性沒有保證，太讓人擔憂了。

●三和雨順農場冬季的衛星圖。

那時候我在想，什么樣的食物才是我自己想吃的食物？其實簡單地說，我不希望吃用過很多化肥和農藥的食物。歸根到底，我需要的是自然生長的食物，讓這一顆菜長出它本該有的樣子，長出它本該有的味道。這是我的初衷。

但是在2009年的時候，市場上很難買得到這樣的產品，哪怕你出再多的錢讓一個農民去幫你生產，他可能也辦不到。當時我就想主動出擊——我的食物我做主，我就不想當小白鼠。我不能被動地選擇市場上的食物，得自己想辦法實現食物自由。

所以在2009年的11月份，我就在我們老家，河北省灤縣糯米莊村，承包了70畝地，辦起來三和雨順農場。

●農場四周種有楊樹和核桃樹，把有機種植區域和其他傳統種植區域隔離開。

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地力常新：土壤肥力哪里來

我想起10多歲的時候，我也跟父母、爺爺奶奶下地干活。那時候沒有任何農藥和化肥，每年種植的作物也有很多產出。我就想去學習以前的農業技術，把它傳承下來，而且要做得更好。

首先，我的農場不使用化肥、商品有機肥，也不使用外來的畜禽糞便。有人問：這些肥料都不用，土壤的肥力從哪里來？在我的農場，肥力來自于作物秸稈和雜草。這些植物通過光合作用吸收太陽能，然后我再把它們儲存的有機質翻到田里邊，供應給下一茬作物。這樣每年循環起來，才能像老話說的一樣，“地力常新”。

肥力的來源，首先是作物秸稈。

這是打碎的玉米秸稈覆蓋在土壤表面上。因為秸稈的量很大，在這種情況下種不了地。我必須用犁把這些秸稈翻到土里邊去，才能把它們轉化成能夠被作物吸收的養分。

其次是草。

你看，農場的草長得異常茂密。只有草長得好的地方才能長好糧食，才能長好蔬菜。如果這地方連草都不生，想種好菜是不可能的。右邊是夜晚，我用拖拉機帶著秸稈還田機，把草打碎了翻到田里。

●翻到田里邊的秸稈和草特別濃密。

2

蔬菜套種，各有分工

●圖中六行蔬菜包括蘿卜、油菜和大白菜，用我自己改裝的播種機可以一次完成播種。因為我們灤縣干旱的時候比較多，所以我用的是畦作。

把蔬菜和玉米套種在一起，這種種植方式是我自己研究出來的。我會同時播種六行蔬菜和兩行玉米。

這樣種的優勢，首先就是充分利用光合作用，生長出更多的植物。因為即便我不種蔬菜，這塊地上也會長出很多野菜。那我就不如自己主動種菜，把沒用的東西變成了有用的東西。

其次，農場不使用任何的農藥。我就需要靠各種植物相輔相成，幫助我控制病害和蟲害。

●玉米和蔬菜套種。這個玉米品種俗稱白八趟，或者叫白馬牙。

從這張圖上，我們就能看出各種植物是怎么在這一塊兒共生的。

玉米邊上是一棵水蘿卜。如果我不種水蘿卜，這里也會長出野生的莧菜或者其他頑固的雜草，那樣我必須用人工去拔草。現在該長草的地方長上水蘿卜了。我只需要早點把水蘿卜拔出來，給玉米騰出生長空間。這樣我不僅免去了除草的麻煩，還收獲了蘿卜。

就在水蘿卜根下，是一株香菜，在香菜的左下角這是一株生菜。為什么這么種？因為香菜它有特殊的味道，可以驅蟲，而生菜的口感要遠比香菜和水蘿卜更好。這樣我就引誘蟲子去吃生菜，給我留下香菜和水蘿卜。其實，自從我播種的那一天起，就沒想過要收獲生菜。最后我發現這樣種效果確實非常好。

在這張圖上，白菜和玉米已經長得很高了。當時我為了保住這些玉米，必須把白菜拔下來賣掉。我確實收獲了很多菜，但是我的銷售能力不足，賣不掉這些菜。這是生產上的成功，銷售上的失敗。

所以我就把這些小白菜拔下來，覆蓋在地表上，讓土壤保持水分，而且不再長下一茬草。小白菜干枯腐爛以后也會給玉米提供肥力。

●為了倒茬，我把賣不掉的白菜翻到地里。這是我晚上偷著干的，怕別人看到，說：“你這小子種了這么多菜，還賣不完。”

