北京的“都一處”和“六必居”是兩家著名的老字號(hào)，有關(guān)它們的傳說(shuō)許多人并不陌生。

乾隆十七年（1753年）臘月三十晚上，北京城里的店鋪幾乎都打烊回家過(guò)年了，只有前門(mén)附近的一家小店還在營(yíng)業(yè)。子夜時(shí)分，來(lái)了一主一仆模樣的兩個(gè)人。他們吃了一頓可口的飯菜后并沒(méi)有離開(kāi)。當(dāng)他們發(fā)現(xiàn)這家小店并無(wú)招牌時(shí)，就讓店主拿來(lái)筆墨，主人模樣的人寫(xiě)下了“都一處”三字，是說(shuō)這時(shí)開(kāi)張的店在京都只有這一家了。不久，宮中送來(lái)一塊虎頭牌，店主才知道來(lái)吃飯并題字的人是乾隆爺。這個(gè)傳說(shuō)是真是假已無(wú)法證明了，但“都一處”的確成了老字號(hào)。不知道當(dāng)年乾隆爺吃的是什么，讓我留戀至今的是它的燒賣(mài)，薄皮大餡，一咬一口油，真香??！

都一處

另一個(gè)是關(guān)于“六必居”的?！傲鼐印币苍谇伴T(mén)附近，是明代時(shí)官員們?cè)绯蟪?lái)喝個(gè)小酒、聊聊閑天的地方，連當(dāng)朝宰相嚴(yán)嵩也常來(lái)。盡管在今人看來(lái)嚴(yán)嵩是奸臣，但他其實(shí)也是大書(shū)法家，又位極人臣，能請(qǐng)他給寫(xiě)個(gè)店名，生意定會(huì)更加興隆。不過(guò)嚴(yán)嵩的字不好求，他們就去找嚴(yán)夫人。嚴(yán)夫人想了一個(gè)辦法，寫(xiě)了許多幅“六必居”的字，嚴(yán)嵩看了認(rèn)為寫(xiě)得不好，就自己寫(xiě)了一幅讓夫人臨摹。后來(lái)這幅字就被刻成了“六必居”的店牌。這個(gè)故事也只能聽(tīng)之一樂(lè)，但“六必居”之盛名卻非虛傳，至今不少老人都非“六必居”的咸菜不吃，大醬不用。

知道這兩個(gè)傳說(shuō)的人不少，但知道這兩家店為山西人開(kāi)的并不多?！岸家惶帯睘樯轿骼钚涨嗄晁_(kāi)，他所制作的馬蓮肉和晾肉堪稱(chēng)一絕。乾隆皇帝去吃飯時(shí)，李掌柜已去世，店主是他的妻子蓋素珍。“六必居”為山西臨汾人趙存義、趙存仁、趙存禮三兄弟所開(kāi)。他們經(jīng)營(yíng)“開(kāi)門(mén)七件事”中除茶之外的“柴、米、油、鹽、醬、醋”。這六樣?xùn)|西是日常生活離不了的，故有“六必”之說(shuō)。

在當(dāng)年京城的晉商中，這兩家店絕對(duì)談不上大，主人亦小康而已。但從這兩家店我們可以看出，山西人無(wú)處不去，無(wú)一行業(yè)不經(jīng)營(yíng)，而且出手就成功。山西人經(jīng)商之才能可見(jiàn)一斑。

再來(lái)說(shuō)北京，從明代起山西人就在北京經(jīng)營(yíng)著各個(gè)行業(yè)，幾乎無(wú)所不包。所開(kāi)的名店除“都一處”“六必居”外，還有經(jīng)營(yíng)紙業(yè)的“洪吉紙?zhí)枴?、?jīng)營(yíng)藥業(yè)的“萬(wàn)全堂藥店”（早于同仁堂）。山西人在北京有多少商號(hào)、多少商人已不可考，但在北京最早建商人會(huì)館的是山西人，會(huì)館建得最多的也是山西的會(huì)館，達(dá)32個(gè)。

