虎克

走很遠(yuǎn)的路，看很美的風(fēng)景，投入讓人著迷的異域文化，也許還有很誘人的美食……這似乎就是種接近完美的旅行的全部。其實(shí)它離完美還差那么一點(diǎn)點(diǎn)——如果沒有酒，沒有這種奇妙的觸媒，旅行的高潮實(shí)難產(chǎn)生。酒精可以讓血液燃燒，也可以讓旅行燃燒并充滿幸福感。

所有的烈酒內(nèi)部都游走著某些特定谷物、植物或水果的靈魂。那些玻璃瓶子里裝著的平靜的“水”，背后是世界某個角落的四季陽光雨露、釀造時的騷動或蒸餾時的熱度，也許還有橡木桶中的幽暗歲月。

葡萄酒和威士忌的普世化生產(chǎn)消解了它們和特定旅行目的地之間的血肉聯(lián)系。我們的名單上只留下這些個性鮮明的酒精之王：朗姆酒、龍舌蘭酒、金酒、苦艾酒和伏特加。把酒喝進(jìn)肚子，微醺后，在旅途中可以與神對話。把酒標(biāo)收好，回家后還能帶給我們酒和旅行的雙重幸福回憶。

● 朗姆酒

目的地：西印度群島和加勒比海沿岸

原料：甘蔗汁

酒精度：30-70%

加勒比風(fēng)情的代名詞——它的濃烈、甘甜和芳香令人難以抗拒。它綽號“火酒”，天生就是為旅行設(shè)計的。由西印度群島的熱帶甘蔗榨汁發(fā)酵然后蒸餾得來的美酒度數(shù)頗高，無視寒暑燥濕，幾乎永不變質(zhì)。它是加勒比海盜的最愛。幾百年前，真實(shí)的杰克船長們以朗姆酒尋歡作樂，靠朗姆酒壯膽打氣，也用朗姆酒消毒療傷。集海盜、探險家和海軍將領(lǐng)于一身的英國人弗朗西斯·德雷克爵士對于朗姆酒的傳播功不可沒：從他的時代直到1970年這三百年間，作為一種傳統(tǒng)，英國皇家海軍每天都要給自己的水手發(fā)朗姆酒；甚至他的西班牙語綽號El Draque（龍）也被用來命名某種朗姆酒。據(jù)說，特拉法爾加海戰(zhàn)后，名將納爾遜的遺體就是浸泡在朗姆酒中回到英國本土的——這給朗姆酒帶來了另一個神秘的綽號“納爾遜之血”。

朗姆酒最宜在決斗前、求愛前、歌唱前、跳舞前喝，飲后最宜跳一支薩爾薩、恰恰、倫巴或曼波，豎起耳朵傾聽雷鬼樂，或鋼鼓樂。

推薦：Zacapa、Barcelo、混血姑娘、摩根船長、哈瓦那俱樂部

飲法：要么凈飲，要么是海盜的方式——朗姆+3倍的椰汁

● 龍舌蘭酒

目的地：墨西哥

原料：龍舌蘭汁

酒精度：30-50%

龍舌蘭酒的家族譜系可以上溯到印第安人的神話時代。羽蛇神、雷電都和龍舌蘭酒的創(chuàng)造有關(guān)。根據(jù)記述阿茲特克文明的《佛羅倫薩手抄本》記載，在阿茲特克人的時代，Tequila的前身、龍舌蘭汁發(fā)酵成的Pulque酒“是神，被認(rèn)為充滿罪惡”，平民不可多飲。只有祭司們享有特權(quán)，可以讓他們與神明進(jìn)行溝通。那些在血腥的阿茲特克帝國 "http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B4%BB%E4%BA%BA%E7%A5%AD%E7%8D%BB" o "活人祭獻(xiàn)" 活人祭獻(xiàn)典禮中的犧牲者，也在死亡之前被灌下大量以Pulque為主要成分的飲料，產(chǎn)生麻醉和致幻效果，以使活取心臟的儀式得以順利完成。

Van Halen 樂隊的主唱、搖滾名人堂列席者Sammy Hagar因?yàn)閷埳嗵m酒的熱愛，淡出音樂事業(yè)后奔往墨西哥，自創(chuàng)了Cabo Wabo 品牌龍舌蘭，最終大獲成功。這過程簡直和酒一樣富有傳奇性。

只有墨西哥Jalisco州Tequila鎮(zhèn)出產(chǎn)的龍舌蘭酒可以被稱為Tequila。法律禁止在Tequila酒內(nèi)再放入龍舌蘭上的小蟲子，但重口味或者懷舊情緒濃厚的龍舌蘭擁蠆仍然鐘愛那些酒里仍然趴著一兩條Gusano Rojo蟲蟲的普通的龍舌蘭蒸餾酒Mezcal——有的甚至還附送配酒的蟲蟲調(diào)料包Sal De Gusano。