●出苗二十多天的小白菜和油菜，放在鐵锨上對比。這兩株菜的根幾乎和葉子一樣長。

我種的蔬菜還有一個特點，根系特別發達。這些蔬菜只有深深扎根泥土，才會有綜合的抗性。它在生長過程中也會比較頑強，不容易得病。

想要作物的根扎得深，我的經驗是在苗期控制水分。因為作物的根有向水性，它會往土壤深處扎根，尋找水分。所以控水就利于它扎根。

3

就地還田，泡爛的蔬菜也是養料

今年7月份的降雨，使農場積水非常嚴重，兩天以后水才撤下去。我經營農場十幾年來，從來沒遇到過這么的嚴重的積水。

因為雨水的浸泡，我在玉米田之間套種的菜，菜心腐爛，攤在地里。我因此損失了兩萬多斤蔬菜。

但是我又想，雖然爛掉了這么多菜，但是它們和我賣不掉的菜起的是同樣的作用，都是給玉米提供生長的肥料。這些菜可能不爛在地里也收不上來，本來它不是我的菜。這樣想想，自己心里也坦然一些。

亡羊補牢，為時未晚。這次之后，我就希望下一次再降雨的時候，農場不要再遭受這么大的損失。所以我在農場周邊開挖了一條蓄水溝，總體積大約470立方米。以后再有這么大的降雨，水就可以蓄到溝里邊，減少蔬菜的浸泡時間，做到小雨不進水，大雨少進水，讓水一天就滲下去。

這張我自己手繪的圖，是我明年改造田地的計劃。除了向下開挖排水溝，我還要向上把苗床抬高。這樣做既考慮了排水，又考慮了灌溉。

4

精品花生油離不開有機好花生

這是農場的花生油，清澈見底，透過它都能看見我的指紋。我們的加工工藝非常先進，冷榨、脫水、粗濾、精濾、冬化除蠟，最后灌裝。保質期18個月。

這樣精品的花生油來自于農場的花生。我們河北省灤縣的花生在全國都是出名的，號稱東路花生。在我們沙質土壤上種出來的花生，個小、細膩、甜。

這是拔草中的花生地。左邊沒拔過草的地方根本看不出花生在哪兒。

有機種植不能使用除草劑，除草要靠工人大姐手里邊的小鋤。可是她們并不理解我為什么要拔草，認為用除草劑更省事。

不用化肥，也不用商品有機肥，不使用畜禽糞便的花生到底長什么樣？很多人都有一個誤區，認為我什么都不用，花生根本長不好。

一個作物長得好不好？一顆菜長得好不好？你看它的根，根好菜一定好，根好果一定好。沒有好根，植物想長好都不可能。

這是去年我拍下的一株花生成熟的照片。你看，它的根上面長著密密麻麻的根瘤菌。每一個根瘤菌的小疙瘩都是一個生物固氮的小工廠，把空氣中的氮轉變成它自己需要的養分。

化肥中的氮肥是化學合成的、外來的。而我不用化學肥料，就會激發植物自身的力量。植物感覺到它等不來肥料，就會在根上長出根瘤菌。

這是去年的一株花生，一顆花生結了140顆花生粒。當然這是最好的一株。總體上看，平均每一株也能結五六十粒。

有些人因為農藥化肥用慣了，就想當然地認為我的種法不行。看了這一株花生，我感覺誰也不敢再說我不行。

農業并不是一些人所想的，舍棄了農藥，舍棄了化肥，就不能生產。

我認為現在人們只是習慣了這種農藥化肥帶來的輕松。比如說除草，以前一個人一天只能除三分地。現在用農藥，飛防無人機可以一小時除幾百畝。人們習慣了這種高效率，卻沒想過不用這些方法去種地也是可行的。

我用了12年的時間，雖然沒有賺到大錢，但是證明了一件事，不用農藥，不用化肥，照樣可以種好地。

〇本文根據2021年8月24日食通社“食農分享會”錄音材料整理而成。

- 這是食通社第 300 篇原創 -

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下期預告

李技棟大哥的自述共分為兩篇，這是上篇。在本文中，李哥主要講述了他做農場的初衷和他的種植技術。

在下篇中，他還將繼續分享他獨特的農業理念，以及在他的農場中，各種動植物如何形成一個平衡的自然體系。

敬請關注食通社的后續動態。

圖片：李技棟 萬琳

編輯：王昊

版式：蒔梧

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原標題：《我的食物我做主，自然生長的蔬菜最靠譜》

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