原創 暴躁小醫生 騰訊醫典

夏天這么熱，冰咖啡、冰奶茶誰不愛？

但前段時間，明星金莎吐槽“喝某某咖啡喝到細菌感染”，鬧得大家心慌慌。

（來源：微博）

像金莎一樣被冷飲放倒的人，還真不少。

早在2003年，就爆出“1杯奶茶引起60人暴發甲肝”的嚴重健康事件。

（來源：金羊網-新快報）

咖啡、奶茶這么可怕呢？

經過嚴密調查，前面提到的“60人暴發甲肝”案，兇手是奶茶中不干凈的冰塊。

調查人員稱，這批涉嫌傳染甲肝的奶茶中，加的并不是干凈的食用冰塊，而是用來凍鮮魚的冰！！！

這些不干凈的冰塊，可能才是引發甲肝的真兇。

（來源：網絡）

冷飲里的冰塊到底有多臟？

竟然有人嚼碎冰塊，吃出蟑螂！

（來源：武漢晨報）

2010年，有人在武漢一家娛樂城消費時，在店方贈送的冰塊里發現了3只小蟑螂，其中一只已被冰封成了琥珀。

（小強在冰里，RIP。來源：武漢晨報）

2019年，海南的張女士也遭遇了一次“惡心暴擊”。

“喝到一半，我感覺吸到了什么東西，嚼了嚼發現有點不對勁，就吐了出來。”

吐出來一看，自己嚼了半天的“珍珠”，竟然是一只蟑螂！

（來源：海南特區報）

張女士當場吐了，午飯白吃了。

（來源：網絡）

這家店的負責人說，店內賣的茶是機器煮的，機器內有過濾網，煮好的茶也是密封的，所以蟑螂進入的幾率很小。

“蟑螂應該是冰塊里的。存放的過程中可能有蟑螂爬進去了，或者是購買的冰塊里本來就有蟑螂。”

（來源：soogif）

某知名網紅品牌，也會在冰塊問題上翻車。

2020年，南京市場監管部門抽檢發現，喜茶5批次產品檢出問題。喜茶公開認錯！

（來源：喜茶官方微博）

8月2日晚，新華網財經發布消息稱，新華社記者臥底某網紅奶茶店發現，蟑螂亂爬、水果腐爛，以及各種違規“騷操作”。

（來源：新華網財經）

看完這么多新聞，我們不難發現，冷飲微生物超標，兇手可能是冰塊，而背后的真兇是工作人員的各種違規操作！

有專家對此開展過嚴謹的調查。

2015年發表的一項研究顯示[1]，加冰的奶茶中，菌落總數明顯高于不加冰的奶茶。

（來源：參考文獻1）

冰塊被污染的原因可能有以下幾個：

1.制冰水有問題

制作冰塊時不會進行高溫滅菌，因此，如果制冰水被污染，那做出來的冰塊中，微生物超標的風險就比較大[2]。

2.制冰設備被污染，沒有及時清洗

餐飲店批量制冰所用到的制冰機、管道過濾器的濾芯、儲存冰的冰箱、盛冰的容器和鏟子等，如果沒有及時清洗消毒，都可能導致冰塊被污染[3]。

相關規定要求，制冰機內的管道、過濾器濾芯、儲冰箱，一般應1個月清洗、消毒1次[4]。但有多少門店能嚴格執行，就要打個大大的問號了。

3.工作人員操作不當

如果沒有做到錢貨分開，或者將冰鏟和冰塊混放、沒洗手就取冰，也可能把致病菌傳到冰塊上[5]。

（來源：網絡）

有人說，外面的冰塊信不過，我自己在家做總行了吧。

當然行！但還是要提醒你3點：

1、自制冰塊，應該用開水冷卻后制作，并且用盒子密封。建議少量制作，并盡快用掉。

2、在自制棒冰的過程中，要戴一次性手套，還要用開水燙一下所有要用的工具。

3、與生鮮食品分開放。冰箱里最好專門騰出一格，來放冰塊、冷飲、冰激凌等。

吃冰有風險，吃前需謹慎。

加冰的飲料，多半是你媽最反感你吃的東西之一吧。這次，還是聽你媽的吧！

雖然喝冰水或吃冰不會像某些謠言說的，會損傷內臟什么的，但有些人喝完確實會不舒服。

吃不吃冰，自己舒服最重要，注意食品安全就好啦！

（來源：soogif）

請戳這里 ?? 審稿專家：王國義 | 中國農業大學營養與食品安全博士后

參考文獻

[1]楊露,趙愛飛,朱軍莉. 市售奶茶飲品微生物含量的調查與分析[J]. 安徽農業科學,2015(1):251-253,304.

[2]甄清,李勇,王韶,等. 過濾水和食用冰塊中微生物污染狀況[J]. 環境與健康雜志,2007,24(8):608-609.

[3]屠金燕. 寧波市江東區食用冰塊微生物檢測結果[J]. 海峽預防醫學雜志,2008,14(6):63.

[4]葛少卿,章堅. 杭州市蕭山區食用冰塊微生物檢測結果[J]. 職業與健康,2007,23(20):1823.

[5]劉健,陳少容,張玉蓮,等. 廣州市某連鎖快餐店冷凍飲品微生物污染狀況及分析[J]. 中國食品衛生雜志,2001,13(4):31-33.

閱讀原文