原創 老周望野眼 老周望野眼

林憶蓮是我很喜歡的歌手，一早起來看到很多朋友發朋友圈，原來是Sandy的生日。1966年生人，如果是在內地，應該到退休年齡，可以當“老藝術家”了。不過又有朋友提醒我：以林憶蓮的成就和資歷，混個正高職稱應無異議，完全可以“做到”2026年。想想也是哦，開個玩笑。林憶蓮出道很早，中學時代就聽她的歌。幾十年唱下來，從“逃離鋼筋森林”的都市女郎，到“愛上一個不回家的人”的哀怨少婦，再到“往事不要再提…將往事留在風中”的知性女子，前兩年又推出一張思考女性意識的專輯“0”……林憶蓮的音樂風格不是豐富，而是太豐富。她的人生經歷不是精彩，而是太精彩。林憶蓮和上海有緣，我很愿意寫寫她。關于她的歌，看得很多了，不如談談吃吧，她喜歡的食物，以及她和我們生活的城市上海之間的關系。

童年時的林憶蓮

有人說林憶蓮是上海人，這說法沒錯但不準確。嚴格說她是第三代移民。她父母都來自上海，原籍寧波，“憶蓮”是她的本名。“憶蓮”這個名字源自父親的一段情史，我本來以為是歌迷的杜撰，后來又一次看《可凡傾聽》，林憶蓮自己大方承認。林憶蓮的父親是中樂團的二胡演奏員，母親喜歡越劇，藝術細胞是遺傳的。大學時代聽到林憶蓮一首歌《再生戀》，前奏一句越劇念白：“一朝春盡紅顏老，花落人亡兩不知”……迷死人了。

林憶蓮表演

越劇《紅樓夢》片段“黛玉葬花”

上海人的生活習慣是很頑固的，走到天涯海角，紅燒肉、土豆沙拉、酒釀圓子、菜肉餛飩……這幾道菜從民國時代吃到二十一世紀，有上海人的地方，就有這個味。我當然沒有機會和林憶蓮一起吃過飯，他喜歡吃點啥，無從得到第一手資料。但林憶蓮出版過幾本關于上海料理的書，《上海回味》、《憶蓮帶路嘗上海民間滋味》……在真人秀節目中，他還曾親自動手露過幾手。看得出來，他對上海的“吃”相當熟悉和了解。

《憶蓮帶路嘗上海民間滋味》

手拿一碗雪菜黃魚面

關于林憶蓮和上海美食最有名的故事就是她和思南路上“阿娘面”的緣份了。當年開在郵局邊上的老阿娘面館還叫“泰和飲食店”，以一味黃魚面行走江湖。林憶蓮喜歡這家的黃魚面，每來上海必來光顧。阿娘的面確實好吃，再加上林憶蓮的名人效應，阿娘黃魚面就此名聲鵲起。對自己和阿娘面的這段因緣，林憶蓮自己是這么回憶的：一個陽光和煦的午后，她剛睡完午覺，就被工作人員帶到思南路吃面。林憶蓮用上海話對阿娘說自己最喜歡雪菜肉絲湯面，于是阿娘拿出自家腌的雪菜，切去頭尾只用中間最好的。油鍋一起，憶蓮“驚訝于油的分量，后來又驚嘆于阿娘的用糖量之大”，然而美味當前，也顧不得許多，他和工作人員一行十人，叫了蟹粉（香港人都喜歡吃蟹或蟹粉）、黃魚、鱔糊、土豆辣醬和他最愛的雪菜肉絲，直吃到“昏頭轉向、欲罷不能”。后來阿娘去世，泰和飲食店關門歇業。過了一陣在思南路另一邊，南昌路以南開出一家“阿娘面館”，和阿娘的關系我不太清楚，但我的味蕾告訴我：味道上應該沒有太多傳承。其實林憶蓮最喜歡吃的只是咸菜肉絲面而已，但人們口口相傳林憶蓮喜歡黃魚面，畢竟黃魚面顯得貴氣一點。

老阿娘面館——泰和飲食店

圖片來自網絡

林憶蓮和“阿娘”

“這么多油，這么多糖……”

