原創 兒童營養師王斌 兒童營養師王斌 收錄于話題#控糖19個

王 斌

國家二級公共營養師

國家高級營養講師

擅長將醫學與現代營養知識結合，專注母嬰營養健康領域。手把手教你如何科學養育孩子！

第152期

90%家長掉進「0糖0卡」的消費陷阱

我發現最近很多家長陷入了「0糖0卡」的一個消費陷阱中，你是不是也中招了呢？

經常看我文章的家長都知道，我經常強調我們買食品的時候要看營養成分表，那么我們盡可能選擇低糖低鹽低油的健康食品。商家也深諳我們的內心，他們的營銷策略也是一茬一茬地在更新。最近，很多商家就推出了「0糖」、「低卡」、「健康」這類標簽的食品，家長們一嘗，味道還挺好。于是，他們就有點疑惑了，紛紛拿著配料表來找我：

王老師，您幫我看一下這個配料表，哪里出了問題，到底暗藏什么玄機？

我今天就把這個問題來給大家解釋一下。

01

「0糖」食品健康嗎？

首先，我給大家看一些配料表和營養成分表以及商家的宣傳，我覺得有些宣傳真是有點侮辱我們的智商了。

我們來看這幾款棒棒糖，據說它對咳嗽、化痰有一定的幫助作用，還有這款棒棒糖，它的宣傳口徑說可以防止蛀牙，那么這還是我們傳統認知上的棒棒糖嗎？

我們具體以這款棒棒糖的配料表和營養成分表為例來給大家分析一下，到底商家說的是不是正確的呢？

我們看它的碳水化合物包括了抗性糊精（它是一種膳食纖維）；還有赤蘚糖醇、木糖醇、甜菊糖苷（這些屬于代糖）；另外，它還加了濃縮的胡蘿卜汁、濃縮的黑加侖汁以及濃縮的藍莓汁（都是濃縮的蔬果汁）。

除了濃縮的蔬果汁中含有一些游離糖，能給我們身體帶來能量以外，其他的碳水化合物確實不會給我們身體帶來能量。

但嚴格來說，我們再來看商家宣傳說的「0熱量」，它是不符合國家規定的，因為我們國家《預包裝食品營養標簽通則》里面要求：

標識無能量的食物，能量不要超過17KJ/100g（固體）或100ml（液體），且其中脂肪提供的能量不超過總能量的一半。

另外，不含糖或者不含脂肪也都是要求不超過0.5g/100g（固體）或100ml（液體）的添加量。

這款棒棒糖它100g的能量是644KJ，碳水化合物含量是100g。所以宣傳它「沒有熱量」，可以「保護牙齒」是不符合實際的。

這樣的宣傳口徑，咱們聽聽就得了，千萬不要當真了。

02

糖都有哪些種類？

配料表里面的糖到底屬于哪一種，它可能對我們身體會有哪些壞處或者好處呢？我們一起來看一下下圖的這個表格。

1 游離糖

是指食品烹調過程中加入的蔗糖（白糖、冰糖、紅糖）、果糖、葡萄糖，也包括食品工業中常用的淀粉糖漿、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等甜味的淀粉水解產品，還包括蜂蜜、果汁、糖漿、水果濃縮物里本身含有的糖，但不包括非加工食品，如糧食、奶類和水果里的糖。

食物中的碳水化合物分成兩類：人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖，和人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素。游離糖往往就屬于其中的單糖和雙糖。

2 代糖

大家普遍認為它可以取代游離糖，同時又比較健康，其實它有好有壞。

代糖分為天然代糖、糖醇和人工代糖。其中天然代糖和糖醇屬于「好糖」范疇，人工代糖屬于「壞糖」范疇。

3 常被誤認為是甜味劑的「膳食纖維」

它們雖然很多里面都含有「糖」字，但是它們并不是甜味劑，它們屬于膳食纖維的范疇。這里大家千萬不要誤會了。

我經常會說，「沒有不好的食物，只有不正確的吃法」。這里面的好和壞，其實是從血糖生成指數和對牙齒的齲壞影響來說的。

03

代糖有哪些危害？

從目前的研究結果來看，代糖并不能對我們的慢性病起到預防的作用。從它本身的甜味劑的特性來看，它只是有不會迅速地升高血糖，而且熱量比較低這些特點而已。但很多家長看到了「健康」就信以為真，這往往是你中了商家的文字圈套。

從我剛才講到的代糖的一些特性來看，我們就可以知道，它雖然不會升高血糖，但它還能夠帶來甜味的口感，所以從這個角度來說，長期吃含有代糖的所謂的健康的食品可能會帶來這些影響：

1、吃了甜的食物會產生飽腹感。

2、可能養成嗜甜的重口味，孩子可能就會對其他食物的興趣度降低，導致挑食等問題出現。

長此以往，可能帶來營養素攝入不均衡以及營養素缺乏的問題。

這里要著重說一下，也是爭議性最大的一點，一些研究發現，人工代糖還可能引發神經系統疾病（如易怒沮喪情緒）、代謝性疾病、遺傳毒性、心腦血管疾病、肝損傷和癌癥。

總之，人工代糖不是我們肆無忌憚來食用甜食、甜飲料的「神器」，但它既然被各個國家的食品安全局允許添加到食物里面，說明它對我們人體來說，只要適量食用是安全的。還是那句話：

離開劑量談毒性就是耍流氓！

04

健康吃糖的小Tips

代糖雖然不會帶來高熱量、患齲齒的風險，但是從口味培養方面，我們還是要遵循「能少吃就少吃」的原則。

其實很多的代糖食品只是幫助糖尿病人或者健康人群戒掉過量的甜食或者控制能量攝入的過渡。如果將代糖食品作為長期攝入甜食的一個替代品的話，對我們的健康還是沒有好處的。

正如研究所說：

人工代糖雖然暫時欺騙了你的味覺，滿足感官需求，卻調戲了固有的胰島素作用機制，從而帶來肥胖和糖尿病的隱患。

營養師總結

不管是游離糖還是代糖，只要適度地選擇，對我們的健康都不會帶來負擔。所以大朋友、小朋友們，我們都要適度地來吃糖哦~

你在日常生活中會選擇代糖食品嗎？

END

閱讀原文