6月下旬，有媒體報(bào)道稱，一些比年輕人年紀(jì)還大的“僵尸肉”通過走私入境，搖身一變成為餐桌佳肴，而這些肉“有的來自疫區(qū)，有的嚴(yán)重過期”。

報(bào)道引起廣泛關(guān)注?！敖┦背蔀榱诉^期冰凍食品的一個(gè)常用形容詞，甚至過期的冰凍木瓜塊也被順利成章的叫做“僵尸木瓜”。

“這件事是一位專家提醒我的，當(dāng)時(shí)‘僵尸肉’的報(bào)道出來之后，他感覺在新聞嚴(yán)謹(jǐn)性上存在問題，就讓我關(guān)注一下，他認(rèn)為，如果‘僵尸肉’的概念被惡炒下去，會(huì)對(duì)整個(gè)冰凍食品行業(yè)造成大沖擊，人們會(huì)因?yàn)檫@么個(gè)隨意的說法不敢買冰凍肉品了?！焙閺V玉解釋說，“當(dāng)然走私凍肉現(xiàn)在是大量存在的，我們應(yīng)該關(guān)注的是凍肉走私過程中的肉品的保溫風(fēng)險(xiǎn)以及疫區(qū)的風(fēng)險(xiǎn)，而不是拿不存在的‘僵尸肉’來說事?！?/p>

洪廣玉梳理了關(guān)于“僵尸肉”的報(bào)道，發(fā)現(xiàn)其源自于6月23日新華網(wǎng)對(duì)長(zhǎng)沙海關(guān)破獲一起凍肉走私案的報(bào)道，該文題為《走私“僵尸肉”竄上餐桌，誰之過？》。

這則報(bào)道稱，“記者了解到，一些走私凍肉包裝上的生產(chǎn)日期顯示，“肉齡”竟然長(zhǎng)達(dá)三四十年。在6月的海關(guān)打擊凍肉走私的專項(xiàng)行動(dòng)中，有“80后”緝私人員在廣西某口岸查處了一批比他年紀(jì)還大的“70后”凍肉?！?/p>

洪廣玉其后向長(zhǎng)沙海關(guān)和南寧海關(guān)求證，兩個(gè)部門都否認(rèn)曾查到過“僵尸肉”。

長(zhǎng)沙海關(guān)秘書科一負(fù)責(zé)人10日在接受紅網(wǎng)記者采訪時(shí)表示，“6月1日我們是開了發(fā)布會(huì)，通報(bào)了一起走私凍肉的案件。”

該負(fù)責(zé)人稱，走私凍肉是查到過，但查獲“封存幾十年的凍肉”系媒體誤讀，長(zhǎng)沙海關(guān)從未查到過“僵尸肉”、“僵尸鳳爪”、“僵尸果汁”?！皠e的省市不清楚，我們沒有查到過?！?/p>

“我后來查到的源頭是2013年7月的新華網(wǎng)報(bào)道，說2013年5月南寧公安查獲過一批走私凍品，其中有包裝日期1967年的雞爪，但最后就被媒體演繹成‘僵尸肉’是美國(guó)戰(zhàn)略儲(chǔ)備物資了，美國(guó)人是不吃雞爪的，全部都扔掉，這太不合常理了?！焙閺V玉說。

南寧海關(guān)：從未向社會(huì)發(fā)布過查獲“僵尸肉”信息

澎湃新聞檢索發(fā)現(xiàn)，洪廣玉所指上述南寧查獲1967年雞爪的報(bào)道刊于2013年7月8日新華每日電訊4版，題目為《“46歲雞爪子”是如何走私入境的》，其中寫道，“今年5月,南寧市警方曾在一窩點(diǎn)繳獲20多噸假冒偽劣鳳爪成品及雞爪、牛百葉、牛黃喉等走私原材料。而在這一窩點(diǎn)的冷藏庫里,民警發(fā)現(xiàn)其中一些原材料(雞爪)包裝袋上印制的包裝日期竟然是三四十年前,其中“資歷”最老的雞爪,包裝日期顯示封存于1967年?！?/p>

不過在科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心主任阮光鋒看來，單憑包裝上的時(shí)期是不能完全斷定這批雞爪的真實(shí)冷藏時(shí)間的，因?yàn)樽咚絻銎方?jīng)常更換包裝，很有可能因此出現(xiàn)錯(cuò)誤。

