夏天最快樂的事，莫過于開一瓶冰鎮碳酸飲料，咕嚕咕嚕地喝上一大口。

唯一美中不足的是，喝多了會胖。而近年來流行的無糖飲料，似乎又完美地彌補了這個缺點，讓人們可以放心地喝快樂水了。

直到元氣森林在 4 月 10 日發聲明道歉，表示原本宣傳的元氣森林乳茶“0 蔗糖 低脂肪”有誤，其實是“低糖 低脂肪”。

多少人才恍然發現，原來無糖飲料更健康，可能只是個幻覺。

飲料商的財富密碼

無糖飲料并不是中國近年來的新潮產品。

早在 1997 年，三得利無糖烏龍茶便以“超越水的新一代飲料”為口號，出現在了中國市場 [1]；2004 年，統一旗下的“茶里王”也登陸內地 [2]；2008 年，可口可樂推出了“原葉茶”，號稱百分百茶葉泡制 [3]；2011 年，農夫山泉也有了“東方樹葉” [4]。

是的，這些都是無糖飲料，而且都是茶飲料。其中有些不但不甜，甚至還有點苦。

但現在隨便去一家超市或便利店，都可以看到琳瑯滿目的無糖飲料，更關鍵的是，它們不再只有茶飲料了。

無論是可樂、雪碧這些經典碳酸飲料，還是是脈動、尖叫這樣的運動飲料，甚至王老吉、椰樹椰汁這樣的植物飲料，現在都能找到無糖版本。

飲料公司紛紛推出無糖飲料，主要是因為人們越來越重視飲食健康了。

不健康的飲食習慣，尤其是高糖，會加重你的爆痘 [5]。另外，過多的攝入糖，可能導致你遇上齲齒、發胖等問題，和肥胖、糖尿病等疾病也關系密切 [6]。

按照世界衛生組織的糖攝入指南，正常人一天從加工食品中攝入的糖類總量最好控制在 25 克以內 [7]，而一罐 330 毫升的可樂就有 35 克糖。

連喝酒都恨不得要泡幾顆枸杞的年輕人，自然無法忽視這高糖的快樂水。中商產業研究院的研究顯示，在健康化的潮流之下，如今中國將近 80% 的消費者會關注飲料的成分，特別是當中的糖分占比 [8]。

但無奈的是，愛吃甜這件事是刻在人類 DNA 里的 [9]。就算意識到要控制攝入糖分，要一生都不喝快樂水，大多數人可能都難做到。

既然寡淡的茶飲料并不為大多數人所喜歡，那么宣稱好喝還不胖的無糖飲料，自然會受到大家的青睞。

可口可樂和百事可樂就是這一招的受益者。因為人們健康觀念的變化，從 2005 年起，美國碳酸飲料的銷量就開始逐年走低 [10]。但在推出小包裝以及味道更好的無糖可樂后，這兩家公司的業績都出現了不錯的反彈 [11]。

到如今，像三得利這樣的烏龍茶已不再是無糖飲料的代名詞，取而代之的，是各種花花綠綠、包裝時髦的碳酸飲料。

無糖飲料，無糖不歡

飲料要好喝，不甜是不行的。

中國質量協會在 2013 年進行的茶飲料行業消費者滿意度調查中，三得利倒數第一，東方樹葉倒數第二 [12]。農夫山泉的這款無糖飲料甚至還在 2016 年 4 月 10 日以“最難喝飲料 TOP 5”之一的身份登上了微博熱搜 [13]。

但飲料要甜，就要放糖。可根據中國《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》的規定，每 100ml 飲料中含糖量不超過 0.5g 的，才能叫無糖飲料 [14]。

于是，代糖就派上用場了。諸如安賽蜜、阿斯巴甜這些代糖，不僅熱量極低，甜度更是蔗糖的幾百倍。放一點點，就能讓飲料甜蜜無比。

很多人都不知道，主打無糖賣點的健怡可樂（Diet Coke），其實早在 1982 年就有了 [15]。而可口可樂的另一款無糖飲料零度可樂（Coke Zero），也已推出了 16 年 [16]。

那為什么這家公司的無糖飲料，直到近幾年銷量才有了起色？

因為在過去，代糖調出的無糖可樂味道實在不怎么樣，和原版的味道相差太遠。

但經過不斷研究，如今代糖的風味越發醇厚，調出來的無糖飲料味道和有糖版本都有的一拼。2017 年，可口可樂推出了號稱史上最接近原味的無糖可樂（Coke Zero Sugar）；2018 年，又調整了健怡可樂的口味 [17]。

