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桃子

水果界美味與顏值并存的扛把子之一

粉粉嫩嫩顏值高不說

聽說吃了能減肥

還能抗氧化、美白養顏、益氣補血……

真相，是不是這樣呢？

拿到一個桃子，沉甸甸，里面包含的其實就是種子和果皮。

（來源：wikipedia）

我們平常吃的桃肉就是中果皮部分，肉質細膩，甜蜜多汁。

它主要的風味物質是酯類[1]，在果肉成熟之后散發誘人的香甜，讓人忍不住想咬上一口。

（紀錄片《水果傳》中的桃子）

這么美味的桃，一口咬下去，你能吃下去這些營養：

所以這些營養成分，和減肥、養顏、補血益氣這些“美譽”，是真的掛鉤嗎？

1. 吃桃補血？鴨血笑了……

（來源：網絡）

鐵是組成血液的重要元素，一般我們說補血，主要就是補充鐵這個元素。世衛組織也建議，以補鐵來降低經期婦女貧血和缺鐵風險[3]。

那桃子的鐵元素含量是什么水平呢？桃的鐵含量是0.3毫克/100克，而真正的補鐵大戶鴨血，鐵含量高達30.5毫克/100克，是桃子的100倍。

如果補血還想找桃子，桃子聽了都想打人……

2. 吃桃子補充維生素C？冬棗笑了……

桃子酸酸甜甜，是不是含有很多維生素C呢？

桃子里的維生素C含量為10毫克/100克，能和蘋果、梨、葡萄等水果平起平坐，但在冬棗（243毫克/100克）面前就是個“弟中弟”，差了將近24倍。

所以，吃一口桃肉和吃一口蘋果補充的維生素C差不多，并沒有很優秀。

3. 抗氧化防衰老？所有水果都笑了

（來源：網絡）

想靠著吃桃子防衰老的，還是別想了！

桃子里確實含有不少有抗氧化作用的酚類物質，但這并不是桃子專有，很多水果如蘋果、藍莓、火龍果里都有，并沒有什么特殊的。

況且，想要靠吃水果來美白，得吃幾噸才有效。

想問，是美白重要還是保命重要？

總體來說，桃子營養沒有特別出挑的，是個平平常常的水果。但如果非要說一個推薦你吃的理由：那就是它香甜多汁，能解饞確實是真的。

1. 桃子越紅越好嗎？

還真是這樣。

研究顯示，同品種的桃子，果肉顏色越深，總酚含量、花青素含量就越高，抗氧化能力也就越好，比如紅肉桃就比白肉、黃肉桃的抗氧化物質成分含量更高[5]。

一般來說，桃子越熟，顏色越深。

一樣的品種，最好選更熟、顏色更深的桃子吃。

2. 血糖高能吃桃子嗎？

（來源：網絡）

桃子在水果中含糖量偏低，升糖水平也較低，血糖指數GI（食物造成血糖上升的能力和速度）是28，僅次于低GI的王者——柚子。

我們夏季常吃的水果中，西瓜血糖指數是72，菠蘿是66，葡萄是43，都比桃子高得多。

當然，能吃不代表可以多吃。

最好在兩餐中間或者運動前、運動后吃，每次中等大小的桃子一個（100-150克）,每天1~2次[6]。

3. 多吃桃子能減肥嗎？

（來源：網絡）

100克桃肉的熱量為20~60大卡，熱量不高。

而且桃子的果膠豐富，可以幫助延緩食物消化速度，帶來一定的飽腹感，可以作為夏天減肥水果的首選哦~

桃子和香蕉一樣，屬于呼吸躍變型水果。這類水果脾氣比較急，成熟時會突然出現呼吸高峰，之后迅速成熟。所以不太好保存。

保持桃子新鮮，注意3點：

1. 沒熟的桃子不要放冰箱

不熟的桃子放冰箱會影響桃子的催熟進度，要么一直熟不了，先被凍壞了。

如果不那么著急吃，直接放在陰涼通風處，稍低的溫度能抑制乙烯釋放。

如果桃子已經很成熟了，可以放在冰箱里保鮮，但最好盡快吃掉。

2. 桃上的絨毛有保護作用，隨吃隨洗。

3. 如果吃不完，可以做成桃子罐頭保存。（黃桃就是常見的桃罐頭）

好了，話不多說

吃桃去咯~~

審稿專家：云無心 | 美國普渡大學農業與生物工程系食品工程博士

參考文獻

[1]范霞,陳榮順.水蜜桃采后貯藏期間風味物質及質構特性的研究[J].食品科技,2019,44(04):30-35.

[2]楊月欣. 中國食物成分表第6版第2冊[M]. 北京大學醫學出版社, 2018.

[3]whoint/elena/titles/review_summaries/intermittentiron-women/zh/

[4]劉慧. 桃果實酚類物質及其抗氧化功能研究[D].中國農業大學,2015.

[5]沈志軍, 馬瑞娟, 俞明亮,等. 桃三種肉色類型果實抗氧化因子的比較評價[J]. 中國農業科學, 2012, 45(11):2232-2241.

[6]中國營養學會《新冠肺炎防控期間糖尿病患者居家膳食建議》https://mp.weixin.qq.com/s/nIzqAIk1KrlHhNWGpj6kbg

[7]中華人民共和國國家衛生健康委員會. 中國居民膳食營養素參考攝入量 (2018).

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