4月7日，2021年第104屆全國春季糖酒會正式拉開帷幕。隨著成都西博城的門禁大開，忙碌了一周的酒業從業者終于要迎來了最后的戰斗。如果說糖酒會的主角是酒，那今年酒的核心便是“醬”。

無論是此前一周陸續召開的發布會，抑或是西博城傳統酒類展區的人流聚集，“醬酒”絕對稱得上是炙手可熱。磨肩擦掌的參觀者和忙得熱火朝天的展廳工作人員，將“醬酒熱”具化出來。各大醬酒品牌不斷傳來的斷貨消息，則一錘定下了醬酒C位出道的音。

然而，身處風暴中心的醬酒，在盛勢風口之下，正在面臨泡沫吹散的的危機……

01 穩占春糖C位

4月3日晚8點半，成都地標建筑天府熊貓塔全塔亮燈，“真年份·貴州醇”六個大字出現在塔身及高空LED屏上。作為春糖期間成都最大地標廣告，貴州醇如此亮相震驚四座。熊貓塔上的那瓶醬酒，也徹底點燃了春糖的火熱醬心。

酒訊在成都了解到，自4月2日起，關于醬酒的主題系列論壇約10余個，子論壇數十個。其中，包括釣魚臺、光良、貴州醬王府等眾多醬酒企業在糖酒會期間發布新品。同時，白酒營銷專家蔡學飛也預計，此次糖酒會有接近一半的展臺是醬酒品牌。

酒訊4月7日當天在傳統酒類場館參觀了解到，多家醬酒品牌存貨在上午時分已經售罄。目前只有少量零售產品可售甚至無貨可售。一位參展酒商在金沙酒業展位前對酒訊表示，此次來糖酒會主要是想物色一款醬酒經銷。但問了幾家主流醬酒都是缺貨狀態?！拔覝蕚湓偃ス湟幌滦∑放疲聪率遣皇沁€有余貨?！?/p>

數據顯示，2020年1-12月，中國醬香酒產業實現產能約60萬千升，同比增長約9%，約占中國白酒行業產能740萬千升的8%；實現行業銷售收入約1550億元，同比增長14%，約占中國白酒行業銷售5836億元的26%；實現行業銷售利潤約630億元，同比增長約14.5%，約占中國白酒行業利潤1585億元的39.7%。

從數據可以看到，醬酒在行業中的地位已經越來越重。而醬酒熱下，入局玩家也以接近瘋狂的方式涌入。酒訊從天眼查以“酒業”為關鍵詞搜索在貴州省仁懷市新設的公司，搜過截至到4月7日，成立時間在1年之內的公司就達3544家。

02 醬酒新星急冒頭

糖酒會只是醬酒熱的一個小舞臺，而在市場這個大舞臺上，消費市場、資本市場對醬酒的追捧更為激烈。

在消費端，以京東超市發布的數據為參照可以看到，至2019年底，醬香白酒市場已經連續保持十年增長態勢。其中，在京東超市2020年11.11大促當天，醬香白酒成交額同比增長20倍。

在資本市場，業外資本正在以2012年時的沖勁兒掀起醬酒投資潮。3月底，市場傳出了修正藥業旗下的修正酒業正與茅臺鎮酒企洽談的消息，似有意收購醬香型白酒企業。4月7日當天，有知情人士向酒訊透露，近日雙方正在進一步協商談判中。如果該事項成行，這將成為繼天士力投資國臺酒業之后，又一家藥企染醬。

而醬酒企業，則在巨大的呼聲之下頻頻傳來IPO的消息。早前的郎酒、國臺的“醬酒第二股”之爭只是小火苗。目前對外宣稱正在做上市準備的30余家酒企中，就有9家醬酒企業。政策方面，貴州省工信廳則在3月發布了2021“千企改造”工程省級龍頭和高成長性企業名單，其中包括茅臺、習酒、國臺、金沙等19家酒企的相關項目被列入“千企改造”名單。

醬酒企業自身也在不斷強身健體，以快速拿下市場紅利。漲價、擴產、并購緊鑼密鼓地操辦著。

03 熱度散去后的隱憂

想要抓住洪流中的錢幣，需要有穩固的底盤。醬酒熱下，底盤不穩的玩家可能會被洪水沖走。

在此次糖酒會上，金沙酒業黨委書記、董事長張道紅便在活動中提到了目前醬酒熱下的隱憂，包括集中擴產的生態隱憂、面對賺錢效應的品質隱憂、快速擴張下的人才隱憂、利益驅使的品牌隱憂以及配額下的渠道隱憂。

以產能為例，上述提到的貴州省2021“千企改造”名單中的19家醬酒企業，就有不少醬酒提及到了產能擴張，總計設計擴充產能超過10萬噸。超過萬噸的就有安酒（2萬噸）、金沙酒業（萬噸）、習酒（1.9萬噸）、國臺（1.65萬噸）。

據生態環境部華南環境科學研究所國家環境保護水環境模擬與污染控制重點實驗室相關研究，赤水河流域目前有白酒企業/作坊近2000家，白酒(醬香型白酒為主)產量約50萬千升，廢水年排放量約1400萬噸。隨著產能集中擴張，流域的生態保護壓力無疑將進一步增加。

同時，由于醬酒的生產較為特殊，一般需要3-5年才能投放到消費市場。極速擴張的產能雖能安撫當下的醬酒熱情緒，但是否能在未來持續有效讓也是個未知數市場。

北京酒類流通行業協會秘書長、網易酒香頻道總監程萬松對酒訊分析表示，在醬酒熱剛爆發的時候，消費者處于一個認知懵懂期，部分醬酒企業能夠收割一波智商稅。經過一段時間的消費之后，一部分理性消費者對于醬酒的好壞、喜惡已經形成了自己的認知。目前，醬酒消費市場已經迎來洗牌時刻。

（來源：酒訊jiuxunzlty）