世界衛生組織（WHO）12月3日發布了《全球食源性疾病負擔的估算報告》，報告稱，據估計，全球每10個人中就有1人因吃了受污染的食物而生病，約42萬人因此死亡，其中有12.5萬是5歲以下的兒童。

報告對食源性疾病負擔進行了第一個全球性和區域性的估計。“從食物引發的大型疾病負擔來凸顯食品安全的重要性，特別是在非洲、東南亞等地區。盡管有些初步估計的數據受到限制并不準確，但可以肯定的是，食源性疾病的全球負擔是相當可觀的，并且會危及到每一個人，特別是那些生活在低收入水平地區的5歲以下兒童。”

報告稱，食源性疾病通常是指在自然界中有感染性或毒性的細菌、病毒、寄生蟲或化學物質通過污染的食物或水進入人體內。食源性致病菌可引起嚴重的腹瀉或感染，包括腦膜炎。

據中新網報道，腹瀉病構成全球食源性疾病的一半以上負擔，造成每年5.5億人患病和23萬例死亡。兒童患食源性腹瀉病的特別危險，每年有2.2億人患病和9.6萬人死亡。腹瀉病通常是因為食用受到諾如病毒、彎曲桿菌、非傷寒沙門菌和致病性大腸桿菌污染的生的或未煮熟的肉、蛋、新鮮農產品和乳制品。

同時，該報告還指出，世界氣候變化也被認為會影響食品的安全，溫度的變化會影響食品生產、儲存和配送相關的食品安全風險。

世界衛生組織表示，由于產品配送的速度和范圍，本地的食品安全事件也可能迅速演變成突發的國際事件。嚴重的食源性疾病的爆發往往都發生在每一個大洲，在過去的十年中，這種爆發通常會因為貿易的全球化而放大。