英國的飲食國粹——炸魚和薯條，近期被曝出存在“造假”的嫌疑。這讓以“英國美食”為驕傲的英國人慌張了一下。

        可是，炸魚的種類，真的吃得出來區別嗎？

        據《衛報》報道，販賣炸魚和薯條的店家往往會賣更廉價的魚肉給顧客，而不告知他們魚的真實品種。一項食品造假調查表明，一般情況下，六分之一的炸魚都會使用廉價種類代替出售。人們吃到的炸“鱈魚”可能是黑線鱈魚，而你以為自己吃的是黑線鱈魚，其實是沙鮻。

        到底有什么區別呢？

        澎湃新聞（www.kxwhcb.com）了解到，一般炸魚和薯條中使用的魚種有鱈魚、黑線鱈魚和比目魚。鱈魚一般指的是大西洋鱈，最為名貴，肉質最好；其次為黑線鱈魚，稍便宜，但同樣也是名貴的食用魚種；比目魚則肉質較細；而前文中的沙鮻，事實上是鱸形目的一種，體型較小，喜歡在沙里亂竄，肉質軟碎。至于國內常常會出現在餐廳宣傳語中的“銀鱈魚”（比如阿拉斯加銀鱈魚），其實并非鱈魚的一種，只是鱈魚的近親而已，也是廉價的魚類。

        食物監管部門抽樣調查了來自伯明翰、格拉斯哥和曼徹斯特的45種炸魚，發現7種被錯誤地冠上了名號。這其中5種來自格拉斯哥的店鋪，2種來自曼徹斯特。

        在此之前，英國還曾經做過一次關于羊肉外賣的調研。調研結果顯示%40的羊肉外賣中要么不含羊肉，要么使用劣質肉代替。有些抽樣中的肉已經變質，而有些肉甚至無法通過DNA測試，因為被過分地腌制并受到特別地處理。

        2013年歐洲馬肉丑聞發生時，政府因為艾略特（Chris Elliott）教授的訴求而引起重視。他對炸魚事件作出評論稱，這一發現并不讓人感到奇怪。雖然情報抽樣上還有局限，但他指出，食品標準局數據顯示，食品造假自2007年以來不斷增加。

        他說：“魚肉的造假行為已經不是新鮮事了，拿別的種類充數一直都是造假的主要手段。”

        英國食品標準局發布聲明稱：“食品造假是不能容忍的，我們正在與地方政府合作，對這樣的商販采取行動，防止他們欺騙大眾。我們已經在抽查外帶炸魚食品的真實性。2013年地方政府抽查了超過350種魚肉樣本，發現3%的樣本不合格。2014年我們向地方政府提供了特殊的資金援助，同時將抽查500種魚類。如果任何線索表明商販有造假嫌疑，我們都將密切關注。”