林憶蓮家里是寧波人嘛，吃口確實有點重，愛吃水產。書里說了，林憶蓮的父親，“阿蓮”的前男友林老伯，就特別愛吃水產，家里最愛吃的的幾道菜是紅燒黃魚、油爆蝦和大閘蟹。林憶蓮對油爆蝦的回憶是很專業的：“小小的河蝦用蔥、姜、醬油和糖爆香，顏色艷紅誘人，吃起來連頭帶殼吞進肚子，鮮甜美味……嘴唇都吃破了還是不愿停下來。而爸爸就這樣坐在我對面，看著自己的女兒吃個不亦樂乎，這也是我童年和父親最深刻的記憶片段……”林憶蓮的回憶，應該是大多數上海家庭的共同回憶吧。

手拿兩顆塌棵菜的林憶蓮

林憶蓮喜歡吃洋山芋，普通話叫馬鈴薯，廣東話叫薯仔。她自稱無論是炸薯條、煮湯、做沙拉或加肉碎做成煎薯餅，都喜歡。炸薯條、煎薯餅，上海人是到了八十年代才有機會吃，咸菜洋山芋湯和洋山芋沙拉，倒是從小吃到大。林憶蓮在香港為她的《上海回味》作宣傳時曾現場制作三道菜：馬鈴薯沙拉、雪菜肉絲年糕湯和酒釀圓子，非常上海。不過像林憶蓮這樣情商極高的職業歌手，每次做宣傳的時候都會找一些“點”，有時候她會強調一下自己的外婆，原籍廣東順德，是上海廣東人，沒來香港的時候，家里說廣東話，吃廣東菜。所以呢，林憶蓮也能和原籍廣東的歌迷打得火熱，她的菜譜里，會有廣東菜薯仔豬排。

林憶蓮姐弟和媽媽

“永遠懷念的外婆和媽媽”

作為上海人，林憶蓮家當然會自己包餛飩，一包就是100只，她一個人能吃25個。餛飩最佳的餡心應該是薺菜或青菜，住在嶺南之地，林家不得不入鄉隨俗，用西洋菜或者白菜包餛飩。但他們的湯底是絕對正宗的；醬油、麻油、鹽和蔥花。我估計真實的版本應該有豬油，那樣才香。憶蓮之所以寫麻油，我猜是照顧到粉絲，怕粉絲們吃豬油吃壞了身材，當然這是我的推測而已。林憶蓮對如今上海流行的雞湯餛飩不以為然，每次“頂多能吃兩顆”而已。這點品味，我非常欣賞。

林憶蓮的外婆

林憶蓮表演廚藝

背景是思南公館

圖片來自網絡

中學時代更喜歡聽歐美流行樂，港臺音樂只是隨便一聽。進大學后，在同學小徐家聽到一張林憶蓮的《野花》，驚為天人，從此成為Sandy忠粉。林憶蓮后來出過無數張粵語國語英語日語專輯，我認為至今沒有超過《野花》的。在香港這個商業社會，當年歌手出的唱片大多是歌曲集錦，有主打歌和過路歌，有情歌，再搭配幾首“勁歌”，專輯的整體性是不怎么講究的。《野花》不同，無論音樂風格還是歌詞意境，整體性非常強，從頭到底聽下來，像聽了一個完整的故事，有頭有尾有始有終，有起承轉合，有低徊高潮，這才像張唱片嘛。

野花

我最喜歡的林憶蓮專輯

沒有之一

野花·林憶蓮

說起《野花》專輯，和“吃”還有那么點關系。那一年的冬天特別冷，應該是1992年吧。我們幾個同學喝了點酒，嘴巴干得要命，自行車一陣猛騎到了進賢路的同學小徐家。小徐的爺爺奶奶是開咖喱牛肉面館的，看我們冷得嗦嗦抖，大勺子舀出兩碗油光锃亮的肉湯，那真是我一生中吃過最濃、最香、最美的咖喱牛肉湯，從頭到腳每個毛孔都冒出熱汗。小徐輕輕按下錄音機“播放”鍵：“抬頭前行吧準我，淚水哭出之前舍你，來年和來月請你盡淡忘，曾共風中一野花戀過……”

不知道林憶蓮喜不喜歡咖喱牛肉湯呢？

原標題：《林憶蓮和思南路阿娘黃魚面及其他（Sandy生日快樂）》

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