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【答網友問】可樂搭配曼妥思,胃會撐爆嗎?

答:不可能,喝進肚子里的可樂已經沒法和曼妥思糖反應了。
幾個老外擺上可樂再往里扔顆曼妥思糖,可樂里的氣就會突然爆發,裹挾著可樂噴射出來飛得老高。這著名的視頻以及同理衍生的各種“可樂噴泉”玩法在互聯網上廣為流傳之后,一個新問題由此而生——可樂和曼妥思都是食物,要是這倆一起吃下肚,會撐出一大堆氣來么?
這得從可樂里的氣是怎么來的說起。可樂冒的氣泡是二氧化碳,工廠利用設備將二氧化碳以很高的壓力灌進容器,在高壓下,大量二氧化碳氣體溶入水中以碳酸形式存在,然后把可樂瓶密封。當我們打開瓶蓋,瓶內的氣壓就迅速下降到一個大氣壓水平,這個壓力水平沒法在水里hold住那么多碳酸,于是二氧化碳就會傾向于逸出到空氣里,這就是為什么開瓶的可樂會持續冒泡。
但氣泡的產生需要“凝結核”的幫助,這時候曼妥思糖就能顯出作用了。還記得化學實驗里的“爆沸”么?光滑燒杯里達到沸騰溫度的液體,由于缺少凝結核而沒法冒泡,直到有一點晃動提供能量打破脆弱的平衡,大量氣泡突然涌現造成事故。為了防止這種事發生,我們在燒杯里放進碎瓷片,這種帶無數微孔的結構有大量粗糙表面供氣泡形成,也就不會發生爆沸了。曼妥思糖的表面肉眼看來很光滑,在顯微鏡下卻像砂紙一樣凹凸不平,扔進可樂的糖能給本來就過飽和的碳酸溶液突然提供大量冒泡的機會,就這樣,二氧化碳蜂擁而出了。
人喝下肚的可樂為什么不會發生這種事呢?一來可樂從口到胃要經過口舌咽喉食道,這些消化道的內壁并非光潔如鏡,同樣能提供氣泡產生的環境,人體37℃的恒定體溫也會把碳酸的溶解平衡推向分解成二氧化碳的方向(實際上,喝汽水會感到涼快相當一部分原因就是碳酸化為二氧化碳的過程中從消化道帶走了熱量),這就是我們喝可樂會打嗝的原因,二氧化碳已經在一路下行的過程中釋放得七七八八了;二來人的胃是個很有彈性的器官,餓極了和吃撐了兩個狀態之間的容積差距能有十幾倍,哪有這么容易撐壞。
(周小二 南京醫科大學司法鑒定專業本科,現為超聲心動圖醫師)
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