目前市面上的無糖飲料，也多是用糖醇類代糖赤蘚糖醇或第五代人工代糖三氯蔗糖來制造甜味。這兩種都是熱量低、甜度高的代表性甜味劑。元氣森林的“ 0 糖、0 脂肪、0 卡路里”口號的底氣，就來自于它們。

不過，有關代糖的健康爭議也一直未曾中斷。

最早的人工代糖——糖精，在 1879 年被化學家發現。因甜度夠高，成本又低，很快就被投入到了食品行業中 [18]。1937 年，同樣生產成本低的甜蜜素被發現，也被用在了食物中作甜味劑 [19]。

而現在，這兩種飽受爭議的代糖都不再出現在飲料中，我們搜集的 71 款無糖飲料里，都沒有使用糖精或甜蜜素。

如今，無糖百事可樂、零卡芬達中所使用的阿斯巴甜，是在 20 世紀 60 年代被意外發現。有些人聲稱食用包含這種添加劑的食品后，出現了頭疼、惡心等不適癥狀。圍繞它的各種質疑、流言甚至法律訴訟，從來就沒有間斷過。

但目前為止，世界各國的權威機構幾乎都認為阿斯巴甜作為食品添加劑的安全性是可靠的 [20]。

就拿阿斯巴甜來說，根據美國食品藥物管理局（FDA）公布的標準，阿斯巴甜每人每公斤體重的攝入上限是 50 毫克 [21]。

就是說，如果是一位體重 50 公斤的成年人，那么每天的阿斯巴甜攝入量要控制在 2500 毫克以內，這大約是 14 罐 330 毫升健怡可樂的量 [22]。

一天喝 14 罐可樂，能做到的人還真不多。所以每罐飲料微量的代糖添加，并不用擔心安全性。

有些無糖飲料，熱量依然很高

對于代糖的研究還在繼續，但目前使用代糖的大多數食品，能通過審批并上市，安全性是有一定保證的。

而大家挑選無糖飲料時，最關心的也還是這兩件事——會不會發胖、好不好喝。

我們先看看同一品牌的飲料，有糖版和無糖版的能量情況：

可以看到，相比原版飲料，無糖款的熱量的確少了不少。

但要注意的是，這些無糖飲料的熱量并非真為 0，只是根據《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》的規定，每 100 毫升液體的能量不超過 17 千焦時，就可以聲稱零熱量 [14]。

可即使無糖飲料的熱量為零，也不意味著就可以不加克制地飲用。還有一部分無糖飲料依然有不少的熱量，它們不是來自于糖，而是其他配料。

這些飲料中添加的枸杞、果汁等配料，有的不僅有很多熱量，而且其本身就含有果糖這樣的物質，所以嚴格意義上并不能稱為“ 0 糖”飲料。

而大家關心的另一個問題，無糖飲料好不好喝，則是個人口味問題。目前，市面上大部分的無糖版飲料都和原版相差不了太多，除了口味清淡些就沒差別了。

唯一的例外是椰樹椰汁的無糖版，有關它的評價，大多是“沒有一點甜味”“口感清淡，味道不好”這樣的。

雖然味道不如原版，無糖椰樹椰汁的價格卻一點不打折扣。一箱 245ml * 24 罐的椰樹椰汁，在京東的售價是 89 元，而無糖版要 101 元。類似的情況還出現在很多無糖飲料中。

其實，不僅無糖飲料，糖少了卻賣更貴是食品行業普遍存在的一個現象。畢竟，要想無糖還實現全糖的口感，用材和技術上的確更貴。

但這也擋不住大家對無糖飲料的追捧。

因為無糖飲料能讓我們這些怕發胖卻肯定管不住嘴的人，在喝冰鎮快樂水時，少了很多罪惡感。

至于能不能真的避免肥胖，還得看自己運不運動，以及能不能管得住嘴。飲料喝了無糖的，其他高熱量的食物一點沒少吃，那你不胖誰胖呢？

參考資料：

[1] 張揚. (2008). 三得利烏龍茶借勢楊瀾發力中國. 市場觀察. Retrieved 22 April 2021, from http://www.cqvip.com/qk/87921x/2008007/27910237.html.

[2] 麥婕瑩. (2004). 統一"茶里王"力爭茶飲料王位. 南方都市報. Retrieved 22 April 2021, from http://biz.163.com/41119/7/15IOEC2C00020RPG.html.

