“麻辣菱角菜，無添加，每天現(xiàn)做”“純手工打造綠豆粉皮，78歲的奶奶干了一輩子的手藝”……

在短視頻和網(wǎng)購平臺(tái)上，掛著“手工”“土法”“農(nóng)家”“土味”等標(biāo)簽的網(wǎng)紅食品大行其道。

網(wǎng)紅食品質(zhì)量如何？本報(bào)記者通過多個(gè)直播、短視頻等網(wǎng)購平臺(tái)，購買了6份網(wǎng)紅食品，送往北京和瑞祥通檢測(cè)技術(shù)有限公司進(jìn)行檢驗(yàn)，結(jié)果6份產(chǎn)品均為三無產(chǎn)品，且有2份存在污染物和添加劑嚴(yán)重超標(biāo)問題。

和瑞祥通受本報(bào)委托在進(jìn)行網(wǎng)紅食品安全檢驗(yàn) 

號(hào)稱無添加的麻辣榨菜（菱角菜）被檢驗(yàn)出添加劑超標(biāo)183%

包裝

網(wǎng)紅食品主打“手工”

“我們家的香腸可以吃了，我們雖然注重味道，但更重視品質(zhì)，不行你嘗一下，質(zhì)量問題直接退貨。快點(diǎn)兒點(diǎn)擊屏幕下方小黃車。”短視頻里，操著一口濃重方言的售賣者，在推銷自家手工制作的香腸。

“這是在家里面做好的粉皮，在晾曬。奶奶騎著電動(dòng)三輪車，把它拉回家。”短視頻里，一家人正在院子里忙碌，制作綠豆粉皮。

“秘制手工辣椒醬，正在包裝中。”短視頻里，有人正在用勺子往玻璃瓶里灌裝辣椒醬。

這樣的短視頻，很多消費(fèi)者都很熟悉。畫面里，環(huán)境是農(nóng)家小院，設(shè)備是家用器具，人員是親朋好友。再配上悠揚(yáng)的中國風(fēng)樂曲，氣氛被烘托得很淳樸。在這個(gè)工業(yè)化、流水線的時(shí)代，這種與“手工”“土法”“農(nóng)家”“土味”相關(guān)的網(wǎng)紅食品，很容易吸引一部分追求本味的消費(fèi)者。

在短視頻的評(píng)論里可以看到這樣的評(píng)論：“很久沒嘗到這種手工食品了”“一看就是小時(shí)候的味道”“看著就流口水”。

而售賣者們很注重對(duì)“手工”的突出表達(dá)，視頻里卻幾乎從來看不到對(duì)添加配料、衛(wèi)生狀況的描述。

門道

加點(diǎn)“土法”身價(jià)倍增

在一段售賣土法晾曬魚干的短視頻里，盡管售賣者一再夸贊其魚干的優(yōu)質(zhì)，但是評(píng)論里還是有明眼人看出了異樣。有不少人提出質(zhì)疑：“魚干周圍怎么一只蒼蠅都沒有啊？”“肯定用藥水泡過，曬魚不可能沒蒼蠅。”

強(qiáng)調(diào)“手工”，除了迎合消費(fèi)者追求“土味”的心理，其實(shí)還有利益上的追求。

一份500克“手工麻辣香腸”賣65.6元。而網(wǎng)購平臺(tái)上銷量最好的幾款“麻辣香腸”不帶“手工”字樣，每500克的售價(jià)大約在40元左右，遇到優(yōu)惠活動(dòng)還能更便宜。

一份500克“手工白薯干”賣21.9元。在網(wǎng)購平臺(tái)上，每500克非手工的白薯干、紅薯干一般賣10元左右。

一份20張的“手工綠豆粉皮”賣49.98元。在網(wǎng)購平臺(tái)上，一份50張的非手工的綠豆粉皮，才賣26.8元。

有消費(fèi)者在短視頻評(píng)論里質(zhì)疑一家辣醬賣得比一般辣醬貴。售賣者回應(yīng)稱：“他們是機(jī)器做的，我是純手工才寶貴，不信你自己做幾瓶試試。”

此外，在短視頻平臺(tái)購買“土味”產(chǎn)品，還有可能面臨比較大的運(yùn)費(fèi)開支。有些售賣者不包郵。記者購買的兩瓶辣醬和兩包蘿卜條，售價(jià)一共50元，快遞費(fèi)還得另收40元。

檢驗(yàn)

6份“手工食品”全是“三無”

為了檢測(cè)“手工”網(wǎng)紅食品是否安全，記者從多家平臺(tái)的四個(gè)售賣者手中，購買了6份產(chǎn)品。分別是：麻辣香腸、麻辣榨菜（宣傳時(shí)稱“菱角菜”）、白薯干、綠豆粉皮、辣椒醬、蘿卜條。

3月8日，記者委托北京和瑞祥通檢測(cè)技術(shù)有限公司，對(duì)這6份食品進(jìn)行了食品安全相關(guān)檢驗(yàn)。剛拆開這些食品的快遞包裝，和瑞祥通實(shí)驗(yàn)室技術(shù)負(fù)責(zé)人王澤鳳就發(fā)現(xiàn)了問題，“首先，這6份送檢樣品的包裝標(biāo)簽均不符合法律法規(guī)的要求，屬于禁止銷售的范疇。”

王澤鳳介紹，這6份食品都屬于俗稱的“三無產(chǎn)品”。其中，麻辣榨菜和蘿卜條的包裝沒有任何標(biāo)簽，麻辣香腸、白薯干、綠豆粉皮、辣椒醬的包裝標(biāo)簽不合格。

