問：每周去超市一次性采購一大批蔬菜、水果、飲料、啤酒、肉等放在冰箱，冷藏食物能放多久呢？

答：冰箱冷藏室的溫度通常在0-4℃，冷藏的食物并不能無限期存放。

冰箱冷藏不是保險箱，它并不是萬能的。冰箱冷藏也有局限性，它不能解決霉菌繁殖的問題，還有很多耐冷的致病菌不怕冰箱溫度，特別是魚蝦等水產品。正因為冷藏依然會有細菌生長，剩飯剩菜，開封的牛奶、罐頭等，如果密封不嚴，也可能被微生物污染，剩飯剩菜從冰箱里取出來之后，一定要徹底加熱，殺滅微生物；拆封的牛奶和罐頭最好就不要放冰箱了，盡快吃完；實在要放冰箱，那就盡量密封。而魚、肉類的存放時間也不宜太久，通常在2-3天；蛋類放冰箱冷藏的一般可以放1-2個月。

同時，冰箱冷藏室內還有空氣的存在，一些可能導致食物腐敗的氧化反應還是可以發生，植物的呼吸作用也在繼續，因此，綠葉蔬菜即便放在冷藏室里，也只能保存3天左右，其他蔬菜最好一周內吃完，避免營養價值下降。

而且，還要明白的，有些食物并不需要放冰箱。如餅干、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等，都是無需放入冰箱的。它們或者是水分含量極低，微生物無法繁殖；或者是糖和鹽濃度過高，滲透壓很大，自由水分很少，微生物無法繁殖，不用放冰箱。蜂蜜放入冰箱，會促使它結晶析出葡萄糖。這個變化并不影響蜂蜜的安全性，也不影響它的營養價值，只是會影響到口感的均勻程度。很多人還以為蜂蜜敗壞，把一瓶蜂蜜整個扔掉，實在浪費；茶葉、奶粉、咖啡之類的干制品放入冰箱，如果密封不嚴，反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中，既影響風味，又容易生霉；而巧克力放入冰箱，時間長了之后，容易發生脂肪結晶的晶型變化，雖然不會變質，卻會逐漸變得粗糙，表面長霜，口感也不再細膩均勻，變得不好吃，巧克力適合放在十幾攝氏度到二十幾攝氏度的室溫下。

還有一些水果不能放入冰箱，比如芒果、香蕉等熱帶水果，適合在12攝氏度左右保存，通常放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱，反而會讓它們受到冷害，提前變質。

需要注意的是，放冰箱的冷藏食物盡量分別密封，盡量避免與其他食物接觸，尤其是即食食品和生肉類，以防止交叉污染；冰箱里拿出來的食物，最好要充分加熱殺死微生物。

（阮光鋒 中國農業大學營養與食品安全碩士生）

問：月經期為什么會頭痛？

答：經期頭痛可能與血清中的雌醇（一種女性激素）濃度變化有關，同時也與內分泌紊亂緊密相連。

不知道大家是否也有這樣的經歷：每到月經期就會頭痛，尤其是經期的頭一天。但是隨著經期結束，頭痛也就停止了。臨床上把女性在月經前后及月經期發生的頭痛稱為經期頭痛，它屬于經前綜合征的一種，并且沒有痛經的人發病率高。那么經期頭痛到底是什么原因引起的呢？現代醫學普遍認為經期頭痛可能與血清中的雌醇（一種女性激素）濃度變化有關，同時也與內分泌紊亂緊密相連。

經期頭痛與血清中的雌二醇（一種女性激素）濃度變化有關。在月經前后，血清中的雌二醇濃度降低，從而引起血管張力的變化，使一部分對此敏感的患者發生頭痛。月經后，血清中雌二醇濃度回復至正常，病人的頭痛亦可緩解或者消失。但是，臨床上常見的經期頭痛，卻和內分泌紊亂緊密相連。現實生活中，女性在工作時難免遇到一些不順心的事或一些棘手的問題，加上現代都市緊張的生活和工作壓力，使大腦神經處于緊張狀態。精神疲乏、缺少運動、睡眠不足，甚至還有些女性，因為減肥長時間不吃東西。這些不好的生活習慣，都可能會導致內分泌紊亂，進而引發經前綜合征。從中醫角度，可以把經期頭痛稱為經行頭痛。它是由長期生活習慣不良或者情緒不穩定引起的，會導致體內毒素長期淤積，毒素進入血管，引起血管擴張，從而造成頭痛。

經期頭痛不可小覷，如果不能提早治療，可能會引起神經性的血管痙攣，甚至造成腦血管阻塞。所以除了保證良好的生活習慣以外，治療經期頭痛，中藥治療的效果比較好，使用治療氣滯血等類型中藥，持續調理3-6個月就會痊愈。如果你想選擇西醫治療的話，可使用一種外用式黃體酮乳液，在經期來臨之前10天左右，每天在皮膚上抹薄薄的一層，能幫助人體抑制經期荷爾蒙劇烈波動，從而幫助女性遠離經期頭痛。

那么如何才能緩解經期頭痛呢？首先可以喝甜飲料。糖分可快速地增加人體的血糖含量，而飲水可加大機體的血容量，改善腦部的缺血。所以，在疼痛時，給自己一杯甜奶或是果汁，都有助于緩解因腦血管擴張、壓迫神經而引起的偏頭痛。然后可以去戶外散步，這樣可調節情緒，減輕壓力。還可以試著推拿，不斷用尖頭梳子梳理頭皮，可改善腦部供血。最后可以熱敷，用一盆熱水浸泡雙手，并用熱毛巾敷于頭部，每次30分鐘。

（童謠 南京中醫藥大學）