谷歌搜索顯示美國人圣誕節(jié)愛吃中國菜，為什么？

        圣誕節(jié)這一傳統(tǒng)的西方節(jié)日不知不覺間已經(jīng)融入了不少中國元素，比如——中國菜。每一年的圣誕節(jié)，美國全國上下的家庭都會團(tuán)聚在一起，人們互相交換禮物、享用火腿和火雞、紀(jì)念耶穌誕辰。就一些美國猶太人來說，對平安夜大餐的期待并不是小糖果，而是配有蘇梅醬的烤鴨、大碗的牛肉撈面以及大盤的左宗棠雞，可能還有一些酸辣的湯。

        據(jù)《華盛頓郵報》網(wǎng)站報道，這一習(xí)慣已經(jīng)逐漸演變成全國性的儀式。不僅民間傳說，一些數(shù)據(jù)也能說明問題。根據(jù)谷歌的搜索趨勢顯示：每一年的圣誕，人們對中國食物的興趣都會呈現(xiàn)爆炸式的增長。在谷歌上，全年中，沒有哪一天 “中國食物”的搜索數(shù)量能趕得上圣誕節(jié)。

搜索數(shù)量在圣誕節(jié)猛增

        去年，圣誕節(jié)當(dāng)天搜索“中國食物”的次數(shù)：

        2012年，圣誕節(jié)當(dāng)天搜索“中國食物”的次數(shù)：        2011年，圣誕節(jié)當(dāng)天搜索“中國食物”的次數(shù)：        2010年，圣誕節(jié)當(dāng)天搜索“中國食物”的次數(shù)：        2009年，圣誕節(jié)當(dāng)天搜索“中國食物”的次數(shù)：        類似的峰值幾乎在每一年的圣誕節(jié)都會出現(xiàn)，最早的可獲數(shù)據(jù)是2004年，在那一年，谷歌上搜索“中國食物”的數(shù)量也呈現(xiàn)了劇烈的增長。

        很難證明這些搜索的發(fā)生是因為搜索者單純的想吃中國食物，不過任何在谷歌上搜索“中國食物”的人都會在搜索結(jié)果中看到大量的評價和菜單，比如美國的“大眾點(diǎn)評”——Yelp和餐館目錄網(wǎng)站Menupages。

        另外，線上訂餐網(wǎng)站GrubHub在與一些中國餐館合作后，在圣誕節(jié)的銷售業(yè)績有了顯著的提升。

        正統(tǒng)的猶太人也會在圣誕節(jié)當(dāng)天參與到中國餐館聚餐的活動，那些餐館一般不供應(yīng)豬肉和扇貝類食物。甚至還有人寫了“慶祝‘猶太教圣誕節(jié)’指南”（比如，如何在紐約和華盛頓找到最好的中餐館）；在Reddit新聞網(wǎng)站上，有關(guān)于猶太人在圣誕要吃中國食物這一傳統(tǒng)的起源的討論，有人專門為這一傳統(tǒng)制作了搞笑的歌曲和視頻。

        當(dāng)然并不是只有猶太人會在圣誕節(jié)當(dāng)天食用中國食物，但是在美國，很少有一種文化，或者說一種宗教會因為在節(jié)日當(dāng)天食用中國食物而出名。

為什么美國猶太人圣誕節(jié)吃中國菜？

        至于為什么吃中國食物會變成在美國的猶太人在圣誕節(jié)這一天的必備節(jié)目，很難找到準(zhǔn)確的原因。可以肯定的事實是，幾乎只有中餐館會在這一天開門營業(yè)。

        圣誕節(jié)紀(jì)念的是耶穌，所以是基督教的節(jié)日，那么猶太教的人們怎么過圣誕節(jié)呢？“對于美國的猶太人來說，吃中國菜代表著節(jié)日氣氛達(dá)到了頂點(diǎn)，”約書亞?伊萊?普勞特在他于2012年發(fā)行的書《猶太人的圣誕節(jié)》（A Kosher Christmas）中寫到，“猶太人在圣誕節(jié)這一天會成群結(jié)隊地到中國餐館用餐，不僅僅是因為只有中國餐館在這一天開門接待客人，更多的是由于猶太人把中國食物看成是一種特殊的東西”。

        普勞特還寫到，其實不僅是在圣誕節(jié)，幾乎一整年在美國的猶太人都和中國食物有著密不可分的關(guān)系。至少在20世紀(jì)50年代，猶太人的戲劇中就出現(xiàn)了猶太人在中國餐館舉行家庭聚會的場景。1992年，學(xué)者蓋伊?塔奇曼和哈里?G?萊文在一篇論文中論證了猶太人和中國餐館的親密關(guān)系，他們把原因歸結(jié)為中國餐館的便利性，至少對于那些在紐約的猶太人來說是這樣的。“簡單來說，質(zhì)量、價格以及便利性上的優(yōu)勢讓中國食品在猶太人心中變得很重要。

        不過，總的來說，“猶太人圣誕節(jié)”的出現(xiàn)，還有著更深層的歷史、社會和宗教原因。正如《尋找左宗棠雞》的導(dǎo)演李競所說：“進(jìn)入20世紀(jì)時，猶太人和中國人是美國最大兩個非基督教移民群體”。

        所以，這兩個移民群體之間的聯(lián)系還有一些別的東西。“猶太人對中國食物的癡迷，揭示了很多關(guān)于移民的歷史，也解釋了作為外來者的生活狀態(tài)。”李競說。

        從1899年到1910年間，紐約的猶太人口從40萬增長到了100萬，幾乎占到紐約全部人口的四分之一。在此期間，很多猶太人開始逐漸融入美國社會，中國餐館不僅讓他們找到了認(rèn)同，而且找到了一條不用拋棄猶太食物也能融入美國社會的道路。

        “中國餐館是一個最容易讓你覺得你在使用猶太教凈食的地方”，紐約最著名的中餐館之一RedFarm的老板艾德?斯科菲爾德說。確實，中國食物和猶太人之間有著完美的契合點(diǎn)，猶太教教規(guī)嚴(yán)禁把牛奶和肉混在一起食用，中國傳統(tǒng)食物也嚴(yán)格把牛奶和其它菜分開。

        李競說：“如果你留心觀察美國的另外兩種主要的外國菜，即意大利菜和墨西哥菜，你會發(fā)現(xiàn)這兩種菜都會把奶和肉混合在一起。但是中國食物不會，這為猶太人提供了一種在不違背教規(guī)的情況下享用外國菜的條件”。

        所以，對于猶太人來說，在下東區(qū)和中國城提供的雜燴和餃子給他們造成了遵守教規(guī)的印象，盡管一些餐館依然會提供豬肉和扇貝類食物。

        然而，這種一個世紀(jì)以前在餐館中的偶然現(xiàn)象怎么就變成了一種全國性的儀式呢？

        “顯然，中國食物和猶太人一起發(fā)展起來了”，斯科菲德爾說，“毫無疑問，在圣誕節(jié)中國餐館的生意一直很好，但是近幾年，圣誕節(jié)已經(jīng)成為中餐館業(yè)績最好的一天”。

美國化的中國菜式陳皮雞。

        有人指出，中國菜在美國也經(jīng)歷了“美國化”。比如，上周CBS電視臺報道說，有兩個美國人在上海開了一家專門出售“美國化”的中國菜的餐館，菜品有左宗棠雞、陳皮雞和豬肉蛋卷等，這些菜在中國都不常見。