長期以來，我們都忽視了食物在溝通與表達中的重要作用。

如今，不少吃播和美食博主在網絡社交平臺上分享美食，獲得了不少關注。

中國的飲食文化豐富多彩，古往今來，中國人都會在大小節日、婚喪嫁娶、喬遷、升職等情況下，通過飲食進行自我表達。比如，在一年中第一個月圓之夜要和全家人一起吃元宵，象征團團圓圓。

還發展出與領導和客戶一起吃飯的“飯局禮儀”，其中點什么菜，喝什么酒，都大有講究。

和喜歡的人第一次約會，選擇吃什么，既能展示自己，又能照顧到對方，絕對是需要提前準備的重要課題。

四川人說“你去吃鴛鴦鍋吧”，表示你們耍不到一起；說“行嘛，鴛鴦鍋嘛”，表示為了你他愿意妥協。

還有許多人因為飲食差異太大，而困擾兩人之間的關系。

你一定看過這樣的內容：《一個人值不值得交往，看他吃什么就知道》、《點菜是你最容易忽略的必備人生技能》……其實人們不止在飯桌上談事情、通過食物來表達自己，也會通過食物來評價他人。

“食物”在人們的社會交往互動和人物評價中發揮著非常重要的作用，具有身份表達和性別角色符號價值（Murcott, 1983; Vartanian et al., 2007）。

今天我們就來聊聊食物和性格有什么關系？它如何影響我們的評價？以及如何通過食物塑造自己的形象？

人如其食

不同類型的人有不同的味覺偏好，進而會選擇不同的食物。比如愛喝咖啡的人通常喜歡尋求感覺刺激（Mattes, 1994）：

愛吃甜食的人通常很隨和（Meier, Moeller, Riemer-Peltz & Robinson, 2012）；

《朱莉與朱莉婭》

具有高度責任心并對新奇事物保持開放性態度的人，通常吃更多的果蔬和更少的肉（Raynor & Levine, 2009）；

以及愛吃辣通常與更高的風險行為相關。比如像是愛吃辣、坐過山車等，我們會本能地認為這會威脅到生存，但我們卻樂在其中，這就是良性受虐（benign masochism）理論。

《舌尖上的中國》

曾有研究者做過一系列研究（Xue Wang et al., 2016），讓一組人吃一片抹了超辣辣椒醬的面包后做一個風險決策，另一組人吃一片普通的面包后做風險決策，結果發現吃辣后人們具有更高風險行為的傾向性。

四川和重慶的本地人很愛吃辣，通常也會認為他們具有熱心、勇敢和暴躁的特質（Li et al., 2013）。

事實上，吃辣與尋求風險的人格特質之間的關系是有生物學基礎的。

吃辣會促進釋放多巴胺，而多巴胺不僅與大腦的獎賞系統有關，也在風險行為和決策行為中起到重要作用。

所以，很有可能正是多巴胺在享受吃辣和尋求風險中起到重要作用。

因此，“人如其食”不是沒有道理的。

吃肉才是真男人？

提到“燒烤”和“牛腰肉”，我們通常會覺得這是典型的男性化事物；而提到“蔬菜水果”和“蛋奶制品”，通常認為是典型的女性化事物。

似乎感覺男性偏愛男性化食物，且食量大，喜歡外形粗糙的食物；而女性偏愛女性化食物，且食量小、喜歡擺盤精致的食物。（Cavazza et al., 2017; Drake et ao., 2017; Mooney & Lorenz,1997）

日劇《孤獨的美食家》

而且，幾乎在全世界范圍內，人們都認為“肉是男性化食物”，“吃肉才是真男人”。

一項關于“食物性別刻板印象”的研究發現，男女均持有外顯食物性別刻板印象，即男性更偏好男性化食物（排名前五的分別是：白酒、啤酒、羊肉、牛肉、大蒜），女性更偏好女性化食物（排名前五的分別是：奶茶、糖果、紅棗、果汁、蛋糕）。

《失戀巧克力職人》

而且，食物也是一個進行自我形象管理的重要工具。人們傾向于選擇與自身刻板印象一致的食物，避免不一致的食物（比如男性傾向于選擇吃肉，不選擇喝奶茶）。

相比起女性，當男性感覺身份受到威脅時，會吃更多的肉來維護自我，以遠離女子氣（Nath, 2011; Pohlmann, 2014）。

其實在食物上，社會規范對男性具有更高的約束力，這是因為“男性身份”具有不確定性，男性身份是需要獲得的，所以男性為了獲得這種男性身份，會表現出對肉的偏愛。

當存在其他共餐者時，符合食物刻板印象的人會成功展示出其特定的男性化或女性化特點，比如，當女生與心儀的男生共進晚餐時，傾向于手捧奶茶，小口吃飯，少吃點肉，來展示自己女性化的一面。

同時，選擇飲料和甜食也許與女性面對壓力時采取的策略有關，甜食可以抑制皮質激素從而緩解壓力，而女性在壓力狀態下會吃更多含糖的食物（Tryon et al., 2015; Zellner et al., 2006），難怪女性減肥總是那么難~

韓劇《經常請吃飯的漂亮姐姐》

喜不喜歡他，就看他吃什么

如果男生喜歡吃甜品、喝奶茶，女生愛吃肉、食量大，也就是說，當我們違反別人對我們刻板印象的期待時，會發生什么呢？

看看下面這個視頻，女生通過違反別人對其刻板印象的期待，讓男生覺得她毫無女子力。

事實上，食物不僅會印象別人怎么看待我們，當我們違反他人的預期時，就會引發他人的“抵制”（Eagly & Wood, 2012）。

在之前的文章中我們聊到，在人際關系中，我們會從“溫暖”和“能力”兩個基本的維度對他人進行評價，而且這個評價與性別有關，我們會更多地認為“溫暖”與女性聯系更為緊密，“能力”與男性的聯系更為緊密。也就是說，溫暖是女性的主要特質，而能力是男性的主要特質。

而有關刻板印象維護的研究表明，當個體違反刻板預期時，人們會從認知和行為兩個方面來“抵制”反刻板個體（Plaks et al., 2001）。

而出于“補償效應”，當個體在某一維度上被降低評價時，人們會提高其在另一個維度上的評價。

舉例來說：

男性愛吃肉，我們認為他具有高能力，對其評價較高；

女性愛甜食，我們認為她很溫暖，對其評價較高；

男性愛甜食，我們認為他能力較低，但是比愛吃肉的男性更加溫暖；

女性愛吃肉，我們認為她不太溫暖，但是比愛吃甜食的女性更有能力。

曾經由于社會分工的關系，讓人們形成了“男性能力比女性強”的刻板印象；同時從進化心理學的角度來看，遠古時期男性更多從事狩獵活動，女性更多從事采集活動，也因此形成了食物性別刻板印象。

日劇《小森林》

不過隨著社會文化的發展，人們漸漸已經削弱了“男優女劣”的印象，不必要被規范束縛了手腳，“飲食均衡健康”比“吃的像個男子漢”重要多了。

希望大家都能享受喜歡的食物，吃得開心！

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策劃：雨青

作者：糖小隱

編輯：雪梨

設計：多納

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