原創(chuàng) 喵喵植物控 物種日歷

1519年11月。這一年是阿茲特克祭司們認(rèn)定的第一個(gè)蘆葦年，在這一年四月的第九個(gè)風(fēng)日，西班牙人乘著美洲原住民見所未見的大船從尤卡坦半島東部登陸。阿茲特克帝國的首都特諾奇提特蘭城里，國內(nèi)動(dòng)亂內(nèi)憂外患中的國王蒙特祖馬二世（Monctesuma II），決定親自接見這群皮膚慘白滿臉卷須，手持奇怪兵器的不速之客。

兩個(gè)文明的相遇，出自1900年出版的Discoverers and Explorers一書 | Wikimedia Commons

國王深信，他們就是羽蛇神奎扎爾卡特（Quetzalcoat）派來的使者。阿茲特克人的預(yù)言傳說中，羽蛇神被對手流放后，駛向了大洋，并承諾會(huì)在蘆葦年第九個(gè)風(fēng)日里，身穿閃亮盔甲回歸，向敵人復(fù)仇，奪回失去的國土。仇視國王的各個(gè)部族在古老預(yù)言的感召下開始?xì)g心鼓舞，一個(gè)又一個(gè)流言飛快地在帝國各地傳播。

黃金圣杯中熱氣騰騰，蒙特祖馬二世再次啜飲了一大口苦味的Chocolātl，在泡沫的芬芳中感覺到了勇氣和智慧的降臨。

巧克力前傳

1519年，西班牙探險(xiǎn)家、殖民者埃爾南?科爾特斯（Hernán Cortés）率領(lǐng)西班牙軍隊(duì)入侵阿茲特克帝國。

表現(xiàn)西班牙人在阿茲特克帝國受到迎接的現(xiàn)代繪畫，來自Architect of the Capitol | Wikimedia Commons

盡管弄不清楚羽蛇神使者的真實(shí)意圖，“精明”的蒙特祖馬二世相信，開門待客應(yīng)當(dāng)一臉真誠，除了向西班牙人送上了精美的禮物，蒙特祖馬二世還款待科爾特斯飲用一種自己深愛的苦味熱飲。這種被阿茲特克人稱為Chocolātl的飲料，來自于一種叫“可可”的種子，能讓人感到興奮，在阿茲特克人的語言中，它的意思是“苦水”或“苦飲料”。阿茲特克人相信，可可樹是生命之樹，可可豆是羽蛇神帶給人類的禮物。

與科爾特斯把臂言歡共進(jìn)晚餐，蒙特祖馬二世深信，可可與水、辣椒和玉米粉混合出的Chocolātl是自己的聰明才智的源泉，一個(gè)被帝國臣民頂禮膜拜的活著的神，用這種神的食物用來款待羽蛇神的使者正合時(shí)宜。

今日的巧克力飲料與它原始的樣子截然不同 | Max Pixel

多年以后，科爾特斯在筆記中寫道：“這種飲料是世界上最健康的東西，也是你能喝到的任何東西中最重要的食物，因?yàn)楹攘艘槐@種液體的人，無論走多遠(yuǎn)，都可以一整天不吃任何其他東西?！焙髞?，Chocolātl有了一個(gè)耳熟能詳?shù)拿?，chocolate，巧克力。

可可樹

巧克力來自于可可（Theobroma cacao）的果實(shí)。在阿茲特克帝國，能做苦味熱飲的可可豆極具價(jià)值，阿茲特克人甚至用可可豆作為貨幣。

可可原產(chǎn)于中美洲和南美洲的熱帶地區(qū)，學(xué)名由現(xiàn)代植物分類之父林奈命名，可可屬的學(xué)名Theobroma來自古希臘語，由上帝（Theo）和食物（broma）組成，意思就是“神的食物”，種名cacao來自于美洲印地安人對這種植物的稱呼。

可可是一種樹冠繁茂的常綠喬木?？煽蓸淇梢越K年開花結(jié)果，每朵花只開一天，每朵小花有5枚宿存的長披針形萼片包圍著5枚淡黃色的反卷的花瓣，5枚線狀的退化雄蕊張牙舞爪的樣子讓可可的小花造型略顯夸張?？煽蓸涞幕繕O大，無數(shù)的小花排成聚傘花序，在樹干和較低的主枝上成群開放，吸引著它們的知己，針尖大小的可可蠓。

