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老板娘的萬圣日記:全世界都在談新千年,我們小跑著扎下根(連載之二)

醒客張
2014-07-30 15:15
來源:澎湃新聞
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萬圣老板娘的萬圣日記(連載之二)

三、成府路123號

        2002年早春萬圣在成府路重張時,地址叫“北大清華教師宿舍樓5#樓二層”,很繁瑣。遺憾的是,現有萬圣還常收到出版社寄給這個地址的包裹,出版社的電腦系統改個地址看來挺難。到了大約2005年,“片兒警”才來說要給每個商戶加門牌了,當時的小片警節假日里常奉命到萬圣“值班”,我幾乎是他的長輩,所以跟我“關系”不錯,他特意跑來讓我“第一個選號碼,我必須讓您第一個選”,我就沒猶豫地選了123號,因為覺得123是出發的意思。那位片警也姓張,愛在值班時看愛情小說,選門牌號這事我倒一直感激他。到2012年萬圣再搬家時,我真想把123的門牌號收走,可最終也沒好意思,咱不能做那樣的事。

        2002年初,春寒料峭,也下過雪,空氣還沒有如今北京春季這樣重的霧霾,一輛白捷達載我們跑遍了北京的石材、木頭、燈具、玻璃市場,東奔西跑中,開窗看天觀云,啃著北京不同地區特色飯館里買的熱騰騰好吃的,頭一天是京東肉餅第二天是大餡包子,聽車載音樂恩雅。點數著開業前的各種事項,順便完成了那輛車的“磨合”,非常滿足。那時還沒有天貓、淘寶,批量訂東西需要順藤摸瓜,東打聽西問問。裝修的日子真是好,因為有事做、目標明確、每天都能看到成果,精打細算貨比三家會讓人覺得一天下來可能又賺到了。現在我還能回憶起哪些云南紅是在哪里撈的剩兒,哪些石板磚是在哪個建材場砍的價,還包了一家的砂巖墻尾磚,便宜得讓人陶醉,2012年再搬家時,我讓裝修工都拆下來,又裝到新店了。

        3月初萬圣在成府路上低調重張試營業,4月8日醒客咖啡掛牌,而整個社會卻也似乎都在討論“新千年”,這個告別意味極強的詞。        

        從小胡同搬到大商鋪,人員、庫存、經營經驗、店堂布局都遭遇了料想不足的困惑。為了循序漸進,我們先把二樓最里面的一部分轉租給了賣唱片的,和他們訂了“安靜條約”,但允許他們和我們員工一起吃飯,因為是幾個非常熱愛音樂,只是一時還沒搞出名堂的姑娘小伙。又把一樓的過道轉給了賣眼鏡的,和他們訂了“衛生條約”,不同意他們的老板娘沖著店門嗑瓜子。還忍痛把訂錯的貌似現代化的金屬期刊架全部廢棄,重訂了一批可平擺圖書的木制大臺面,厚木整板。即便到了二樓店堂,也仍覺得實木和石頭才是硬“財產”。

        前半年幾乎每周都重新排一次架。當時給采購、物流和店面間的協調口號是“大店面、小物流”,而老萬圣是店面小、庫存豐。那年起,萬圣的采購、物流和店面才開始時實聯網(萬圣1998年啟用電腦收銀,每天用U盤考數據,覆蓋所有電腦前一天不同倉的庫存)。

        我相信許多公司的搬遷都會伴隨著人的離去,“該動一動了”會成為理由,反正萬圣搬家后的招兵買馬、培訓、凝聚、重新建設,真把人累掉了一層皮。同時也讓人感到,一個世紀真的結束了,大到世界,小到萬圣,所有的都是那么不同。當時傳媒上也有不少說法,說萬圣再也沒有了小胡同的精神,進了大店堂后再也沒有了“那種”感覺,諸種唏噓之嘆,朋友們傳給劉蘇里好多擔憂、提醒和勸慰。

        但我們卻清楚地知道,萬圣必須變,才能在新的環境里重生,所有舊日溫馨的回憶和傳說都無法在新的位置復制,我們必須找新的感覺和定位,當然首先要重溫書店的信仰。此前萬圣的軟文里總寫“燃一柱書香,續一份書緣”,可進到2000年,上了成府路,好像已經不是那么回事了——“開書店也是一種表達”——這句話終于被劉蘇里憋了出來。好吧,那就不僅做個“幸福的小書商”,要表達!

        同時推掉了幾乎所有對萬圣的采訪,不敢也不愿急于說話,因為有太多有權對萬圣評頭論足的老讀者。那時說話無異于回應責問,定會把自己搞得心神不寧。

        技術上,還必須建立起一套以專業軟件為管理軸心的工作流程,所有的服務方式都即不是老萬圣式的,也不能是新華書店式的,要建立成府路上的萬圣新秩序。

        整整三年,現在都忘記是怎么熬過來的了。銷售額從比老萬圣的平時壹萬、周末加半還要低,到一點點增長碼洋;營業時間從早9點至晚8點調到早10點至晚10點;庫存最少時,我們仍退掉了為填充新店面進的不審慎貨品,加緊付款,以加速進貨。感謝那幾年的出版還挺有料,每天都有讓人興奮的書,令萬圣的小黑板大黑板都有得可寫、可推薦。那三年的后遺癥是,現在看到現金都會想,要不再進點好貨吧,再變現后再花銷,摳得很。

        記得我用了三個月的時間,就光寫萬圣工作流程了:物流部工作流程、采購部工作細則、萬圣店員的一天、財務收款付款退款權限、醒客咖啡標準配方、醒客意面和比薩標準配料及做法……然后讓員工試著執行,再和大家商量、再改、再檢查,怎么嚴格但同時又方便就怎么來,怎么省環節卻不省原則程序就怎么來。

        建立管理秩序的原則有二,一是小公司用小公司的管理方法,二是管辦分離,相信別人不相信自己。所謂相信別人不相信自己到今天萬圣還堅持得很好,比如你點冊數,我就負責核對,你當核校,我就當清點,絕不一人包攬,許多細節都遵循這個原則。還有“留言制度”,每個人經手的事,都要留言,每本幫讀者存留的書、每件收到或撿的東西,甚至每年都要開箱、再收好的各種節日裝飾品,都要貼條子標明物件、署名收存者和日期,以便傳達信息,不費下一個接手人的精力。所以到如今萬圣收銀臺老是有小條貼在拾到的東西上,條子上的記錄有時真的啰嗦,不外乎撿到的時間(有時會記到分)、書店的哪個犄角(什么歷史第三架向左第五步),誰撿到的,交給誰了,“沒追上那位丟東西的人,好像是個女的”……我主張好記性不如爛筆頭,員工們恐怕也感覺到了遵循這句話的好處,還都挺愿意啰嗦呢。        

        想想虧了那時網絡書店還沒起來,其實是網上支付系統還沒被接受;海淀圖書大廈和第三極還沒建成,海淀區政府還在掂量那塊地呢。萬圣就在新建的成府路上悄悄地、小跑著,把被迫移動的根——扎住。旁邊的商戶換了一家又一家,城頭變幻著大王旗,唯有萬圣的出納,每天按時走向工商銀行,萬圣的店員,每天都感受著萬圣的變化,個個越來越有信心。即便是非典,萬圣也沒停下步子,一天沒關店,員工都沒回家,無非每天在店里熬其實什么用也沒有的各種草藥湯,每天來蘇水擦地。        

        話說就到了2004年,萬圣真的可以長出一口氣了:書來書去,人來人往,店堂成熟了,而咖啡廳呢,意、味俱佳。

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