[3] 陸瓊瓊. (2008). 可口可樂賣茶. 第一財經周刊. Retrieved 22 April 2021, from https://finance.sina.com.cn/chanjing/b/20080829/19275253150.shtml.

[4] 許冰清,& 王姍姍 . (2020). 農夫山泉獲準上市 “大自然的搬運工”有多賺？. 第一財經周刊. Retrieved 22 April 2021, from https://www.yicai.com/news/100721019.html.

[5] Penso, L., Touvier, M., Deschasaux, M., Hercberg, S., Ezzedine, K., & Sbidian, E. (2020). Association between adult acne and dietary behaviors: findings from the NutriNet-Santé Prospective Cohort Study. JAMA dermatology, 156(8), 854-862.

[6] Jim Mann. (2014). The science behind the sweetness in our diets. WHO. Retrieved 22 April 2021, from https://www.who.int/bulletin/volumes/92/11/14-031114.pdf.

[7] 世衛組織呼吁各國減少成人和兒童糖攝入量. 世界衛生組織. (2015). Retrieved 22 April 2021, from https://www.who.int/mediacentre/news/releases/2015/sugar-guideline/zh/.

[8] 2020年碳酸飲料行業市場前景及投資研究報告. 中商產業研究院. (2019). Retrieved 22 April 2021, from http://pdf.dfcfw.com/pdf/H3_AP201912181371930565_1.pdf.

[9] Charles S.Zuker. (2015). Food for the Brain. Cell, 161(1). Retrieved 22 April 2021, from https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0092867415003037.

[10] U.S. soda sales drops for 12th straight year: trade publication. (2017). Reuters. Retrieved 22 April 2021, from https://www.reuters.com/article/us-soda-sales-study-idUSKBN17L2HN.

[11] 可口可樂CEO說持續創新至關重要，那么創新救得了快樂水么？. FBIF食品飲料創新. (2019). Retrieved 22 April 2021, from

https://mp.weixin.qq.com/s/rlJRHYcxrKx3P-YJKITBSw.

[12] 蘇蘭. (2013). 茶飲料滿意度:可口可樂原葉/農夫東方樹葉/三得利墊底 . 中國經濟網. Retrieved 22 April 2021, from http://www.ce.cn/cysc/sp/info/201311/03/t20131103_1701088.shtml.

[13] 微博熱搜#最難喝飲料top5#. (2016). 微博熱搜榜. Retrieved 22 April 2021, from https://weibo.com/1658035485/Dqj8JrXJg?type=comment#_rnd1619115733956.

[14] 中華人民共和國衛生部. (2013). 食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則. Retrieved 22 April 2021, from http://www.nhc.gov.cn/ewebeditor/uploadfile/2013/06/20130605104041625.pdf.

[15] Diet Coke introduced. (1982). Associated Press. Retrieved 22 April 2021, from https://news.google.com/newspapers?id=QQEzAAAAIBAJ&pg=1916%2C2196972

[16] Coke to launch new no-calorie soda. (2005). Associated Press. Retrieved 22 April 2021, from https://www.nbcnews.com/id/wbna7257920.

[17] 唐怡園. (2018). 35歲的健怡可樂終于決定來一次大變身. 界面新聞. Retrieved 22 April 2021, from https://www.jiemian.com/article/1875209.html.

[18] 崔凱.,& 筱陸. (2020). 糖精的是與非. 《中國化工報》. Retrieved 22 April 2021, from http://www.ccin.com.cn/detail/6e8c944f10c1eb291a118d74d952824c/news.

[19] 日韓為何禁止使用甜蜜素？. 廈門海關. (2019). Retrieved 22 April 2021, from http://www.xinhuanet.com/food/2019-04/04/c_1124328765.htm.

[20] 郭麗儀. (2015). 甜味劑在減少糖攝取量方面的角色. 香港特別行政區食物安全中心. Retrieved 22 April 2021, from https://www.cfs.gov.hk/sc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_106_02.html.

[21] Does Aspartame Cause Cancer?. (2019). American Cancer Society. Retrieved 22 April 2021, from https://www.cancer.org/cancer/cancer-causes/aspartame.html.

[22]  Franz, Mary MS, RD, LD. AMOUNTS OF SWEETENERS IN POPULAR DIET SODAS. Diabetes Self-Management. Retrieved 22 April 2021, from https://static.diabetesselfmanagement.com/pdfs/DSM0310_012.pdf.