原創(chuàng) 發(fā)財(cái)金剛 不相及研究所

如果你在廣西百色吃過燒烤，就會(huì)明白人類對(duì)于食物多樣性的追求是沒有盡頭的。

當(dāng)?shù)嘏笥褌儚牟涣邌葑约旱纳罱?jīng)驗(yàn)，只要你有一顆求知的心，他們就會(huì)帶你看看什么才是真正的仰望星空派。

這里的燒烤師傅掌握著食物的根本定義，一個(gè)東西能不能入口，只取決于處理方式，在他們看來豬眼睛跟豬里脊的差別不大。

但對(duì)于第一次見到它的食客來說，這種東西無疑超出了大眾審美的邊界，已經(jīng)屬于精神攻擊范疇，或者像是某種召喚邪神的道具。

有位朋友曾告訴我，他有幸在百色吃過一次，當(dāng)時(shí)吃完感覺上戰(zhàn)場都不怕了。

烤豬眼睛是百色的特色燒烤之一，也有人稱它為上古邪神的凝視

廣西百色絕對(duì)是克蘇魯神話重鎮(zhèn)，已經(jīng)摸到了食材領(lǐng)域的上限，任何人都可以在這里實(shí)現(xiàn)一次性與眾多食材對(duì)視的人生成就。

生活中你能見到的最cult的鏡頭，就藏在百色的燒烤店里，只論視覺沖擊力的話，伊藤潤二也要甘拜下風(fēng)。

先不說吃不吃的問題，在這種場面下，要是心理建設(shè)做的不夠到位，只需要看一眼就能得到瀕死體驗(yàn)。

密恐患者的地獄

眼睛是心靈的窗戶，眼與眼的對(duì)接帶來更深度的情感共振，當(dāng)你看向食物時(shí)，食物也在看你。

對(duì)方清澈的眼神向你發(fā)出邀約，這時(shí)即便是廣西其他地方的朋友，也會(huì)在燒烤攤面前重新理解本省的狂野。

有些食物的恐怖需要靠想象，比如鯡魚罐頭，但烤豬眼的恐怖實(shí)實(shí)在在，也許挖掘飲食文化的暗面，本身就是百色燒烤師傅的天職。

“雖然遠(yuǎn)看其貌不揚(yáng)，但只要靠近一點(diǎn)，不管是誰都要掂量一下自己的心理承受能力。”

就算把它放到恐怖片里也是個(gè)狠角色，上一次給我這種感覺的還是西游記里的蜈蚣精。

蜈蚣精如果出現(xiàn)在百色，估計(jì)活不過一天就被烤了

視覺刺激在味覺體驗(yàn)到來之前就勸退了不少嘗試者，但身處操作現(xiàn)場的人，往往還是忍不住多看幾眼。

他們知道想進(jìn)入食物鏈中的這種等級(jí)，首先要做的就是在心里不斷告訴自己，烤架上的那些只是豬肉的某一種分類。

“豬鼻子豬耳朵豬舌頭都能吃，豬眼睛當(dāng)然也能吃，五官科一家要整整齊齊。”

圖片來源：淘寶吃貨

一旦突破了這一層，口感的未知領(lǐng)域就將被解鎖，吃下第一口，一輩子都忘不了了。

烤豬眼有多好吃，只有試過的狠人最清楚。

“想去廣西玩，最吸引我的就是螺螄粉和烤豬眼睛”

很多以前不敢吃的人，在鼓起勇氣吃了一顆之后，馬上要求加單。

“雖然是難看了點(diǎn)，但烤豬眼睛是真的香，沒有一點(diǎn)腥臊味，只要涂上一層醬油，就能遮擋那些熾熱的目光，而油脂滴在碳火上發(fā)出的響聲會(huì)勾起生物最原始的本能。”

大部分去過百色的人，都會(huì)被那里的燒烤鉤住魂魄，其中烤豬眼完美詮釋了“豐富的口感”，外焦里嫩一口爆漿。

傳說豬眼在嘴里爆開的瞬間，會(huì)打開大腦中新的神經(jīng)通路。

“吃的時(shí)候要趁熱又不能太燙，但第一要?jiǎng)?wù)永遠(yuǎn)是把嘴閉緊，我第一次吃的時(shí)候被舍友爆了一身眼漿。”

