文|陳根

肥胖是現(xiàn)代人最常見的文明病之一，更是許多中年民眾的心頭大患。許多人相信，步入中年之后，新陳代謝效率會(huì)下降，人更容易變胖。但最新一項(xiàng)大型研究卻指出，中年發(fā)福，可能不是新陳代謝的原因。

近日，研究人員通過(guò)雙標(biāo)水法測(cè)量了8天至95歲的超過(guò)6000名男性和女性的能量代謝數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)嬰兒的代謝率最高，之后存在很長(zhǎng)一段時(shí)間的穩(wěn)定期，60 歲以后人的代謝才真正開始出現(xiàn)下坡。

基本上，生命中所有任務(wù)，從發(fā)育、繁殖到機(jī)體維持和運(yùn)動(dòng)，都需要能量。每日總能量消耗對(duì)于日常營(yíng)養(yǎng)需求和身體在各種活動(dòng)中的消耗至關(guān)重要。在機(jī)體活動(dòng)、能量攝入和其他條件相同的情況下，新陳代謝效率越低，人越容易發(fā)胖。

之前，大多數(shù)的研究對(duì)人類能量消耗的分析往往限于基礎(chǔ)支出，或者是從基礎(chǔ)支出和日常身體活動(dòng)中估算出的總支出，存在極大的不準(zhǔn)確性。自 20 世紀(jì) 80 年代“雙標(biāo)水”這一技術(shù)方法誕生以來(lái)，就被科學(xué)家用于人體能量消耗的測(cè)量。

該技術(shù)通過(guò)收集尿液并分析尿液中標(biāo)記物的豐度值變化來(lái)了解機(jī)體的能量代謝情況，因其準(zhǔn)確度和精準(zhǔn)性，被認(rèn)為是在實(shí)驗(yàn)室之外，測(cè)量自由活動(dòng)狀態(tài)下的日常能量消耗的“金標(biāo)準(zhǔn)”。

研究者們利用該方法得到數(shù)據(jù)后，排除了體型等差異，使年齡作為單一變量，匯總和分析了參與者的每日能量消耗，并根據(jù)代謝水平的變化將一生分為四個(gè)階段：0-1歲，1-20歲，20-60歲，>60歲。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，嬰兒剛出生時(shí)的代謝水平和成年人差不多，此后開始猛漲，在1歲時(shí)代謝水平達(dá)到最高值，相當(dāng)于成年人水平的150%；過(guò)了1歲之后，新陳代謝水平會(huì)發(fā)生下降，以每年大約 3% 的速度從頂峰回落，直到20 多歲趨于穩(wěn)定，達(dá)到成年人代謝水平。

實(shí)際上，代謝水平從60歲才開始真正下滑，以每年0.7%的速度緩慢下降，在95歲時(shí)降低到成年人的75%。但是，研究者們也提出，60多歲人群代謝水平下降，可能也和肌肉量以及個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。

所以，中年發(fā)福不該由新陳代謝買單，健康的體重應(yīng)該由多種行為共同塑造。