六畜興旺

中國古代有“五谷豐登，六畜興旺”之說，“六畜”這個詞最早出自《左傳·僖公十九年》（公元前641年）的“古者六畜不相為用”。另外，在《周禮》里，有“其畜宜六擾”的記載，漢代鄭玄注：“六擾，馬、牛、羊、豚、犬、雞?！笨梢婑R、牛、羊、豬、狗和雞是中國古代的六種主要家養(yǎng)動物。研究這六種家養(yǎng)動物起源或出現(xiàn)的時間、地點、作用等是一個重要的學(xué)術(shù)課題。

在中國新石器時代的開始時期，沒有發(fā)現(xiàn)家養(yǎng)動物。屬于中國新石器時代早期的江西省萬年縣仙人洞遺址、湖南省道縣玉蟾巖遺址的年代均在距今12000年以前。研究人員在這些遺址中分別發(fā)現(xiàn)了栽培稻的植硅體、陶器、石器和骨器等。據(jù)此，可以把中國古代栽培作物及制作陶器起源的時間追溯到距今約12000年以前。但值得注意的是，這些遺址里發(fā)現(xiàn)的動物種屬都屬于野生動物，現(xiàn)在還沒有任何依據(jù)可以證明當(dāng)時已經(jīng)存在家養(yǎng)動物。

依據(jù)我們的研究，中國的家養(yǎng)動物最早出現(xiàn)于距今約10000年左右，較栽培作物及制作陶器起源的時間晚了將近2000年左右，這是中國古代歷史的一個特點。這里按照時間順序，分別介紹狗、豬、羊、牛、馬、雞等主要家養(yǎng)動物出現(xiàn)的狀況。

狗

按照目前為止所知的材料，中國最早出現(xiàn)的家養(yǎng)動物是狗。狗是由狼馴化而來的。在距今10000年左右的河北省徐水縣南莊頭遺址出土了一塊狗的左下頜骨，它的下頜緣有明顯的弧度，與狼的下頜緣呈筆直的狀況不同；齒列長度為79.40毫米，這個尺寸比狼要小；其牙齒的排列也比較緊密，與狼的牙齒排列比較稀松區(qū)別明顯；其下頜骨上的各個測量點的尺寸都比狼要小。

依據(jù)這些判斷，可以肯定南莊頭遺址出土的這塊下頜骨屬于狗。在距今大約9000年前的河南省舞陽縣賈湖遺址中，有11條狗被分別埋葬在居住地和墓地里，這是當(dāng)時人對狗的一種有意識的處理，顯示出當(dāng)時的人和狗有一種特殊的關(guān)系。賈湖遺址的狗的下頜骨齒列及各個測量點均小于南莊頭遺址的狗。可見在人的飼養(yǎng)過程中，狗的齒列長度隨著年代的推移逐步變短。由于南莊頭遺址出土的狗的齒列與狼的相比已經(jīng)明顯縮短了，所以我認(rèn)為中國家養(yǎng)狗的歷史不會停留在距今10000多年前的南莊頭遺址這個時間段里，還可能向前追溯。

對照現(xiàn)在狗的用途，再結(jié)合考古遺址中出土的狗的狀況，推測當(dāng)時人類飼養(yǎng)狗的目的，可能主要是為了狩獵、看守家園、作為隨葬動物或?qū)櫸铩?/p>

這里要強(qiáng)調(diào)的是狗的家畜化可以導(dǎo)致人類狩獵的策略、戰(zhàn)術(shù)或技術(shù)發(fā)生一些變化。這種飼養(yǎng)行為并未給人類提供多少穩(wěn)定的肉食來源，也沒有對人類的生活方式產(chǎn)生重大影響。但是，狗作為人類最早馴化的家畜，幫助人類積累了把野生動物馴化為家養(yǎng)動物的經(jīng)驗，奠定了人類后來馴化多種家養(yǎng)動物的基礎(chǔ)。從這點看，狗的出現(xiàn)，在人類文明史的發(fā)展進(jìn)程中意義重大。

豬

家豬是由野豬馴化而來的。目前所知的中國最早的家豬出自距今大約9000年左右的河南省舞陽縣賈湖遺址，通過對賈湖遺址出土的豬骨進(jìn)行研究，依據(jù)豬下頜骨上存在齒槽尺寸變小引起的齒列扭曲現(xiàn)象；牙齒的幾何形態(tài)測量結(jié)果與家豬相近；豬群的年齡集中在特定的年齡段，不同于野豬種群的年齡結(jié)構(gòu)模式；豬的個體數(shù)在全部哺乳動物中占據(jù)較高的比例，遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于自然狀態(tài)下野豬種群在全部哺乳動物中的比例；在墓葬中隨葬豬下頜，開啟后來數(shù)千年在眾多遺址中發(fā)現(xiàn)隨葬豬下頜的先河；DNA的研究結(jié)果證明其屬于家豬的譜系；碳氮穩(wěn)定同位素的分析結(jié)果證明這些豬的食譜與人工喂養(yǎng)有關(guān)等一系列判斷結(jié)果，證明距今大約9000年左右的賈湖遺址已經(jīng)存在家豬。

