現如今我們都知道咖啡是個好東西，但以前的人可不這么想。讓我們回顧一下幾個世紀以來，人們對咖啡無休止的爭論。

16世紀：咖啡能讓人亢奮

相傳，埃塞俄比亞有一位叫卡爾迪的牧羊人發現，他的羊吃過一種油亮的綠葉子和紅紅的漿果后會突然興奮起來。他親自嘗試了這種植物，這也就是我們今天所知道的咖啡。

16世紀：咖啡導致濫交

阿拉伯人最先開起了咖啡店，咖啡也是自此為人詬病。據作家拉爾夫·哈托克斯所言，咖啡店的顧客常常陷入賭博與不倫的性關系中。

17世紀：咖啡可以治療酗酒

隨著咖啡聲名遠播，醫藥行業開始大肆宣揚它的好處。尤其是在酗酒成風的英格蘭，它被人們視為治療酗酒的良藥。

17世紀：咖啡能治百病？

這篇1652年的文章是倫敦一位咖啡店店主Pasqua Rosée為了推廣咖啡的功效所作的。文章稱，咖啡可以幫助消化，緩解并治愈痛風、壞血病，減輕咳嗽、頭疼與胃疼，甚至可以預防流產。

18世紀：咖啡可讓人長時間工作

1730年在倫敦，茶取代咖啡，成為人們的日常飲品。在1773年波士頓傾茶事件把喝茶定性為“不愛國的行為”之前，美洲殖民地的居民一直對茶偏愛有加。但自傾茶事件之后，咖啡店越來越多。顯著的提神效果使人們相信，喝咖啡可以讓殖民地的居民們工作更久。

19世紀：咖啡荒

19世紀中葉，美國爆發了內戰，咖啡變得供不應求，于是一些碳烤谷物飲品成了替代品并開始流行。比如Kellogg的焦糖咖啡和C.W. Post的Postum（現在仍然有售），這些飲品喜歡打著抵制咖啡的廣告來提高銷量。

19世紀：咖啡或導致失明

Postum的廣告尤其激進，稱咖啡和嗎啡、可卡因、尼古丁、馬錢子堿一樣危險，可以致瞎。

1916：咖啡阻礙生長發育

20世紀初在醫學及公眾領域掀起了一股咖啡有害健康的輿論。Good Housekeeping這本雜志中講述了咖啡對生長發育的阻礙作用。

1927：咖啡是小孩成績差的元兇

1927年一份科學雜志中，發布了一篇涉及8萬名小學、初中生的調查。研究者“震驚”地宣布每天喝一杯以上咖啡的孩子學業表現非常糟糕。

20世紀70年代：咖啡與心臟病

1978年，也就是Baseball Hall開始在電視上賣Mr.Coffee的那年，一份新英格蘭醫學報刊登了一項研究，稱三杯咖啡下肚后，血壓會急劇上升。而1973年早期的一份研究發現，每天喝一到五杯咖啡會使心臟病發病率上升60%，而喝六杯以上的人則會上升120%之多。

21世紀初：多元分析

學者們開始薈萃成千上百種研究結果，并引入了科學原則來隨機控制交叉因素，比如控制吸煙等變量，研究結果基本證明咖啡是個好東西。但與此同時，咖啡也會帶來一些負面影響。一份2001年的研究發現，喝咖啡患尿路癌的風險會高出20%，但喝茶就不會。在2015年的一份多元分析中這一發現被再次提及。所以對于家族遺傳中有此類疾病的人來說，最好還是喝茶。2010年的一份報告指出，喝咖啡可能會增加肺部疾病的患病風險，不過這份報告也承認，它沒能很好地排除吸煙這一因素對研究結果的干擾。

2007-2013：咖啡能降低中風及部分癌癥的患病風險

一份匯集了1966年至2011年間11項研究的分析報告得出，在被調查的50萬人群中，喝咖啡與患中風兩個變量之間沒有負相關聯系。另一份2012年發布的報告匯集了2001年至2011年間的相關研究，指出每天喝一杯以上咖啡可以預防中風。這份報告還稱，每天喝兩杯以上清咖可以降低43%患肝癌的風險，這些數據在2013年的其他研究中被引用。在1986年至2006年間，該調查跟蹤了59,000名男性，最終得到的結論是：咖啡可以顯著降低前列腺癌這一致命疾病的患病率。

另一項類似的研究發現，每天喝四杯咖啡的人患心臟病的幾率最低，十杯以下都不會產生負面影響。對于總體的心臟病發病率而言，一份綜合36份報告、調查了120萬人的研究給出的結論是：適量喝咖啡有助于降低心臟病患病率，而且即便是多喝（每天喝五杯以上）也不會導致發病率上升。

2015：咖啡實際上是健康飲品

咖啡對于總體死亡風險有什么影響呢？2013年，一份匯集了20項研究的報告與另一份匯集了17項研究的報告均指出，在受調查的一百多萬對象中，喝咖啡可以略微降低總體死亡率。在大勢所趨下，美國農業部在2015年聲明“我們承認喝咖啡是一個健康的生活習慣”，每天喝三五杯（最多攝入400mg咖啡因）不加奶和糖的咖啡最佳。