原創 劉少偉教授 少偉教授話飲食

本文專家：蘇復工，華東理工大學食品研發方向碩士研究生

劉少偉，華東理工大學食品藥品監管研究中心副主任、教授、博士生導師，美國賓夕法尼亞州立大學食品科學博士，美國堪薩斯州立大學博士后

相信大家在平時外出的時候，

都會有購買過礦泉水的經歷。

可是你有注意過它們的價格嗎？

有的是一兩塊，但也有十幾塊的。

那么它們之間究竟有什么差別呢？

今天咱們來說一說生命之源——水

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飲用水的分類

其實市面上的礦泉水，嚴格來說應該叫作瓶裝在 GB/T 10789-2015 飲料通則中專門有一類包裝飲用水。以直接來源于地表、地下或公共供水系統的水為水源，經加工制成的密封于容器中可直接飲用的水。

包裝飲用水又分為三類

1飲用天然礦泉水

從地下深處自然涌出的或經鉆井釆集的，含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分，在一定區域未受污染并釆取預防措施避免污染的水；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態指標在天然周期波動范圍內相對穩定。

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2飲用純凈水

以直接來源于地表、地下或公共供水系統的水為水源，經適當的水凈化加工方法，制成的制品。

3其他類飲用水

⑴ 飲用天然泉水

以地下自然涌出的泉水或經鉆井釆集的地下泉水，且未經過公共供水系統的自然來源的水為水源, 制成的制品。

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⑵ 飲用天然水

以水井、山泉、水庫、湖泊或高山冰川等，且未經過公共供水系統的自然來源的水為水源，制成的制品。

⑶ 其他飲用水

上述⑴⑵之外的飲用水。如以直接來源于地表、地下或公共供水系統的水為水源，經適當的加工方法，為調整口感加入一定量礦物質，但不得添加糖或其他食品配料制成的制品。

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礦泉水的標準

礦泉水顧名思義，就是含有一定量的礦物質、微量元素或其他成分的水。你想買到資格的礦泉水首先標簽就要選寫了GB 8537-2018的產品。

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根據這個標準礦泉水又細分為飲用天然礦泉水、含氣天然礦泉水、充氣天然礦泉水、無氣天然礦泉水、脫氣天然礦泉水。

其實喝水只是為了補水，別指望只靠喝水就能補充微量元素。水中獲得的微量元素，只占我們日常飲食中所攝入的一丟丟。喝純凈水不會導致身體營養流失，喝礦泉水也不會補充多少微量元素。至于價格的不同，主要是根據水的來源和生產成本標定的。如果采水難度高價格就會高一些。

不管礦泉水的價格高低，

我們都不要神話任何一種水。

不管喝什么水，

目的就是補充體內流失的水分！

購買前要先觀察有沒有漏水以及沉淀，

還要選擇合格的生產廠家，

注意商品名稱、生產日期、礦物質等等。

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總之!

喝水最大的意義在于喝水

而非靠喝水補充營養

營養更多存在于肉類果蔬中

攝取足量的健康水就是對身體做好的保護

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飲水小提示

1. 別用果汁，含糖飲料等代替飲用水

特別是對于小孩、肥胖、有基礎病的人群，不利于健康。茶和咖啡等天然飲品，可以一定程度代替水，但也要因人而異。

2. 水燒開后先讓氯蒸發

自來水都經過氯化消毒，其中氯與水中殘留的有機物結合，會產生鹵代烴、氯仿等多種化合物。在水煮沸后，可將壺蓋打開、關小火繼續燒2~3分鐘，這樣可促使自來水中的“余氯”及一些有害物質蒸發掉。

3. 飲水機要定期清潔消毒

喝桶裝水就要注意二次污染的問題，飲水機需定期清潔消毒，若覺得清洗麻煩，可買個壓泵，直接將桶裝水壓出來喝，并盡快喝完開封后的水。

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4. 一天要喝夠8杯水？

喝水，不要拘泥于“8杯水”，杯子大小不同，飲水量自然也就不同。

《中國居民膳食指南》建議成年人每天飲用1500—1700ml水最為靠譜，請依據杯子大小，自行計算“杯數”；另外如果是天氣較熱或者是一些特殊人群（室外工人、運動員等），還應該適當增加飲水量。

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