原創 名醫話養生 東方衛視名醫話養生

每日醫學科普

春暖花開，年輕人已然開始養生，啤酒泡枸杞，熬夜吃保健品……但具體的功效是什么，目前還沒有官方標準，所以到底吃的保健還是寂寞？

春季養生，深入人心的就是養肝，但春季變化無常，中醫用的是一個字“柔”，就可以固住健康、平穩過渡。

柔在中醫上是一種養生思想。今天我們把“柔”放在飲食和運動上拆開解讀。

“柔“在飲食

“柔“在飲食，有三層含義。

第一層，柔“和”

春天萬物復蘇，可食用的食物多了起來，也就是“繁多為宜”。我們現代人每天吃12種以上，每周吃25種以上，營養才會更加全面。

第二層，柔“順”

柔“順”是指順應春季的食物，就是“接地氣”的食物，推薦馬蘭頭和香椿。

馬蘭頭別名階前菊、馬蘭菊、紅梗菜。

主要功效是養肝血，清肝火，清熱解毒。有明目的作用，也是清明后采摘的，是應季的春菜。

適合人群：

1.對于血壓偏高的人群更要食用馬蘭頭，含有豐富的蛋白質，可以起到降低血壓的作用。

2. 咽喉腫脹可以食用馬蘭頭，長期食用，會讓咽喉腫脹的現象會得到明顯的改善。

3. 長期食用馬蘭頭也可以有效的預防癌癥的發生，因為馬蘭頭里面富含維生素A以及維生素C。

做法：

焯水后，可拌菜，做餡，腌菜。

推薦經典家常菜：馬蘭頭拌香干

香椿被稱為“樹上蔬菜”，主要分布在山東、安徽、河南、河北、廣西北部、湖南南部及四川。

谷雨前后的香椿醇香爽口營養價值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說。鮮椿芽中含豐富的糖、蛋白質、脂肪、胡蘿卜素和大量的維生素C。香椿是長壽的象征，又有許多藥用價值，既能清熱解毒、健胃理氣，又能美容養顏、益壽延年。所以，香椿不容錯過。

推薦家常菜：香椿炒雞蛋

注意，這四類人要少吃香椿

NO.1 慢性病患者

香椿為發物，如蕁麻疹患者、過敏性疾病患者、哮喘患者及一些慢性疾病患者、患過大病的人都應該少吃或不吃香椿。

NO.2 陰虛燥熱的人

中醫認為，香椿多走肝經，可以助陽，如果是陰虛燥熱的人吃香椿后容易加重肝火，對病情的恢復沒有好處。

NO.3 日光性皮炎患者

食用后應避免陽光的照射，過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。

NO.4 眼部并發癥患者

會對眼部疾病的治療產生不利影響。

第三層，柔“疏”

疏肝理氣，柔疏即養肝。春季養生以順應陽氣自然生發舒暢的特點，以養肝為要務，應該多薺菜和韭菜。

薺菜也叫“護生草”，俗話說“三月三，薺菜當靈丹。”

薺菜在立春后開始生長，它看起來普普通通，但它的味道甘鮮，營養豐富，含有多種氨基酸、葡萄糖等物質，蛋白質含量比豆腐還高，有助于提高人體免疫力。民間有“寧吃薺菜鮮，不吃白菜餡”的說法，百姓認為春天食用薺菜，應時而食，可以驅邪明目，小野菜大營養。

薺菜味甘性平，入心、肺、肝經，被稱為“菜中甘草”。據《千金方》載，“薺菜：利肝氣，和中。”

薺菜味道很鮮美，口感柔嫩，慢性胃腸炎、慢性肝炎等，都可用薺菜羹來調養。

《本草綱目》記載：“薺菜煮粥，明目利肝。”

薺菜所含的橙皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C含量的作用，還能抗病毒。一般人群均可食用。

適合人群：

1. 特別適合痢疾、水腫、淋病、吐血、便血、血崩、月經過多、目赤腫痛等患者；

2. 對于干眼病、夜盲癥、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等癥有特殊功效；

3. 有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡;

4.薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

《千金方》載，“韭：辛歸心，宜肝。”益肝健胃助消化，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，也就是大家常說的有口氣的源頭。

它有助于疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

這個韭菜也有一個稱號叫“洗腸草”。因為韭菜含有較多的膳食纖維，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發生，還能減少對膽固醇的吸收，起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

推薦家常菜：薺菜肉大餛飩，韭菜雞蛋餃子，韭菜炒雞蛋炒香干，涼拌薺菜。

對吃野菜的建議

目前薺菜、馬齒菜等野菜品種已進行了人工栽培，想吃的時候可以從菜場購買。菜場上的野菜多是種植的作為蔬菜食用其實更安全。

①野菜不宜久放，最好現買現吃。

②食用前應在清水中浸泡2小時，大多數野菜。

③洗凈后烹調時，需在開水中焯一下，以清除其所含的潛在微量毒素，如硝酸鹽和亞硝酸鹽。

建議：野菜嘗鮮可以，要適度吃；野菜大都偏涼性，腸胃功能較弱或患有慢性腸胃炎的人群需謹慎食用。

飲春茶

春季飲食“柔”是關鍵，要講求柔和適度，除了吃“春菜”，還要飲春茶！

春天適合喝綠茶，專家為什么要推薦綠茶而不是紅茶呢？

因為綠茶里有發酵的茶多酚，綠茶有柔肝舒肝的作用。現代醫學也研究證明綠茶富含茶多酚、葉綠素、兒茶素、咖啡堿、維生素、氨基酸等營養成分。這些天然的營養成份，對于防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎、減肥降脂、防輻射等均有特殊功效，并且是其他茶類所不能及的。

中醫上講“紅茶入胃，綠茶入肝”，胃不好的人盡量少喝綠茶。

你適合喝春茶適宜嗎？

根據它本身具備的多重功效，我們可以將適宜飲用綠茶的人分為幾大類：

NO.1 辦公室人群

茶中所含茶多酚，具有抗氧化功能，可以減少輻射危害、提高免疫力的作用。

NO.2 有美容減脂需求人群

綠茶中所含的芳香族化合物、維他命B1和C等都能起到溶解脂肪和減少脂肪堆積的作用。

NO.3 經常抽煙人群

綠茶中所含茶多酚、維生素C等成分對香煙中尼古丁等有害物質有降解作用，胡蘿卜素具有抑制癌細胞生成及生長的功用。

NO.4 燥熱體質人群

綠茶性涼，體寒、腸胃不佳的人都不太適合喝綠茶，但容易上火的燥熱體質者，建議多喝綠茶。

今日專家

朱凌宇

副主任醫師

·上海中醫藥大學附屬龍華醫院脾胃科副主任

·上海中醫藥學會脾胃病分會常委

·滬上名醫丁甘仁第四代傳人

閱讀原文