家豬的出現(xiàn)意義重大。數(shù)千年來，還沒有一種家養(yǎng)動物像家豬一樣，既是中國人最主要的肉食資源，同時，在精神領(lǐng)域里也扮演了重要的角色。在歷史時期，家豬的飼養(yǎng)技術(shù)還擴(kuò)散到整個東亞地區(qū)，在促進(jìn)這個地區(qū)人類社會的經(jīng)濟(jì)生活和文化生活的發(fā)展中起到了重要的作用。

綿羊

綿羊可能由已經(jīng)滅絕的赤羊馴化而成。迄今為止可以確認(rèn)的中國最早的綿羊出現(xiàn)在距今5600年至5000年前的甘肅和青海一帶。在距今5600年至5000年前的甘肅省天水市師趙村遺址的5號墓和青海省民和縣核桃莊馬家窯文化墓葬中突然發(fā)現(xiàn)隨葬的綿羊骨骼；在距今5000年至4000年左右的黃河中上游地區(qū)的多個遺址中，都發(fā)現(xiàn)綿羊的骨骼，其數(shù)量隨著年代的更新逐漸增多；在有的遺址中還發(fā)現(xiàn)有灼痕的綿羊肩胛骨，顯示其與占卜有關(guān)；全部綿羊骨骼的測量數(shù)據(jù)跟商周時期可以肯定是家養(yǎng)綿羊的測量數(shù)據(jù)十分接近；DNA的研究結(jié)果證實具有這些基因特征的綿羊最早起源于西亞地區(qū)；食譜研究發(fā)現(xiàn)綿羊的食物中包含有人工喂養(yǎng)的小米秸稈等飼料；依據(jù)綿羊的突然出現(xiàn)及DNA的證據(jù)，當(dāng)時很可能是通過文化交流，從中國境外將已經(jīng)被馴化的綿羊傳入中國。

家養(yǎng)綿羊及后來出現(xiàn)的山羊都可以給人類提供肉食及奶制品，羊在古代的祭祀活動中也發(fā)揮了重要的作用，羊毛還可以為人類的衣著提供原材料，提高人類抵御風(fēng)寒的能力，獲取羊毛和編織毛織品還帶動了手工業(yè)中專門領(lǐng)域的發(fā)展。

黃牛

現(xiàn)代的家養(yǎng)黃牛均起源于距今10000年左右的西亞地區(qū)的野牛，其被馴化后逐漸向東西兩個方向擴(kuò)散。中國古代的黃牛是距今5000年左右從中亞地區(qū)傳入的。迄今為止中國最早發(fā)現(xiàn)的黃牛位于5000多年前的甘肅地區(qū)；多個遺址中出土的黃牛數(shù)量從早到晚大致都有一個逐漸增多的過程；對黃牛骨骼的測量結(jié)果證實其與商周時期的可以明確肯定是家養(yǎng)黃牛的數(shù)據(jù)十分接近；距今4500年以來，在黃河中上游地區(qū)的多個遺址中都發(fā)現(xiàn)了埋葬黃牛的現(xiàn)象，比如在距今4500年到距今4000年左右的河南省柘城縣山臺寺遺址中，發(fā)現(xiàn)有9頭黃牛集中在一起埋葬，擺放得比較規(guī)整；DNA的測量結(jié)果證明其與起源于西亞地區(qū)的黃牛屬于同樣的譜系；食譜研究證實其食用的是人工喂養(yǎng)的小米的秸稈等。

家牛的出現(xiàn)，除了使人類獲取肉食資源的來源多樣化，在精神領(lǐng)域發(fā)揮重要作用之外，其最大的用途是用牛犁地。牛耕極大地提高了古代農(nóng)業(yè)勞動的生產(chǎn)率，這個新的生產(chǎn)力的出現(xiàn)有力地促進(jìn)了古代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，可稱之為是中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史上一個劃時代的進(jìn)步。

