上海獲得生產許可的食品企業數量連續7年減少，2014年底僅剩1543家，較2010年減少了近三分之一。

        4月10日上午，上海市食藥監局局長閻祖強做客“2015民生訪談節目”時表示，獲得生產許可的食品企業數量減少并非壞事，因為規模以上的食品生產企業總量占比正不斷提高。他提出，面對食品行業“陣痛期”，食品安全工作要打“全面戰”和“持久戰”。

9批食品企業上黑榜        

        一年前的4月9日，閻祖強在民生訪談節目中表示，將采取多項措施，確保上海市民吃得放心。

        一年過去了，承諾兌現了嗎？

        閻祖強首先透露了3個數據：2014年上海食品安全風險監測覆蓋率已超過主渠道供應鏈的85%，主要食品種類的檢測覆蓋率也達到了95%，總體檢測合格率達96.7%。

        他還介紹說，上海市食藥監局于2014年首次試點食品安全監管抽檢信息的網上公示，截至目前，已有9批食品安全嚴重失信企業登上公示“黑名單”。此外，食藥監局還從2014年起，試點通過微博、微信等新媒體方式，向消費者發布食品安全風險提示，將隱患控制在萌芽狀態。

        閻祖強表示，近年來上海通過體制機制改革，消弭了食品藥品監管的縫隙；并通過監管重心向基層下沉，解決了食品安全監管的“最后一公里”難題。同時，上海運用網格化治理的思路，通過巡查、檢查、監督性抽查，形成了食品安全的“地毯式”保障。

又一批食品安全法律將出臺        

        統計數據顯示，上海獲得生產許可的食品企業數量連續7年減少，2014年底僅剩1543家，較2010年減少了近三分之一。

        對此，閻祖強表示，獲得生產許可的食品企業數量減少并非壞事，因為規模以上的食品生產企業總量占比正不斷提高。同時，這一數據也說明隨著監管力度的增強，部分小型企業被迫退出市場，并“倒逼”企業提高生產質量和水平。

        閻祖強還表示，2015年的食品安全監督工作，將一手抓專項整治，一手抓長效化制度建設，同時出臺多項相關法律法規。2015年，上海又有一批食品安全領域的法律法規將陸續出臺，食品安全的可追溯機制、食品安全監管的網格化管理等工作都將得到制度規范。同時，在食品生產、流通和餐飲領域，2015年上海將推行標準化監管，并探索信息化、移動化執法。此外，食藥監局自身也將進一步增加透明度，接受社會監督。

        他坦言，目前食品安全工作也面臨諸多問題。其中，部分餐飲企業的衛生狀況可謂一大頑疾。統計數字顯示，上海餐飲企業2014年在衛生狀況評定中獲得“笑臉”評價的僅為29.4%，較2013年減少2.8%；“哭臉”評價為6.5%，較2013年增長0.1%。閻祖強認為，要解決這一問題需要打“全面戰”和“持久戰”，要持續不斷地通過制度化和科技化加以推進。

完善追溯系統倒逼食品安全        

        閻祖強表示，目前農產品流通環節中，農業部門的條形碼和商務部門規定的條形碼，還不完全一致，因此給食品安全追溯帶來了一定的阻礙。他透露，2014年上海市食藥監與商委、農委等部門達成一致，將依靠云技術和大數據，統一流通商品代碼，搭建食品安全信息平臺，從而做到食品安全的可追溯。

        他認為，上海作為一座特大型城市，如何將食品安全風險控制到最低是一大難題。2015年，上海將通過追溯方法，倒逼食品安全。閻祖強表示，食品安全追溯已經被證明是保障食品安全最為切實可行，行之有效的方法。但他也承認，在食品安全追溯到各環節中存在分割，如何打通和整合這些環節，將是2015年的重要工作。