2月12日，上海市政府新聞辦舉行“民生惠民”新聞發布會。

        上海市食安辦副主任、上海市食藥監局副局長顧振華，上海市商委副主任吳星寶，上海市工商局總經濟師杜貴根，分別介紹了上海當前食品安全的基本情況及做好春節食品安全保障等相關工作情況。

大年初一到4月底活禽休市        

按照上海市政府的統一規定，上海今年活禽交易休市時間從大年初一（2月19日）到4月30日。

        吳星寶表示，上海持續推廣季節性休市政策，消費者對于正牌冷鮮禽，不管是安全還是口味，都越來越認同。根據不完全統計，冷鮮禽的消費目前已經占到50%以上，占據“半壁江山”。

        據吳星寶介紹，今年已是活禽交易暫停的第2年，各個方面，特別是企業主體，已經做了充分的準備。政府部門也會做好工作的預案。比如，暫停期間可能會出現一些非正規的活禽交易，有關執法部門都會按照上海市政府已經發布的執法辦法，嚴格執法，且處罰力度比較大。

        又比如，可能會在馬路上出現非法活禽銷售情況，有關執法部門也會加大執法力度。特別是在節日期間，可能會有一些需求。針對這種情況，相關部門既會“堵”，剛才提到的非法銷售，一律不可以出現；也會“疏”，最好的辦法就是推廣冷鮮禽。

肉制品行業、乳品行業納入視頻監控

        顧振華介紹，2014年，上海4家生產嬰幼兒配方乳粉的企業已安裝了視頻監控，比如說原料、生產車間等關鍵環節都安裝了探頭。視頻監控向監管部門開放，監管部門可隨時隨地進入到這個系統進行抽查，系統資料至少保留半年以上。

        在此基礎上，上海今年準備在一些高風險的企業，主要包括肉制品生產企業、嬰幼兒食品企業、乳制品企業以及學校食堂和集體用餐配送單位，這些容易發生食品安全事故的企業，逐步推進安裝視頻監控，進一步通過信息化的手段提高政府部門的監管能力。

        顧振華坦言，視頻監控選擇肉制品，一個是食品本身的病菌，另一個是消費量，都是分析依據，當然，這也是福喜案件給監管部門的啟示。

        另外，食品監控遵循企業自愿原則。今年，對于希望安裝監控的企業，食藥監將列出在哪些關鍵點上要安裝，監控的視頻應該怎么保存，包括企業自己怎么來管控。

消保委約談不合格網售蛋糕企業

        此前，上海市消保委就網購蛋糕進行比對試驗，三成企業不合格。對此，顧振華稱，上海也在探索如何加強對第三方網站銷售食品以及食品生產企業自己的網站銷售食品安全的監管。

        比如此次市消保委提供的比對試驗，有相當一部分就是生產企業供應的食品被檢出有問題。食藥監部門針對消保委提出的問題正在對這些企業進行約談。目前發現，主要的問題有兩個方面：

        一是這些蛋糕生產者中有一部分是有許可證，有一部分是無許可證的，這和現在第三方訂餐行業一樣，有一部分網站向無證的生產經營者提供訂餐平臺。

        二是怎么加強在訂餐或者訂購食品以后，從生產企業送到消費者手中這段時間的食品安全。消保委發現的11個批次不合格，其中10個批次都是微生物指標超標，這除了可能加工過程產生的問題外，還可能和整個運輸環節也有關，正常的生產企業從生產廠運到門店有一整套的物流系統，但在網購食品的運輸中，運輸人員和運輸設備都難以達到這個要求。顧振華稱，將會對消保委提出的這些問題及時督促企業整改。

上海收集的廢棄油脂能供應全市60%的公交車

        2 014年，上海開展餐廚廢棄油脂制生物柴油混合燃料在柴油公交車示范應用課題項目，已有104輛公交車參與示范運行，實現了餐廚廢棄油脂的閉環管理。

        顧振華表示，因為餐廚廢棄油脂的成分比較復雜，天冷的情況下油的流動性不好，此前他們一度存在擔心。不過，今年冬天，未發生一例由于車輛使用了廢棄油脂制成生物柴油而發生故障的情況。

        此外，根據項目組測算，按照上海每天能收集90-100噸的廢棄油脂來計算，用它制成的生物柴油也只能供應上海60%的公交車。也就是說，現在產生出來的廢棄油脂制成的生物柴油，即使都給公交車使用，也不能滿足需求。

        下一步，政府將制定一個價格杠桿。如果生物柴油比石油制成的柴油還貴，可能影響使用生物柴油的積極性。由于生物柴油顆粒物的排放、硫化物的排放都比石油制柴油低得多，所以環保上也有很多好處，當然也很節能。因此，政府正在把環保、節能、食品安全等因素進行綜合考慮，努力使餐廚廢棄油脂的利用常態化。