原創(chuàng) 發(fā)財金剛 不相及研究所

在連云港灌云縣，有一種當(dāng)?shù)靥赜械穆殬I(yè)——搟蟲人。

第一次在當(dāng)?shù)亟诸^看到有人在搟蟲子，誰都不會想到這是要給人吃的食物。

一條條綠色的蟲子浸泡在水盆中，像是在享受臨終前最后一次泳池派對，至于誰先上“刑場”，全憑大媽的命運之手。

所有蟲子的下場都一樣，將會與搟面杖來一場直擊心靈的觸碰。

噗的一聲，一股汁水伴著一塊白肉，沖破頭顱，迸濺開來。這個畫面總是讓我不由自主地想起貝爾·格里爾斯在《荒野求生》里進食的場景。

連云港的朋友對我說，豆丹這種蟲形生物已經(jīng)徹底介入當(dāng)?shù)厝说纳睿麄兡沁叴笕私行『⒆硬灰ヱR路上亂跑，會說：“當(dāng)心被搟豆丹！”

手持搟面杖的蘇北大媽卻不以為然，從她們的手速和臉上專注的表情，不難看出工匠精神在蘇北仍然留有一絲火苗。

那是一種對極致料理的追求。

一只豆丹只有出生在連云港，才會發(fā)揮它最大的食用價值。如果你有幸去連云港吃一次豆丹，那么這輩子都是談資。

那些被職業(yè)搟蟲人搟出的精華——蟲肉，會在連云港灌云縣人的手里幻化為一桌滿蟲全席。

灌云人在“食”和“色”方面的貢獻已經(jīng)做到了極致。，給他們一盤豆丹，則會烹飪成一道美食款待你。

在中華美食暗黑料理的榜單上，來自連云港灌云縣的豆丹必須占有一席之地。

如果只是從字面上來理解，外人幾乎很難猜中“豆丹”究竟是何種人間美味。

我第一次以為是用某種豆子制成的靈丹，直到在灌云的餐桌上，當(dāng)?shù)厝硕松弦槐P豆丹。

“老板，你這菜里面怎么有蟲？”

同行的朋友勺子剛伸進嘴里，又立刻拔了出來。

這才知道豆丹的廬山真面目，其實就是蟲子，它的通俗稱呼叫豆青蟲。

豆丹是豆天蛾的幼蟲，是一種以吃豆葉、喝甘露為生，在天然無毒、無公害狀態(tài)生長的昆蟲，它體形優(yōu)美，與蠶相似。成熟之后會鉆入地下蟄伏，待來年羽化成成蟲。

一只小小的蟲子，竟然會牽動全城的舌尖。

灌云乃至連云港市區(qū)的大小餐館都以豆丹作為招牌美食，如果店里少了豆丹這道菜就會很沒有面子。

可以這么說，沒有一只豆丹能活著爬出連云港。

灌云縣是連云港市下屬的一個縣，在市區(qū)南部，與其接壤。可就這短短幾十里路的距離，無論是人們對豆丹的瘋狂程度，還是燒制工藝以及口味標(biāo)準(zhǔn)都有千里之別。

當(dāng)?shù)厝松钪O數(shù)十種蟲子的烹飪方法，其中最經(jīng)典的吃法不外乎與當(dāng)季蔬菜一起燉煮。

節(jié)令不同，豆丹的味道也不一樣。仲夏時鮮嫩，晚秋時醇香，霜降后味濃。就跟泡茶一樣，有一套嚴(yán)苛的時令準(zhǔn)則。

即便被描述得如此美味，很多人，包括當(dāng)?shù)厝说谝淮纬远沟ぃ际潜或_著咽下去的，對豆丹從抗拒到接受的過程似乎被寫進了DNA里。

“我恨我媽騙我吃這玩意只為了她覺得有營養(yǎng)。”

“我姐是連云港的，我能說我吃過么。他們說是肉松我才吃的。那口感形容不出。”

關(guān)于豆丹的喜好，呈現(xiàn)出巨大的分歧。有人做夢夢到豆丹都會流口水，有人則是豆丹爬到手上，恨不得將整支手臂砍掉。

“一看到這種軟軟沒毛的蟲子就渾身發(fā)軟，一想到放到嘴里一口咬破滿嘴的蟲子體液，我就……”

“蟲恐癥當(dāng)場去世。”

“連云港讀大學(xué)兩年多了，至今不敢吃這玩意。”

“第一次吃會覺得有一絲怪味（其實不是蟲子味，后來喝蛋白粉才知道，那是純蛋白的味道），如果適應(yīng)了，對這種純炒蛋白質(zhì)愛不釋口。”

“記得大學(xué)一個同學(xué)是連云港新浦的，哎呀我的媽呀，看得我反胃，她卻吃得有滋有味的，說是像蛋黃，可補了。”

“想想自己小時候，我爸媽經(jīng)常從葡萄架上逮這個烤著給我吃，說是吃著對身體好，高蛋白，所以小時候吃了好多好多。長大了我問爸媽，他們自己怎么不吃，說是害怕，嫌棄。”

豆丹可能都沒想到自己最大的天敵竟然是人類。

過去一度被視為害蟲的豆丹，如今成了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的招財蟲，豆丹變害為寶，一躍成了餐桌上的美味。

在以前，下地的農(nóng)民看到豆丹，通常就是一腳踩扁，現(xiàn)在都跟采集金礦一樣，小心翼翼地捕捉起來。

有人說豆丹是從泛濫成災(zāi)到被吃到瀕危的典范，今天，這種可怕的小蟲成了一種奢侈美食。

據(jù)說現(xiàn)在豆丹的行情是這樣的：活豆丹是350-360元一斤。相應(yīng)地在餐館或是大飯店里，一盆豆丹的價格也是水漲船高，能夠達到五六百甚至是上千元。

而這樣的價格，都還只是當(dāng)季的價格，如果是反季節(jié)的話，價格更高。

傳聞在2014年的五一期間，9000塊錢一斤的價格直逼如今的房價，令人望蟲興嘆，豆丹都無法想象，它會有如此昂貴的身價。

灌云的朋友感嘆“明明是特產(chǎn)，本地人都快吃不起了。時代變化真快，蟲也能變成龍。”

原標(biāo)題：《在連云港吃一次豆丹，這輩子都是談資》

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