爆漿的聲音，是開啟靈魂之門的聲音。

有人形容這就像是用嘴巴包裹住了一場鮮甜味的海嘯，味覺和觸覺同時(shí)達(dá)到了實(shí)質(zhì)性高潮，如初戀一般。

在此之后，彈牙如魷魚的口感會(huì)充斥整個(gè)口腔。

對(duì)于狂熱的發(fā)燒友來說，這就是大自然給人類最好的饋贈(zèng)，所有生理不適感都將在入口之后自行消失，口腔潰瘍也不能耽誤吃烤豬眼。

在他們心里，就算庖丁解的是豬，也不一定比百色燒烤師傅們做的更好。

“看習(xí)慣了之后，我發(fā)現(xiàn)豬的瞳孔看起來還挺大的，像帶了美瞳一樣。”

要得到完美的體驗(yàn)，重點(diǎn)在于當(dāng)天現(xiàn)宰現(xiàn)取，只有最新鮮的豬眼睛，才擁有最飽滿的汁水，不然味道就差得遠(yuǎn)。

先要去處各種邊角，再加料腌制幾小時(shí)，串起來時(shí)只從周圍組織穿透而不能傷及眼球，每道工序都需要精細(xì)化作業(yè)。

圖片來源：淘寶吃貨

沒技術(shù)的人是烤不了豬眼的，柔軟的眼睛只能小火慢烤，并且至少要持續(xù)20多分鐘。

火力一猛就可能會(huì)發(fā)生爆炸，那時(shí)候湯水沒了自己也可能被燙傷。

你很難想象當(dāng)?shù)乩削覀儗?duì)它的熱愛，根據(jù)以形補(bǔ)形的傳統(tǒng)智慧，它也被賦予了它清肝明目的功效。

有的店一天就能賣400多個(gè)豬眼睛，人們吃的不止是燒烤，也是200多頭豬的光明。

當(dāng)然用來燒烤只是豬眼睛的一種烹飪方式，同樣存在醬爆豬眼睛、家庭版奧爾良烤豬眼以及可樂豬眼等吃法，據(jù)說可樂豬眼吃起來有QQ糖的感覺。

而在被稱為世界美食之都的廣東順德，還有狠人搞出了豬眼煲仔飯。

“你們是沒見過拿豬眼下火鍋的，湯里飄著一層眼睛”

民間智慧從來都是百花齊放，根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，百色生活著壯、漢、瑤、苗、彝、侗、仡佬等至少十多個(gè)民族，不同文化之間的碰撞融合帶來了更多可能性。

從各種意義上講這里都秉持著包容且多元的精神理念，要知道不只有烤豬眼，百色還是全國最好的芒果產(chǎn)地之一。

當(dāng)?shù)嘏笥讯际窍喈?dāng)熱情好客的，只是有時(shí)接受起來需要一定的勇氣。

常有慕名而來的人，最終只是跟那盤食物對(duì)視了一夜

雖然第一個(gè)烤豬眼的人是誰已經(jīng)不可考證，但這種食物至今活躍在當(dāng)?shù)厝嗣竦纳钪小?/p>

不管怎么被嫌棄，到百色吃一次烤豬眼仍是很多人想要打卡完成的愿望之一。

就像一位生活在百色市田陽區(qū)的朋友所說的，這些豬都很偉大，它們?yōu)槿祟惿孀龀隽酥匾暙I(xiàn)，所以不許浪費(fèi)。

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資料參考：

廣西黑暗料理來襲！百色烤豬眼——中國東盟傳媒網(wǎng)

燒烤攤爆漿烤豬眼：每天供不應(yīng)求——淘寶吃貨

《消費(fèi)主張》——央視

原標(biāo)題：《在廣西吃烤豬眼，跟一盤食物對(duì)視了一夜》

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