就“僵尸肉”的報(bào)道，澎湃新聞?dòng)浾?月10日上午向南寧市公安局宣傳處求證，相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“‘僵尸肉’的情況目前正在進(jìn)行核實(shí)，現(xiàn)在無法輕率的作出結(jié)論，等結(jié)果出來后會(huì)向社會(huì)統(tǒng)一公布?！?/p>

而南寧海關(guān)宣傳負(fù)責(zé)人則向澎湃新聞表示，南寧海關(guān)從未向社會(huì)發(fā)布過任何查獲“僵尸肉”信息。

不過，今年2月6日廣西食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)韋波在接受《南方周末》專訪時(shí)卻主動(dòng)透露有“僵尸牛肉”的存在。

“走私數(shù)量很難統(tǒng)計(jì)，主要是跨境牛肉、冷凍雞爪等肉類。這些牛肉，不少冷凍多年，甚至數(shù)十年，可能存在變質(zhì)問題。一些商販還會(huì)把好肉和變質(zhì)肉攙在一起賣?！表f波在上述采訪中中直言道。

但韋波當(dāng)時(shí)沒有向媒體公布具體的案例。

澎湃新聞7月10日就此事向廣西食品藥品監(jiān)督管理局宣傳處發(fā)函求證，但截至發(fā)稿為止尚未獲得正式答復(fù)。

而隸屬于《新京報(bào)》的微信公眾號(hào)“綠松鼠”刊文稱，10日下午向新華社湖南分社撰寫“僵尸肉”報(bào)道的記者求證，該記者表示，“僵尸肉”不是假新聞，信息源來自長(zhǎng)沙海關(guān)一位辦案人員，長(zhǎng)沙的這位海關(guān)人員介紹稱“80后”緝私人員來自廣西海關(guān)，“僵尸肉”是廣西海關(guān)在今年海關(guān)總署打擊凍肉走私的專項(xiàng)行動(dòng)中查獲的。

該記者稱，她有當(dāng)時(shí)的采訪錄音，已經(jīng)提交給單位備查。新華社湖南分社一位負(fù)責(zé)人表示，已經(jīng)將采訪環(huán)節(jié)的情況說明上報(bào)至新華社總部，屆時(shí)會(huì)有統(tǒng)一公開聲明。

專家：“僵尸肉”存在技術(shù)上的可能，但成本高

在專家看來，“僵尸肉”在技術(shù)上完全可行。

國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹兵海告訴澎湃新聞，“僵尸肉”上餐桌并非謠言：“過期的、壓庫的肉（在市場(chǎng)上）是有一定量的，但真正幾十年前的肉是微乎其微，這是實(shí)際情況?！边@一說法得到多名業(yè)內(nèi)人士認(rèn)同。

澎湃新聞向多名相關(guān)行業(yè)專家咨詢得知，從技術(shù)上而言，冷凍肉品想要儲(chǔ)存3、40年并不是沒有可能，但這需要兩個(gè)元素齊全：-18°，且恒定。

然而，讓凍品保存數(shù)十年之久的成本并不低廉。

廣州大學(xué)物流與運(yùn)輸研究所所長(zhǎng)劉廣海向澎湃新聞?dòng)浾呓榻B，現(xiàn)在的凍品入冷庫，一般是以一立方米的托盤為單位按日計(jì)費(fèi)，同時(shí)收費(fèi)也和貨值相關(guān)，貨值越貴，收費(fèi)越高，因此價(jià)格差異非常大，活動(dòng)冷庫的食品單位重量標(biāo)準(zhǔn)中，凍肉為0.40噸/立方，一立方一天計(jì)費(fèi)從2塊到6塊不等（記者注：即每年每噸2190元-5475元）。我國(guó)會(huì)給戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉的儲(chǔ)存給予補(bǔ)貼，“但是其他每個(gè)國(guó)家的政策都不相同”。

“長(zhǎng)期儲(chǔ)存的成本從商業(yè)角度來看肯定是劃不來的，如果是有儲(chǔ)備目的，那還有可能。國(guó)內(nèi)的凍品儲(chǔ)存一年已經(jīng)算長(zhǎng)了。”劉廣海說。

