原創 淘最廚房 淘最廚房 收錄于話題#本周菜譜6個

剛過4月，今天竟然20度了，

吃馬蘭頭的好時候，真的只剩這幾天！！！

錯過最好的口感，你就要等明年了~

99.99% 的人 只會 涼拌著吃，

而 上海外灘茂悅大酒店 的馬蘭頭，

有種創意吃法如下~

外白渡橋邊的茂悅大酒店 ▼可能是上海外灘江景最好的酒店之一了。

我們發現了很多時令新菜，

就習慣性強迫人家把菜譜交出來...

步驟，還真學得會！

這道 售價58元 / 份 的千層馬蘭菜卷

你只要花 1分鐘 看完本篇菜譜

廚師說：保證你學會~

食材準備

| 馬蘭頭 | 薄百葉 | 香干 |

| 鹽 | 糖 | 麻油 | 雞粉 | 醋 |

制作步驟

【第一步：焯水】

劃重點！！！

平時大家焯水，肯定沒有這一步！

讓馬蘭頭不再 澀口 ，只需要 0.5 秒！

沒錯，大廚說：只需1勺鹽！

在煮沸的水中加入1勺鹽，放入洗好的馬蘭頭，

20-30秒后撈出，放入加冰冷水中，浸涼。

馬蘭頭：香干=7：3，香干焯水，撈出后浸涼。

TIPS：

香干焯水，可以去掉豆腥味。

【第二步：改刀】

將馬蘭頭撈出瀝干，切沫。

TIPS：

橫剁 豎剁 排切

亂剁的話，馬蘭頭有粗有細，口感會變差。

香干撈出，先切成片，再切條，最后切成碎丁。

【第三步：涼拌】

切好的馬蘭頭與香干，加1/3勺鹽，1/5勺糖，1勺麻油，攪拌均勻。

【第四步：蒸制百葉】

將百葉切成適當大小，放入蒸盤，表面淋雞湯。

加1勺雞粉，蒸5分鐘。

TIPS：

在家用 雞粉+鹽+開水 調制均勻 即可代替雞湯

【第五步：馬蘭頭包卷】

百葉出鍋，拌好的馬蘭頭放成一排，包卷。

邊緣刷一層麻油封口，卷緊后，切成3寸大小。

【第六步：調制醬汁】

3勺醋，1/4勺糖，攪拌均勻。

友情提示

蘸醬汁吃，口感更豐富！

把馬蘭頭做到這種程度~

豈不是分分鐘炫爆你的朋友圈！？

原標題：《五星級酒店馬蘭頭新吃法，再不學真的來不及了！》

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