原創 小施主 淘最廚房

上海人對于海鮮的熱愛，真是遍布了身邊所有的美食。大到宴請親朋好友的生猛海鮮，小到街邊小吃的餛飩面條。就連每個時段上市哪個肥美海鮮，大家早已心里都有了時間排期表。

配合著鮮嫩海鮮，做法也必須是多種多樣的。就好比最原汁原味的清蒸、本幫風味的紅燒、臺州特色的家燒，每道都是各具特色……

不過，這些家常做法大家早已“熟門熟路”，想翻花頭的同時，又要最大程度上保留海鮮的鮮美。今天小編就尋覓到了一種萬能海鮮醬料 — 鮮辣黃金醬，讓同款海鮮擁有不一樣的鮮。

海鮮在手，醬料我有

擁有了這款百搭醬料，在制作上隨便一蒸一炒都能美味驚人，而且口味上咸鮮夠味、回味無窮和任何海鮮搭配都更能凸顯鮮味。

《中華小當家》里每次開蓋都自帶金光的“酷炫”菜品，黃金醬讓你擁有同款驚艷！

這款醬料出自海立閣的黃斤大廚，黃師傅歷經了四個月的反復調制，今天你一步就能學會！

海鮮配上自己做出來的特色醬料，一定會有不一樣的新鮮體驗，保準過口不忘！吃了還想吃！

食材準備

/ 食材 / : 蝦干、銀魚干、干貝

/ 調料 / : 黃油、干辣椒、蒜泥、沙茶醬、沙嗲醬、紫金醬、咖喱醬、糖

醬料雖多，但網上都可以買到

紫金辣椒醬：

兩廣地區常用的風味辣椒醬，已有二百多年的生產歷史，代表菜肴：避風塘蒜香蒸排骨。

沙嗲醬：

印尼沙茶醬又叫沙嗲醬，質地細膩，口味上更辛辣香咸。

計量單位：

以右圖中的勺子大小為準

1 火鍋勺 = 30 ml

以右圖中的調羹大小為準

1 調羹 = 15 ml

制作過程

01

第一步：下醬料

開大火，鍋內放入1塊黃油，融化后加入2調羹干辣椒、2調羹蒜泥、2調羹沙茶醬、2調羹沙嗲醬、2調羹紫金醬和3調羹咖喱醬，翻炒均勻。

黃油代替食用油，增加醬的香味

咖喱醬也可用咖喱塊代替

保持大火，鍋內再加入1調羹干貝、2調羹蝦干和2調羹銀魚干翻炒。

蝦干和干貝需提前開水浸泡5分鐘，降低咸度

大火煮開后轉小火，最后放1調羹糖和1火鍋勺水，再燜煮三分鐘。

注意火候否則醬容易炒焦

燜煮可使鮮味更濃郁、調料的香味更融合

擁有了同款黃金醬，海鮮也有新美味。鮮嫩肥美的海鮮，配上醬料一蒸或一炒就能輕松搞定。

各位吃客們，誰能抵擋此等誘惑！

原標題：《調味醬料很關鍵，換著花樣吃海鮮！》

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