毛豆小吃也能拿大世界基尼斯紀錄。

7月7日下午，大世界基尼斯紀錄頒證儀式在上海市金山區亭林鎮油車村舉行，“亭林炙豆”獲評大世界基尼斯紀錄“烤制時間最長的毛豆小吃”。

“亭林炙豆”獲評大世界基尼斯紀錄“烤制時間最長的毛豆小吃”。本文圖片 金山區供圖

澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者從金山區獲悉，亭林炙豆是一種由毛豆加工制成的季節性小食，至少有百年歷史。作為純天然的綠色休閑食品，亭林炙豆包裝簡單，只需一個塑封袋，但吃過炙豆的人都知道，它有一種“魔力”，你只要吃了基本就根本停不下來，一顆接著一顆，越嚼越香。

《亭林識味》視頻內講述炙豆做法

在亭林鎮中山街，人人都是制作炙豆的好手。彭阿姨是制作炙豆的“老法師”了，每年都會制作好幾斤炙豆，有自己吃的，也有送給親朋好友的：“炙豆的最佳品嘗期是9月中旬到10月底，而且每個人制作出來的炙豆口感味道都不盡相同?！迸戆⒁陶f，牙口不好的可以選擇軟一些的炙豆，口味的話，喜歡甜口的就多放些糖、喜歡咸口的就多放些鹽，甚至還可以做成辣味的、椒鹽味的。

《亭林識味》視頻內講述炙豆做法

然而，看上去簡簡單單、其貌不揚的炙豆，工序不難卻也并不輕松，《亭林識味》宣傳片中這樣介紹：先洗掉毛豆外面的豆衣并晾干，將晾干的毛豆和糖、鹽等一起不停地翻炒直至炒熟，最后將毛豆平鋪在鐵篩中，放在煤爐上用小火炙烤，這期間不停翻動。前后平均花費10個小時，使得“亭林炙豆”成為了大世界基尼斯紀錄中“烤制時間最長的毛豆小吃”。

制作完成的炙豆

“亭林炙豆和亭林雪瓜、亭林月餅、亭林方糕等都是比較出名的亭林美食，深受大家喜愛。這些帶有家鄉符號的食物味道，已經逐漸成為鄉愁的一部分。”亭林鎮黨委書記張偉東告訴記者，“去年，我們制作了《亭林識味》系列宣傳片，把數十種亭林美食的制作技藝和流程都記錄下來，讓大家留住這份鄉愁、記住這份鄉情。”