據(jù)了解，出于戰(zhàn)略儲(chǔ)備和穩(wěn)定價(jià)格的需要，各國(guó)都會(huì)主動(dòng)將大量肉類冷凍儲(chǔ)存，我國(guó)規(guī)定戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉的承儲(chǔ)單位應(yīng)在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成儲(chǔ)備肉輪換。凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右。凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲(chǔ)存8個(gè)月左右?；钚笤瓌t上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右。

曹兵海介紹，“對(duì)于戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉，各個(gè)國(guó)家規(guī)定有不同，但戰(zhàn)略儲(chǔ)存肉過了儲(chǔ)備期，并不等于它不能吃，這是受時(shí)間和儲(chǔ)存方法的影響，得具體情況具體分析。”如果超期的戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉不能再食用，還會(huì)用作寵物飼料、高級(jí)糞肥，或者集中銷毀。

如果“僵尸肉”確為外國(guó)戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉，冒這么這么大的健康風(fēng)險(xiǎn)和高昂成本，存儲(chǔ)了幾十年的目的又是什么？對(duì)此受訪專家沒有給出明確原因。

真正風(fēng)險(xiǎn)在于“凍肉走私”：食用的安全風(fēng)險(xiǎn)很高

不過在國(guó)外，查獲保存數(shù)十年走私凍品情況確有發(fā)生。

2010年01月12日，《俄羅斯查獲走私"戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉" 已冷凍35年》一文在中國(guó)新聞網(wǎng)上刊發(fā)，文章稱俄羅斯內(nèi)務(wù)部經(jīng)濟(jì)安全局11日在俄西南部的別爾哥羅德州破獲一起肉制品走私案件，查獲的“戰(zhàn)略儲(chǔ)備肉”來自美國(guó)、巴西、比利時(shí)、加拿大和阿根廷，經(jīng)烏克蘭走私進(jìn)入俄境，偵查人員提供的資料表明，這些已冷凍了35年。

“從理論上來講，極低溫下冷凍保存，肉品中的細(xì)菌等微生物受到抑制，只要保存條件足夠好，也不一定會(huì)有安全風(fēng)險(xiǎn)。消費(fèi)者倒也不用過于恐慌。”阮光鋒在“僵尸肉”被熱炒后曾撰文分析，“僵尸肉”與一般過期凍肉相比，只是營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)更差，而安全風(fēng)險(xiǎn)與后者是一致的。

“其實(shí)，“僵尸肉事件”中最大的安全問題在于走私。由于是走私肉，其來源不明，沒有經(jīng)過正常的檢驗(yàn)檢疫，且它的運(yùn)輸和冷凍保存條件不完善，才有了很多新聞報(bào)道里提到的“很多肉都臭了”、肉腐敗了。所以，即便不是冷凍幾十年的肉、而是新鮮肉，也不能確保其安全性，食用的安全風(fēng)險(xiǎn)依然很高。最好的辦法是不要買、也不要吃。”阮光鋒解釋道。

澎湃新聞6月24日曾報(bào)道，廣西邊境一帶的走私凍品通過螞蟻搬家的方式來搬運(yùn)，通常有近10個(gè)小時(shí)只能使用棉被等簡(jiǎn)易的保溫措施進(jìn)行保溫，走私凍品的溫度無法得到保證，容易因高溫出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。

國(guó)家行政學(xué)院副教授胡穎廉認(rèn)為，現(xiàn)在各方對(duì)“僵尸肉”持有不同的看法是正常的，但更需關(guān)注這背后的系統(tǒng)性問題，即凍肉走私。

“過度報(bào)道‘僵尸肉’，其實(shí)是把大家的目光給引開了，我們能想到的，跟利益驅(qū)動(dòng)的違法分子能想到的，根本不是一個(gè)層面的事情，他們?yōu)榱税俜种畠砂佟⑷俚睦麧?rùn)，能想出無數(shù)個(gè)招數(shù)，比我們要多，所以我們不要只從經(jīng)濟(jì)成本上考慮這個(gè)問題，凍肉要凍三十年，我覺得成本也是很不劃算的，所以這些問題我們是回答不了的，還是得看事實(shí)，看公安和監(jiān)管部門是不是查到了，有就是有，沒什么好否認(rèn)的，即便有也不可怕，我們就要從長(zhǎng)效機(jī)制來應(yīng)對(duì)?！焙f廉說。