當(dāng)然，到北京經(jīng)商只是山西人順手玩玩。山西人在其他許多地方的買(mǎi)賣(mài)比北京大得多。近代學(xué)者嚴(yán)慎修在《晉商盛衰記》中寫(xiě)道：“南則江漢之流域，以至桂粵；北則滿(mǎn)洲、內(nèi)外蒙古，以至俄國(guó)莫斯科；東則京津、濟(jì)南、徐州；西則寧夏、青海、烏里雅蘇臺(tái)等處，幾無(wú)不有晉商?！痹賮?lái)看具體的記載：“漢民至（黑龍）江省貿(mào)易，以山西為最早。”“塞上商賈，多宣化、大同、朔平三府人?！薄霸谥袊?guó)西部地區(qū)活動(dòng)的主要是山西和天津的商人?！彼拇ù蚣隣t“城以 內(nèi)所駐商賈，惟秦、晉兩幫最伙。”康熙皇帝也說(shuō)：“今朕行歷吳越州郡，察其市肆貿(mào)易，多系晉省之人，而土著蓋寡?！薄肚逍趯?shí)錄》中則有“太谷、平遙、介休各縣民人，多在廣東及南省等處貿(mào)易”的記錄。山西究竟有多少人在外經(jīng)商？根據(jù)新中國(guó)成立初期在平遙等地的調(diào)查，有從商經(jīng)歷的人占成人的一半以上。

在這樣廣闊的土地上有這么多的山西人在經(jīng)商，哪個(gè)省可以與之相比？徽商也算第二商幫了，但他們主要還是在南方富庶之地活動(dòng)，很少去到偏僻、邊遠(yuǎn)的地方，更別說(shuō)國(guó)外了。至于其他的商幫，都是一些地域性相當(dāng)強(qiáng)的商幫。與晉商相比，他們都要用一個(gè)“小”字來(lái)形容。晉商成為天下第一商幫，不僅僅在于它有富甲海內(nèi)的大戶(hù)，還在于它形成了一種大規(guī)模的群眾性經(jīng)商運(yùn)動(dòng)。就連梁?jiǎn)⒊壬颊f(shuō)，能讓他“自夸于世界人之前”的只有“有歷史、有基礎(chǔ)、能繼續(xù)發(fā)達(dá)的山西商業(yè)”。

在這種廣泛的經(jīng)商過(guò)程中，晉商不僅富了自己，而且還帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展，為富一方。

清朝統(tǒng)一中國(guó)，為商業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了一個(gè)穩(wěn)定的環(huán)境。乾隆初年 為了加強(qiáng)西北蒙古地區(qū)的防衛(wèi)力量，清政府將右衛(wèi)將軍改為綏遠(yuǎn)將軍，其所屬的八旗子弟軍隊(duì)由右玉移駐綏遠(yuǎn)，進(jìn)行屯田耕種，并鼓勵(lì)內(nèi)地百姓前往口外開(kāi)墾荒地。綏遠(yuǎn)地區(qū)的農(nóng)業(yè)得到發(fā)展，前來(lái)經(jīng)商的山西人很多，后來(lái)最著名的就是喬家和大盛魁。

喬家的第一代喬貴發(fā)先在包頭一帶當(dāng)伙計(jì)，以后與秦氏合伙開(kāi)了一個(gè)草料鋪，兼營(yíng)豆腐等小吃和雜貨。該店成功后，秦氏兒子不肖，全由喬家接管，以后發(fā)展為經(jīng)營(yíng)各個(gè)行業(yè)、有十幾家店鋪的集團(tuán)。因?yàn)檫@些店鋪的名字中大多有一個(gè)“復(fù)”字，故喬家在包頭的商號(hào)統(tǒng)稱(chēng)為“復(fù)”字號(hào)。這家商號(hào)對(duì)包頭的發(fā)展起了重要的作用，所以有“先有復(fù)字號(hào)，后有包頭城”的說(shuō)法。另一家對(duì)內(nèi)蒙古的發(fā)展起了積極作用的商號(hào)是山西太谷人王相卿和祁縣的史大學(xué)、張杰創(chuàng)建的大盛魁商號(hào)。其總號(hào)原來(lái)在烏里雅蘇臺(tái)，后遷至歸化。他們經(jīng)營(yíng)的商品包括茶葉、煙草、綢緞、糖、鐵器、蒙古靴子、木碗、藥材、牲畜、凍羊肉、皮毛等。大盛魁在極盛時(shí)幾乎壟斷了蒙古牧區(qū)市場(chǎng)，對(duì)發(fā)展這個(gè)地區(qū)的生產(chǎn)、活躍經(jīng)濟(jì)、改善牧民生活起了重要作用。