可可的花 | Bj?rn S. / Wikimedia Commons

通過蠓的傳粉，可可的果實(shí)在樹干和樹枝上發(fā)育，在數(shù)千朵花中，只有大約40個(gè)左右的橢圓形果實(shí)最終會(huì)發(fā)育成熟，大約經(jīng)過半年時(shí)間，從淡綠色變成深黃色或橙色。每個(gè)果實(shí)里大約有30-50顆卵圓形咖啡色，如豆子般的種子，周圍覆蓋著白色的粘質(zhì)的果肉。

可可的果實(shí) | Pxfuel

可可的果肉酸甜可食，早在4000多年前就被生活在南美熱帶地區(qū)的古代奧爾梅克人和瑪雅語瑪雅人等種族食用，不過，可可豆卻是分外的苦澀，根本無法直接食用?？煽啥沟膴W妙被奧爾梅克人、瑪雅人和阿特澤克人認(rèn)識和掌握以前，古代的印地安人并不了解巧克力的滋味。

巧克力的滋味

只有經(jīng)過自然發(fā)酵、烘烤、磨成糊狀、加入各種香料后，可可豆才能變成讓人愉悅的巧克力飲品。在埃爾南?科爾特斯之前，克里斯托弗?哥倫布（Christopher Columbus）等先行探險(xiǎn)者已經(jīng)在新大陸沿岸的當(dāng)?shù)厝四抢锲穱L過了這種飲料，但他們對神的飲品并沒有什么敬意，加入了辣椒粉的巧克力熱飲對歐洲人而言，接受起來太辛苦。

深入到阿茲特克帝國心臟的科爾特斯十分狡猾，熱情又愚蠢的國王助長了西班牙人的貪婪和野心，科爾特斯時(shí)時(shí)記著他的神圣使命：把天主教帶到新大陸的“未開化”地域?？茽柼厮挂氖蔷薮蟮呢?cái)富、黃金和珠寶、還有阿茲特克帝國的土地和奴隸。

科爾特斯的雕像 | Luis Rogelio HM / Wikimedia Commons

15世紀(jì)末，教皇亞歷山大六世（Alexander VI），西班牙人羅德里格?波吉亞（Rodrigo Borgia）頒布了《托爾德西拉斯條約》，把位于子午線西的一切土地的所有權(quán)和發(fā)現(xiàn)權(quán)給予西班牙。如果新世界的土著人能夠皈依天主教，西班牙王國可以把新世界的任何土地?fù)?jù)為己有。

品嘗過了Chocolātl，拋棄羽蛇神使者的身份正是時(shí)候?？茽柼厮箤?shí)施了斬首行動(dòng)，300多名西班牙士兵、16匹新大陸從未見過的馬和4門小炮，綁架了蒙特祖馬二世。盡管阿茲特克人不斷反抗，但西班牙人利用了阿茲特克人的內(nèi)部矛盾，最終攻占了特諾奇提特蘭城，徹底摧毀了阿茲特克文明。

科爾特斯的軍隊(duì)攻打阿茲特克 | Wikimedia Commons

科爾特斯并沒有忘記巧克力熱飲的奇妙滋味，他將阿茲特克人巧克力熱飲的方式帶回了歐洲。用蔗糖和蜂蜜重新調(diào)味，很快，巧克力熱飲風(fēng)靡了歐洲。

今天以蒙特祖瑪命名的可可產(chǎn)品，但這位國王已與它無緣了 | Open Food Facts

無比熱愛巧克力的蒙特祖馬二世，此生再無機(jī)會(huì)品嘗改良后的巧克力滋味了，第二年，蒙特祖馬二世被自己曾經(jīng)的臣民殺死。國王并不清楚，在阿茲特克祭司們認(rèn)定的第一個(gè)蘆葦年的第九個(gè)風(fēng)日，西班牙人即將登陸墨西哥海岸，船上飄揚(yáng)著這樣的橫幅：

“兄弟們，伙伴們，讓我們帶著真正的信仰，追隨十字架的標(biāo)志，我們將征服它?！?/p>

原標(biāo)題：《正宗的巧克力，是要加辣椒的》

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