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出品：NBS新品略  作者：吳文武

奈雪的茶再次登上熱搜，不過這次卻是因為嚴重的食品衛生問題，十分不光彩。

01 奈雪的茶曝出食品衛生丑聞

據新華社8月2日報道，近日，記者通過隨機應聘，“臥底”網紅奶茶店奈雪的茶，發現了這家網紅茶飲品牌旗下部分店面存在不為人知的另一面。

記者調查發現，發現奈雪的茶旗下多家門店存在蟑螂亂爬、水果腐爛、抹布不洗、標簽不實等問題。

比如，在西單大悅城店，“水吧和面包房有蟑螂”在許多店員看來十分“正常”；在長安商場店，一些發黑的芒果擺放在后廚的桌子上，員工被提醒要去掉“黑色”部分繼續使用，“不要浪費，稍處理一下即可”。一些標簽紙等雜物不小心掉進芒果泥里，雜物被挑揀出來后芒果泥繼續使用。

更可氣的是，記者向涉事門店管理人員反映情況后，得到的回復居然是：這是正常現象！

相信不少人只要一想象上述場景，內心應該是十分復雜，簡直不可思議，作為新中式茶飲頭部品牌的奈雪的茶的衛生安全管理居然如此難堪。

奈雪的茶被曝出食品衛生問題直接引起了資本市場反應，8月3日，港股開盤，奈雪的茶股價暴跌超過8%，奈雪的茶上市首日破發，目前其股價離上市首日高點跌幅近乎“腰斬”。

奈雪的茶8月3日凌晨發表聲明，就媒體報道問題，公司管理層非常重視，第一時間成立了專項工作組，對涉事門店展開連夜徹查、整改，并深表歉意。

證券之星對此發表評論稱，奈雪的茶，你犯眾怒了！

02 網紅茶飲食品衛生問題頻發

奈雪的茶并不是第一家被曝出食品安全衛生問題的網紅茶飲品牌，其實近年來多家茶飲品牌都先后曝出食品衛生安全問題，數次引發市場熱議。

比如蜜雪冰城在今年5月，旗下鄭州永安門店、濟南大觀園店、武漢馬湖商業街店被曝出篡改開封食材有效期，使用隔夜茶湯奶漿半成品的食品安全問題。

茶飲頭部品牌喜茶在2020年7個月內連續發生5起食品衛生安全事件。

奈雪的茶早在2019年6月，深圳市場監督管理部門對奈雪的茶門店進行突擊檢查，發現其負責配茶工作的部分員工未按規定佩戴口罩等情況，被要求整改。

今年2月，上海奉賢區監管部門突擊檢查發現，1點點、茶百道、CoCo、7分甜、熊姬等奶茶店存在后廚雜亂、制作臺臟亂、原材料沒上標識等問題，食品安全隱患不容忽視，被責令限期整改。

很快，“上海抽檢奶茶店全軍覆沒”的消息登上微博熱搜，“奶茶族”們笑不出來了。

就連茶飲頭部品牌和全國大型連鎖茶飲品牌都頻現食品衛生安全問題，這直接反映出：食品衛生安全問題并非是某一個品牌的個別現象，而是行業存在的普遍問題，整個行業都應該必須重視并加以解決！

03 “奈雪的茶們”該如何痛改前非？

網紅茶飲品牌頻出食品衛生安全問題，“奈雪的茶們”該深刻反思什么？更應該思考如何解決問題？

首先，這些被曝出食品安全丑聞的茶飲品的主要責任在于品牌經營者主體，而且是具有不可推卸的責任。

眾所周知，茶飲品牌是近年來市場上的熱門賽道，是競爭最為激烈的行業之一，各大茶飲品牌紛紛跑馬圈地，拓展門店銷售渠道。

在這些茶飲品牌快速發展的過程中，家家都會投入大量的精力和資源進行廣告營銷、口碑宣傳等等，卻往往會忽視食品安全、衛生管理、產品質量等環節。

然而對于茶飲品牌而言，贏得消費者信賴最基礎、最核心的要素就是食品安全。

正如上游新聞發表評論的觀點，網紅企業不能贏于品推敗于質量。

其次，當這些茶飲品牌發展到一定規模時，對其供應鏈管理、品控、食品安全管理有著更高的要求，茶飲品牌經營者應該不斷更新和優化食品衛生管理規范和經營管理規范。

無論是采用招商加盟的茶飲品牌，還是直營方式的茶飲品牌，都應該加強食品衛生管理和操作管理規范。

的確，許多茶飲品牌都制定了店面管理規范、操作流程等等規范文件，但往往在執行過程中，并不是所有店鋪都會嚴格執行，如何加強一線門店執行更為關鍵。

更重要的是，當門店終端系統出現任何食品衛生安全問題時，要直面問題，整改問題。

第三，推動一個行業不斷規范發展，市場監督和嚴格規范管理是必不可少的環節，強監管、嚴規范對茶飲行業來說也是如此。

近年來，全國多個省市及地區都多次對茶飲行業進行突擊檢查，發現了諸多問題和食品衛生安全亂象，要求涉事品牌嚴肅整改。

這些茶飲品牌被曝出食品衛生安全事件后，往往公開道歉后，很快平息。

用網友的話來說就是，事后一句對不起，我改就完了。對于重大食品衛生安全問題應該予以嚴懲，不能以道歉而了之。

消費者雖然不能看到庫房和食品安全管理，一旦出現食品衛生丑聞，必然會影響其品牌形象和降低消費者信任度。消費者最在乎、最看重的永遠是食品安全。

最后新品略想說的是，食品安全無小事，安全永遠是底線！