馬

家馬是由中亞地區(qū)的野馬馴化而成，時間大約在距今5500年左右。迄今為止中國最早的家馬發(fā)現(xiàn)在距今4000年至3600年左右的甘肅地區(qū)，多處遺址突然發(fā)現(xiàn)馬骨；在黃河中下游地區(qū)，家馬突然出現(xiàn)于屬于商代晚期的距今約3300年的河南省安陽市殷墟遺址，那里發(fā)現(xiàn)多座車馬坑，一般都是1車2馬，在殷墟遺址的西北岡還發(fā)掘和鉆探了100多個馬坑，每個坑中馬的數(shù)量少則1匹，多則37匹，這些馬很可能和祭祀有關(guān)。由于黃河中下游地區(qū)在距今約3300年以前幾乎沒有發(fā)現(xiàn)馬骨，而在距今約3300年以后發(fā)現(xiàn)多處遺址都存在車馬坑和被埋葬的馬，我認(rèn)為甘青地區(qū)可能是馬傳入黃河中下游地區(qū)的通道之一。由于甘青地區(qū)家馬出現(xiàn)的時間與世界上最早的家馬相比要相差數(shù)千年，中國的家馬或飼養(yǎng)家馬的技術(shù)是由中國境外傳入的可能性相當(dāng)大。

除了形態(tài)學(xué)的觀察和測量、數(shù)量比例統(tǒng)計、考古學(xué)文化現(xiàn)象觀察、DNA分析和碳氮穩(wěn)定同位素的分析結(jié)果均提供了家馬的證據(jù)之外，特別有學(xué)術(shù)價值的證據(jù)是甲骨文提到“王畜馬于茲牢”，即王在“茲牢”這個地方養(yǎng)馬。相比之下，甲骨文中沒有一條記載講到“王畜狗”、“王畜豬”、“王畜羊”、“王畜牛”、“王畜雞”，只有“王畜馬于茲牢”這條記載，具有重要的象征意義，強(qiáng)調(diào)馬這種動物在當(dāng)時是非常重要的。

家馬的出現(xiàn)，在提供肉食資源及精神領(lǐng)域中具有特定的作用，但它更主要的作用是極大地提高了人類的運輸能力，尤其是作為戰(zhàn)馬，在戰(zhàn)爭中發(fā)揮了重要的用途，促進(jìn)了人類的遷徙、民族的融合、語言和文化的傳播以及整個社會的進(jìn)步。

雞

家雞起源于棲息于西南亞地區(qū)的原雞。現(xiàn)在可以證明中國最早的家雞發(fā)現(xiàn)于距今約3300年的河南省安陽市殷墟遺址?，F(xiàn)在只有兩條證據(jù)，一是骨骼形態(tài)的觀察結(jié)果，二是甲骨文中已經(jīng)把“雞”和“雉”這兩個字分開了。

鑒于考古遺址中發(fā)現(xiàn)的雞骨始終不多，養(yǎng)雞僅僅是為了食肉的解釋似乎不夠全面。雞能生蛋，獲取雞蛋也許是養(yǎng)雞的另一個原因。在《詩經(jīng)》中記載養(yǎng)雞與打鳴相關(guān)，這可能也是當(dāng)時養(yǎng)雞的原因之一。

概括起來說，按照迄今為止的動物考古學(xué)研究結(jié)果，中國六種主要家養(yǎng)動物開始出現(xiàn)的時間、地點和種類如下：距今約10000年左右，在河北省的南部出現(xiàn)狗；距今約9000年左右，在河南省的南部出現(xiàn)豬；約為距今5600—5000年，在甘青地區(qū)出現(xiàn)綿羊；距今約5000年左右，在黃河上游地區(qū)出現(xiàn)黃牛；距今4000—3600年左右，在甘肅省的東部出現(xiàn)馬；距今約3300年左右，在河南省的東部出現(xiàn)雞。這些家養(yǎng)動物分別起源或出現(xiàn)于不同的時間和不同的地點，但基本上都位于中國的北方地區(qū)。

盡管隨著今后考古發(fā)掘的進(jìn)展及研究方法的進(jìn)一步科學(xué)化，上述關(guān)于六種主要家養(yǎng)動物起源及出現(xiàn)的觀點可能還會得到修改和完善。但是有一點認(rèn)識基本上是可以肯定的，即中國古代家養(yǎng)動物的出現(xiàn)過程分為兩種模式：一種是中國古代居民在與一些野生動物長期相處的過程中，根據(jù)自己的需要逐步控制它們，將其馴化成家畜，這可以狗和豬為代表。另一種是古代居民通過文化交流，直接從其他地區(qū)把已經(jīng)成為家畜的動物引進(jìn)來，這可以綿羊、黃牛和馬為代表。這個模式從一個側(cè)面反映了中國古代歷史的形成過程。

（作者為中國社會科學(xué)院考古研究所研究員，圖片均為作者提供。本文節(jié)選自《動物考古學(xué)揭秘動物與人同行的歷史》，《文匯學(xué)人》2015年12月04日刊，澎湃新聞經(jīng)授權(quán)轉(zhuǎn)載，現(xiàn)標(biāo)題為編者所擬。）