和瑞祥通受本報(bào)委托在進(jìn)行網(wǎng)紅食品安全檢驗(yàn) 

因?yàn)闀r(shí)間有限，實(shí)驗(yàn)室制定了針對(duì)性較強(qiáng)的檢驗(yàn)項(xiàng)目，主要包括食品添加劑指標(biāo)、污染物指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)。添加劑指標(biāo)包括：防腐劑主要檢測(cè)山梨酸、苯甲酸、脫氫乙酸；甜味劑檢測(cè)糖精鈉、甜蜜素；穩(wěn)定劑、膨松劑檢測(cè)硫酸鋁鉀（明礬）；護(hù)色劑檢測(cè)亞硝酸鈉（鉀）。污染物指標(biāo)檢測(cè)項(xiàng)目為鉛。衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)大腸菌群（僅檢測(cè)預(yù)包裝食品）。3月10日，報(bào)告出爐——6份食品有2份檢出食品安全問題。

“這個(gè)不合格率已經(jīng)很高了。”王澤鳳解釋說，一般國家質(zhì)檢部門抽檢的時(shí)候，每次抽幾百批次食品樣本量，檢出不合格的大約是為10批次左右。

綠豆粉皮鉛含量超標(biāo)52%

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》中規(guī)定，豆類制品（豆?jié){除外）、淀粉制品和其他多種食品類別中鉛的最大限量值為0.5毫克/千克。

和瑞祥通給出的報(bào)告顯示，送檢的王氏綠豆粉皮店綠豆粉皮樣品，鉛含量為0.76毫克/千克，超標(biāo)52%。屬于《食品安全法》第三十四條第二款規(guī)定的“致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品”，禁止生產(chǎn)和經(jīng)營。

檢驗(yàn)報(bào)告（綠豆粉皮）

王澤鳳介紹，鉛是一種對(duì)人體有害的金屬元素，可通過消化道及呼吸道進(jìn)入體內(nèi)，是一種慢性和積累性毒物。進(jìn)入人體后，少部分會(huì)隨著身體代謝排出體外，大部分會(huì)在體內(nèi)沉積，危害人體健康。重金屬污染可在食品生產(chǎn)，農(nóng)作物種植、動(dòng)物飼養(yǎng)、加工、包裝、貯存到運(yùn)輸、銷售，直至食用等過程中產(chǎn)生，或由環(huán)境污染帶入。據(jù)他分析，綠豆粉皮的原材料、生產(chǎn)器具等都有可能存在鉛污染。

榨菜苯甲酸含量超標(biāo)183%

《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中明確規(guī)定了腌漬的蔬菜的苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）的最大使用量為1.0克/千克。

和瑞祥通給出的報(bào)告顯示，送檢的川妹子麻辣榨菜（菱角菜）樣品，苯甲酸含量為2.83克/千克，超標(biāo)183%。屬于《食品安全法》第三十四條第四款規(guī)定的“超范圍、超限量使用食品添加劑的食品”，禁止生產(chǎn)和經(jīng)營。

麻辣榨菜（菱角菜）的包裝上沒有任何標(biāo)簽

檢驗(yàn)報(bào)道（麻辣榨菜）

王澤鳳介紹，苯甲酸鈉和山梨酸鉀是我國使用最廣泛的兩種食品防腐劑，由于苯甲酸鈉價(jià)格便宜，被食品企業(yè)廣泛使用。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的食品添加劑，在規(guī)定的使用量內(nèi)使用都是安全的，如果超過了規(guī)定的安全限量和規(guī)定范圍，那么無害的食品添加劑也會(huì)變成有毒物質(zhì)，對(duì)人體健康產(chǎn)生巨大危害。如甜味劑添加量超標(biāo)，就有可能致癌。

苯甲酸鈉過量食用會(huì)對(duì)人體的肝臟和腎臟產(chǎn)生影響，過量攝入會(huì)出現(xiàn)抽筋等中毒現(xiàn)象，還會(huì)導(dǎo)致腸道菌群紊亂。據(jù)他分析，添加苯甲酸納的目的，一般是為了延長保質(zhì)期。

建議

購買有正規(guī)標(biāo)簽的食品

近日，中國最高人民檢察院相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，最高檢已在為期三年的專項(xiàng)監(jiān)督活動(dòng)中，將“網(wǎng)紅代言”“直播帶貨”等網(wǎng)絡(luò)銷售新業(yè)態(tài)涉及食品安全及監(jiān)管漏洞作為重點(diǎn)監(jiān)督領(lǐng)域。

作為專業(yè)的檢測(cè)人員，王澤鳳給消費(fèi)者購買網(wǎng)紅食品提出建議：“一定要購買正規(guī)廠家、有正規(guī)標(biāo)簽的食品。即便出了問題，也有渠道可以追溯。像這次檢測(cè)的幾個(gè)，有的包裝上什么標(biāo)簽都沒有，想追溯都找不到生產(chǎn)廠家。”

綠豆粉皮的標(biāo)簽不合格

他介紹，在正規(guī)食品生產(chǎn)企業(yè)，原材料來源、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)環(huán)境等都有保證。食品添加劑的使用，也都要遵照規(guī)范。但是，小作坊就很難做到。“現(xiàn)在網(wǎng)上可以很輕松就買到食品添加劑，小作坊添加起來，也都是憑經(jīng)驗(yàn)比較隨意，容易出現(xiàn)超標(biāo)的情況。”

（原題為：《本端送檢6份網(wǎng)紅食品，“無添加”榨菜添加劑超標(biāo)183%！》）