從9月初開始，全國的麥當(dāng)勞餐廳會陸續(xù)恢復(fù)蔬菜供應(yīng)。麥當(dāng)勞稱，預(yù)計9月第3周之后，全國麥當(dāng)勞餐廳的蔬菜供應(yīng)將恢復(fù)正常。 CFP 資料

        自7月25日全國麥當(dāng)勞餐廳停止使用所有福喜中國的食品原料后，9月2日，麥當(dāng)勞終于再次發(fā)聲，表示已找到新的肉類和蔬菜供應(yīng)商。

        這一次，麥當(dāng)勞中國（簡稱“麥當(dāng)勞”）不再“把雞蛋放在同一個籃子”里，用5家肉類供應(yīng)商換掉福喜。

        麥當(dāng)勞告訴澎湃新聞（www.kxwhcb.com）記者，上海麥當(dāng)勞餐廳恢復(fù)蔬菜供應(yīng)暫定于9月12日。這距離麥當(dāng)勞停止使用福喜食品原料、蔬菜供應(yīng)暫停剛好50天。

重選供應(yīng)商：肉類5家蔬菜已定1家        

        9月2日，麥當(dāng)勞透露，在過去六周，他們協(xié)同第三方機(jī)構(gòu)完成了第一階段，針對所有肉類及蔬菜供應(yīng)商的第三方突擊檢查。針對其他食品供應(yīng)商的第二階段審查正在進(jìn)行中。

        從8月下旬開始，中國所有麥當(dāng)勞餐廳的肉類供應(yīng)已經(jīng)陸續(xù)恢復(fù)。麥當(dāng)勞中國的5個肉類供應(yīng)商為銘基（McKey）、嘉吉（Cargill）、荷美爾（Hormel）、海神叉（Trident）和圣農(nóng)（Sunner），皆為麥當(dāng)勞現(xiàn)有的供應(yīng)商，并已逐步提升產(chǎn)能以滿足餐廳的需求。

        創(chuàng)造食品（Creative Food Group）是麥當(dāng)勞新的蔬菜供應(yīng)商。麥當(dāng)勞表示，另一家潛在蔬菜供應(yīng)商金州食品（Golden State Foods）正在審核中。此外，麥當(dāng)勞還將從澳大利亞的金州食品短期進(jìn)口生菜。

        從9月初開始，全國的麥當(dāng)勞餐廳會陸續(xù)恢復(fù)蔬菜供應(yīng)。麥當(dāng)勞稱，預(yù)計9月第3周之后，全國麥當(dāng)勞餐廳的蔬菜供應(yīng)將恢復(fù)正常。在接受澎湃新聞記者采訪時，麥當(dāng)勞表示，目前上海餐廳恢復(fù)時間暫定9月12日。

        麥當(dāng)勞表示，所有新的供應(yīng)商必須通過29個領(lǐng)域的一系列審核，包括行為標(biāo)準(zhǔn)、危害分析和關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制點(diǎn)（HACCP）、危機(jī)管理、水、空氣質(zhì)量管理、清潔消毒劑控制、食品過敏源、麥當(dāng)勞產(chǎn)品規(guī)格、可追溯性和可持續(xù)供應(yīng)等。其對所有新的供應(yīng)商及其工廠都會進(jìn)行嚴(yán)格的從農(nóng)場到餐桌的審核，確保其產(chǎn)品符合中國相關(guān)的法律法規(guī)和麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。

調(diào)整架構(gòu)：全國食品安全負(fù)責(zé)人有一票否決權(quán)        

        除了更換供應(yīng)商，麥當(dāng)勞還強(qiáng)化了食品安全與質(zhì)量管理體系。

        首先，麥當(dāng)勞增加了對食品供應(yīng)商生產(chǎn)場所的檢查頻率。麥當(dāng)勞稱，半數(shù)以上是突擊檢查，由第三方機(jī)構(gòu)或麥當(dāng)勞的專業(yè)品控團(tuán)隊(duì)進(jìn)行，其余檢查由供應(yīng)商總部的內(nèi)審團(tuán)隊(duì)進(jìn)行。

        其次，生產(chǎn)環(huán)節(jié)的視頻監(jiān)控設(shè)施也得到了強(qiáng)化。

        除此前已在生產(chǎn)環(huán)節(jié)安裝的視頻監(jiān)控設(shè)施，所有肉類供應(yīng)商承諾將在關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)再增加監(jiān)控攝像頭數(shù)量，關(guān)鍵生產(chǎn)環(huán)節(jié)包括原料儲藏及麥當(dāng)勞產(chǎn)品生產(chǎn)涉及的所有節(jié)點(diǎn)。視頻監(jiān)測資料日常檢查由供應(yīng)商內(nèi)審團(tuán)隊(duì)及第三方機(jī)構(gòu)審核，麥當(dāng)勞將不定期抽查。此外，麥當(dāng)勞正派駐質(zhì)量控制專員到所有肉類生產(chǎn)線，確保新增的食品安全質(zhì)量監(jiān)管措施執(zhí)行到位。

        最后，在組織架構(gòu)中，麥當(dāng)勞新設(shè)全國食品安全負(fù)責(zé)人，履行新增的食品安全監(jiān)察職能。

        麥當(dāng)勞表示，全國食品安全負(fù)責(zé)人獨(dú)立于供應(yīng)鏈管理部門，直接向中國區(qū)首席執(zhí)行官匯報。如果對采購或生產(chǎn)過程中與食品安全相關(guān)的決定存有疑慮，全國食品安全負(fù)責(zé)人可行使一票否決權(quán)。目前，麥當(dāng)勞已任命麥當(dāng)勞全球質(zhì)量部的資深領(lǐng)導(dǎo)蔣綱女士暫履該職，在未來幾個月內(nèi)協(xié)助建立該部門。

        此外，麥當(dāng)勞還將在2014年第四季度開通食品安全熱線，辦公室與餐廳員工可匿名舉報違反商業(yè)道德或食品安全相關(guān)的不合規(guī)行為。舉報內(nèi)容將由麥當(dāng)勞中國的全國食品安全負(fù)責(zé)人直接處理。