谷歌顯示美國人圣誕愛吃中國菜：猶太人尤甚

澎湃新聞實習記者胡祥杰

2014-12-24 16:22

來源：澎湃新聞

谷歌搜索顯示美國人圣誕節愛吃中國菜，為什么？

圣誕節這一傳統的西方節日不知不覺間已經融入了不少中國元素，比如——中國菜。每一年的圣誕節，美國全國上下的家庭都會團聚在一起，人們互相交換禮物、享用火腿和火雞、紀念耶穌誕辰。就一些美國猶太人來說，對平安夜大餐的期待并不是小糖果，而是配有蘇梅醬的烤鴨、大碗的牛肉撈面以及大盤的左宗棠雞，可能還有一些酸辣的湯。

據《華盛頓郵報》網站報道，這一習慣已經逐漸演變成全國性的儀式。不僅民間傳說，一些數據也能說明問題。根據谷歌的搜索趨勢顯示：每一年的圣誕，人們對中國食物的興趣都會呈現爆炸式的增長。在谷歌上，全年中，沒有哪一天 “中國食物”的搜索數量能趕得上圣誕節。

搜索數量在圣誕節猛增

去年，圣誕節當天搜索“中國食物”的次數：

2012年，圣誕節當天搜索“中國食物”的次數：

2011年，圣誕節當天搜索“中國食物”的次數：

2010年，圣誕節當天搜索“中國食物”的次數：

2009年，圣誕節當天搜索“中國食物”的次數：

類似的峰值幾乎在每一年的圣誕節都會出現，最早的可獲數據是2004年，在那一年，谷歌上搜索“中國食物”的數量也呈現了劇烈的增長。

很難證明這些搜索的發生是因為搜索者單純的想吃中國食物，不過任何在谷歌上搜索“中國食物”的人都會在搜索結果中看到大量的評價和菜單，比如美國的“大眾點評”——Yelp和餐館目錄網站Menupages。

另外，線上訂餐網站GrubHub在與一些中國餐館合作后，在圣誕節的銷售業績有了顯著的提升。

正統的猶太人也會在圣誕節當天參與到中國餐館聚餐的活動，那些餐館一般不供應豬肉和扇貝類食物。甚至還有人寫了“慶祝‘猶太教圣誕節’指南”（比如，如何在紐約和華盛頓找到最好的中餐館）；在Reddit新聞網站上，有關于猶太人在圣誕要吃中國食物這一傳統的起源的討論，有人專門為這一傳統制作了搞笑的歌曲和視頻。

當然并不是只有猶太人會在圣誕節當天食用中國食物，但是在美國，很少有一種文化，或者說一種宗教會因為在節日當天食用中國食物而出名。

為什么美國猶太人圣誕節吃中國菜？

至于為什么吃中國食物會變成在美國的猶太人在圣誕節這一天的必備節目，很難找到準確的原因。可以肯定的事實是，幾乎只有中餐館會在這一天開門營業。

圣誕節紀念的是耶穌，所以是基督教的節日，那么猶太教的人們怎么過圣誕節呢？“對于美國的猶太人來說，吃中國菜代表著節日氣氛達到了頂點，”約書亞?伊萊?普勞特在他于2012年發行的書《猶太人的圣誕節》（A Kosher Christmas）中寫到，“猶太人在圣誕節這一天會成群結隊地到中國餐館用餐，不僅僅是因為只有中國餐館在這一天開門接待客人，更多的是由于猶太人把中國食物看成是一種特殊的東西”。

普勞特還寫到，其實不僅是在圣誕節，幾乎一整年在美國的猶太人都和中國食物有著密不可分的關系。至少在20世紀50年代，猶太人的戲劇中就出現了猶太人在中國餐館舉行家庭聚會的場景。1992年，學者蓋伊?塔奇曼和哈里?G?萊文在一篇論文中論證了猶太人和中國餐館的親密關系，他們把原因歸結為中國餐館的便利性，至少對于那些在紐約的猶太人來說是這樣的。“簡單來說，質量、價格以及便利性上的優勢讓中國食品在猶太人心中變得很重要。

不過，總的來說，“猶太人圣誕節”的出現，還有著更深層的歷史、社會和宗教原因。正如《尋找左宗棠雞》的導演李競所說：“進入20世紀時，猶太人和中國人是美國最大兩個非基督教移民群體”。

所以，這兩個移民群體之間的聯系還有一些別的東西。“猶太人對中國食物的癡迷，揭示了很多關于移民的歷史，也解釋了作為外來者的生活狀態。”李競說。

從1899年到1910年間，紐約的猶太人口從40萬增長到了100萬，幾乎占到紐約全部人口的四分之一。在此期間，很多猶太人開始逐漸融入美國社會，中國餐館不僅讓他們找到了認同，而且找到了一條不用拋棄猶太食物也能融入美國社會的道路。

“中國餐館是一個最容易讓你覺得你在使用猶太教凈食的地方”，紐約最著名的中餐館之一RedFarm的老板艾德?斯科菲爾德說。確實，中國食物和猶太人之間有著完美的契合點，猶太教教規嚴禁把牛奶和肉混在一起食用，中國傳統食物也嚴格把牛奶和其它菜分開。

李競說：“如果你留心觀察美國的另外兩種主要的外國菜，即意大利菜和墨西哥菜，你會發現這兩種菜都會把奶和肉混合在一起。但是中國食物不會，這為猶太人提供了一種在不違背教規的情況下享用外國菜的條件”。

所以，對于猶太人來說，在下東區和中國城提供的雜燴和餃子給他們造成了遵守教規的印象，盡管一些餐館依然會提供豬肉和扇貝類食物。

然而，這種一個世紀以前在餐館中的偶然現象怎么就變成了一種全國性的儀式呢？

“顯然，中國食物和猶太人一起發展起來了”，斯科菲德爾說，“毫無疑問，在圣誕節中國餐館的生意一直很好，但是近幾年，圣誕節已經成為中餐館業績最好的一天”。