作為擁有“魔都最美天際線”的夜間市集，自2020年6月起，半年的時間里，位于上海黃浦區(qū)的“外灘楓徑”吸引了將近600萬人次到訪。

在外灘楓徑，有一輛明黃色的餐車，車身上方寫著“丹叔廚房”四個字，專營地道臺灣美食，受到市民游客的歡迎。

外灘楓徑的丹叔廚房餐車。本文圖片 受訪者供圖

丹叔是“丹叔廚房”的攤主，年近半百的他是臺灣人，祖籍上海，21年前回到這里。原本，丹叔從事模特經紀和廣告行業(yè)，2020年疫情導致業(yè)務停擺，他便有了轉行的想法。

轉行做什么？迷茫之中，丹叔回想起了自己23年前從事餐飲行業(yè)的熱情。2020年，上海出臺了一系列鼓勵夜市經濟的措施，丹叔的朋友也興起做移動餐車的念頭。兩人幾經商討，決定一起開啟臺灣小吃之旅，“丹叔廚房”這個品牌由此誕生。

2020年8月，丹叔買了餐車，順利入駐外灘楓徑。臺灣夜市中有一款經典小吃——地瓜球，也叫QQ球。丹叔便從地瓜球開始著手研究產品。之后，為了豐富餐食品項，丹叔廚房又漸漸加入咸酥雞、甜不辣、蚵仔煎、蚵仔面線……

丹叔告訴澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者，因為堅持使用地道的臺灣配方，比如臺灣金蘭醬油、紅標米酒等，保證了這些小吃是地道的臺灣風味。

因緣際會下重回餐飲行業(yè)，丹叔雖然獲利不如從前，但得到了無與倫比的滿足感，“我喜歡客人吃過我的東西以后，感覺到很滿足、很滿意，有回到家鄉(xiāng)的感覺。”

談及內心的滿足感，丹叔給記者打了個比方：“家庭里面媽媽在燒菜，小孩子吃得很開心，其實是一樣的道理，就是燒菜很辛苦，但是媽媽會覺得辛苦嗎？不會，因為家人吃得滿意，我們希望每個客人都像我們的家人。”丹叔坦言，正因為此，他們燒煮的食物，用料實在，既不會偷工減料，也不會使用半成品。

如今，外灘楓徑是丹叔廚房的“主戰(zhàn)場”，在丹叔看來，外灘楓徑的氣質與丹叔廚房的品牌定位十分契合；同時，在品牌露出和攤位設置等方面，市集主辦方BFC外灘金融中心給予了丹叔廚房很大的支持，這也讓他心存感念。

“我們在市集不是以賣東西掙錢為主，而是以建立品牌、做真的好吃的東西為主。”丹叔說，回歸熱愛之后，他還想將自己的餐飲品牌發(fā)展成熟。因此，在“主戰(zhàn)場”之外，丹叔廚房也開始承接藝人片場餐飲服務的業(yè)務，還參與了一些快閃活動。

開一家實體店是丹叔接下來的目標。丹叔坦言：“只要我們有能力，就想在BFC開一家店。”