喬家大院

廣大的北部邊疆本來(lái)是荒涼而貧窮的，晉商在改變這種狀況方面起了重要作用。歸綏地區(qū)從清初開(kāi)始移民開(kāi)荒種地。山西人在這里經(jīng)營(yíng)皮業(yè)、餐飲、肉、藥材、紙張、百貨、鐵器、木材木器、油漆、典當(dāng)、錢(qián)莊、票號(hào)、理發(fā)、修鞋、縫紉等，既滿(mǎn)足了人民的生活需要，也促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展和移民增加，到光緒十年（1884年）時(shí)已有“士農(nóng)工商數(shù)十萬(wàn)戶(hù)”。庫(kù)倫（今烏蘭巴托）和多倫原來(lái)為落后的草原，山西人在這里主要經(jīng)營(yíng)牲畜，對(duì)當(dāng)?shù)氐拈_(kāi)發(fā)起了重要的作用。到宣統(tǒng)末年，庫(kù)倫地區(qū)已有近二十萬(wàn)人，超過(guò)烏里雅蘇臺(tái)和科布多兩個(gè)地區(qū)的總和。

山西人在東北的貿(mào)易應(yīng)該是從明代中期在遼東設(shè)東馬市正式開(kāi)始的。這里原來(lái)地廣人稀，自山西人來(lái)后城市人口逐漸增加，沒(méi)有店鋪的地方也有了店鋪。晉商大戶(hù)太谷曹家正是從遼寧的朝陽(yáng)起家的，所以有“先有曹家號(hào)，后有朝陽(yáng)城”之說(shuō)。據(jù)不完全的資料，在奉天（今沈陽(yáng)）的山西商人有一百三十余人，當(dāng)然這些留下名字的只是大店鋪的東家或大掌柜，實(shí)際在此經(jīng)商的山西人十幾倍于此數(shù)。他們還來(lái)到吉林、黑龍江一帶。東北的晉商主要從事糧食的生產(chǎn)、運(yùn)輸與銷(xiāo)售，組織當(dāng)?shù)赝撂禺a(chǎn)（包括人參、鹿茸等）的運(yùn)銷(xiāo)，以及從事釀酒業(yè)和榨油業(yè)。這些經(jīng)商活動(dòng)使東北經(jīng)濟(jì)發(fā)展加快。到宣統(tǒng)末年，東北人口已達(dá)一千八百多萬(wàn)，比嘉慶二十五年（1820年）增加了近六倍。

山西商人在新疆哈密、巴里坤這一帶的活動(dòng)始于康熙末年，是隨清駐防而去的。起初以運(yùn)糧為主，后來(lái)經(jīng)營(yíng)茶葉，并向內(nèi)地販賣(mài)玉石。此外，晉商還在四川雅州、青海松潘這一帶經(jīng)商。

博物館里的晉商

晉商在各地經(jīng)商都對(duì)當(dāng)?shù)赜兄匾绊?，即使像蘇州這樣繁榮的地方，晉商也有舉足輕重的影響。道光八年（1828年），由于商業(yè)用銀多由票號(hào)匯兌，蘇州市場(chǎng)上少了數(shù)百萬(wàn)兩現(xiàn)銀而使市場(chǎng)波動(dòng)、物價(jià)飛漲。這些發(fā)達(dá)地區(qū)的經(jīng)濟(jì)和商業(yè)本來(lái)就發(fā)達(dá)，晉商的到來(lái)，再重要也是“錦上添花”；而對(duì)于北部落后地區(qū)，晉商的到來(lái)就是“雪中送炭”。所以，我們重點(diǎn)介紹了晉商在北部邊疆地區(qū)的活動(dòng)與影響。

記得有一幅表現(xiàn)“領(lǐng)袖走遍全國(guó)，山也樂(lè)來(lái)水也樂(lè)”的畫(huà)。我想如果畫(huà)一幅晉商在全國(guó)活動(dòng)的畫(huà)，就應(yīng)該寫(xiě)上：“晉商走遍全國(guó)，商也富來(lái)民也富?！苯裉飚?dāng)我們?yōu)檫@些地方的經(jīng)濟(jì)發(fā)展而歡呼時(shí)，不要忘了當(dāng)年晉商的歷史功績(jī)。

（本文摘自《游山西 話(huà)晉商》，梁小民著，北京大學(xué)出版社2015年7月版。經(jīng)出版社授權(quán)，澎湃新聞轉(zhuǎn)載。）