推薦：Jose Cuervo、Sauza

飲法：虎口鹽加指間檸檬片或Tequila Pop就不提了。最接墨西哥地氣的三杯式：快飲一小杯Tequila后，直接快速連飲一杯Sangrita和一杯檸檬汁。

● 金酒

目的地：英國、荷蘭

原料：玉米、大麥芽、黑麥、杜松子等

酒精度：35-55%

16世紀(jì)的荷蘭醫(yī)生Dr. Franciscus Sylvius為了治療熱帶疾病而調(diào)制的藥酒最后變成了風(fēng)靡世界的烈酒，這肯定是他始料不及的。原產(chǎn)地荷蘭金酒的名聲現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如“新貴”英國，難道全世界都喜歡偏干偏辣的倫敦金酒而疏遠(yuǎn)了守護(hù)正宗源流而更具甜味的荷蘭金酒？丘吉爾是干辣金酒的狂熱粉絲，他的馬提尼里沒有苦艾，滿滿的金酒。這種金酒馬提尼就叫“丘吉爾馬提尼”。

在許多年里金酒如此受人喜愛，以至于Gin Joints （金酒館）一度成為烈酒吧的代名詞。電影《卡薩布蘭卡》里男主角Rick有一句傷感的臺詞就是這么說的：“Of all the gin joints, in all the town, in all the world, she walks into mine.”（這個世界上有那么多小鎮(zhèn)，有那么多酒館，而她偏偏走進(jìn)了我這家。）

推薦：哥頓金酒、Beefeater、Bombay Gin、Henkes、Bols、Hendrick’s

飲法：荷蘭金酒——倒酒進(jìn)用苦精（Bitter）洗過的酒杯，然后快飲下肚，直接快飲一杯冰水。倫敦金酒——最宜與其他酒搭配成雞尾酒飲用，或加湯力水。

● 苦艾酒

目的地：瑞士、法國、德國、西班牙、捷克

原料：苦艾、綠茴芹、甜茴香等

酒精度：45-80%

“一杯苦艾酒和日落有什么區(qū)別？”王爾德說。

沒有比苦艾酒更性感更神秘更文藝更黑暗的酒了。波德萊爾、蘭波、魏爾倫、王爾德、海明威到勞特累克、凡高、高更這一大票文學(xué)和藝術(shù)名人對苦艾酒的熱愛，讓它和藝術(shù)不可救藥地掛上了鉤，坊間流傳的苦艾酒特有的催情迷幻功能也讓凡夫俗子對它趨之若鶩，而對側(cè)柏酮的恐懼則讓多個政府在20世紀(jì)初對苦艾酒頒布了禁令，直到快一百年后才正式解除。

它其實(shí)就是種有奇特芳香的草藥酒，喜歡的人喜歡、不喜歡的人不喜歡而已。盡管在眾多電影里，吸血鬼和追蹤開膛手杰克的強(qiáng)尼·德普都沉溺于苦艾酒而渲染某種頹廢性和黑暗性力量。在誠實(shí)的意義上，它可能是在維多利亞時代替代鴉片尋求幻覺、靈感與逃避的最好選擇，正如今日之大麻。

推薦：La Fée、La Clandestine、Küble

飲法：法式經(jīng)典方式——酒+苦艾酒匙+冰水滴落。或海明威創(chuàng)制的“午后之死”雞尾酒法——苦艾酒按1：3比例倒入冰鎮(zhèn)香檳（用香檳杯）中。

● 伏特加

目的地：俄羅斯、波蘭、芬蘭、瑞典

原料：馬鈴薯、"http://baike.baidu.com/view/1243.htm" "_blank" 玉米、"http://baike.baidu.com/view/37129.htm" "_blank" 大麥、 "http://baike.baidu.com/view/63379.htm" "_blank" 黑麥、葡萄等

酒精度：40-80%

1917年，革命者托洛茨基寫下了《伏特加，教堂和電影院》，呼吁“革命的首要目標(biāo)是解決工人的八小時工作制和伏特加專賣權(quán)”。革命要限制伏特加的泛濫以避免對生產(chǎn)造成的破壞——俄國工人兄弟們，酒癮上來了，不要拿起伏特加酒瓶，去電影院看看電影算了吧。

據(jù)說因?yàn)槎啻握麴s帶來的極高醇度，只有氣溫降到-50℃，伏特加才會結(jié)冰。這大概可以解釋為什么俄羅斯人如此狂熱地愛伏特加。“最好的伏特加喝起來就和水一樣純凈，”愛酒的俄羅斯人如是說。沒錯，這就是一種生命之水。

推薦： 斯米諾夫、蕭邦、絕對伏特加、灰雁、Stolichnaya、Russian Standard

飲法：俄羅斯經(jīng)典方式——一口悶，然后鼻呼長長一氣。或嘗試“俄羅斯起子”之類的以伏特加為主要基酒的雞尾酒。