原創 少俠小黃雞 物種日歷

前天我在海南野外采樣的時候不慎落水，致使這篇文章姍姍來遲，在這里先向廣大讀者朋友們道個歉。至于落水的原因其實很簡單，從深水區抓完魚返程時，志得意滿的我在一塊布滿青苔的巨石上滑倒，掉進旁邊的水潭里泡了個澡。

或許會有人問，為什么一定要冒著危險去深水區抓魚？因為深潭能提供更大的空間和更多的食物，所以大魚往往棲居于此，例如長江里便曾生活著世界上最大的淡水魚類——。在我國極北之地同樣有著一條寬廣的河流——黑龍江，而在其中生活著我國最重的淡水魚類——鰉（huáng）魚。

北大荒博物館的達氏鰉標本，長達3.7米 | Amarespeco / Wikimedia Commons

想必已經有不少讀者通過我科考途中屢次落水的“歐皇”經歷聯想到歐洲鰉了，但是很遺憾，歐鰉在我國并無分布。今天要介紹的是比歐鰉體格略小，卻也同樣氣勢十足的達氏鰉。

黑龍江水族的霸王

達氏鰉Huso dauricus也稱達烏爾鰉，和長江里最大的淡水魚白鱘同屬鱘形目，和長江里第二大的淡水魚中華鱘同屬鱘科。古老而豐饒的的大江大河為這些同樣古老的軟骨硬鱗魚類提供了足夠的食物和適宜的廣闊生境，使得它們保留著上古時期的龐大身軀，據我國魚類先驅伍獻文先生在《中國動物學志》中記載，達氏鰉的最大捕獲記錄體長超過5米，體重達2000斤。和其他鱘科魚類一樣，幼年達氏鰉的體表也覆蓋著五列骨質硬鱗，但不同于鱘屬魚類鱗片會隨年齡逐漸增大，鰉魚的硬鱗會隨著發育過程逐漸變小至近乎消失。

此外鰉魚的鰓蓋膜左右相連（鱘屬不相連），便于其口部伸長擴張，吞食大型獵物。而白鱘也有著同樣的特征和大口，故而二者均為所在水域的頂級掠食者。

鰉的鰓蓋膜 | 少俠小黃雞

鰉魚的鰉字可謂十分貼切，憑借巨大的體格和貪婪的吞噬，鰉魚可謂是當之無愧的黑龍江魚皇。然而在更早的時候，鰉魚的名字并不是這么寫的。東漢《說文》中有: “大魚似鱣（zhān）…肉黃大者二、 三丈，江東呼為黃魚”。可見在過去，人們因達氏鰉肉質為淡黃色，故而稱其為“黃魚”。而在遼代，因鰉的頭骨寬大似牛首，加之其身形粗壯龐大，故稱其為牛魚。遼帝曾多次在撻魯河（嫩江支流，屬黑龍江流域）漁獵，并擺頭魚宴大宴群臣和外國使節，所用的便是鰉魚。

達氏鰉，淺蟲水族館，吻部伸出的樣子頗為獵奇 | あおもりくま、Aomorikuma / Wikimedia Commons

到金女真時，由于因為宗教等緣故，北方大部分的游牧民族不再從事漁獵，僅有少數如錫伯人和赫哲人仍在黑龍江流域世代經營漁獵生活。如同蜀地先民會在金箔上刻畫白鱘一般，與江中龐然大物達氏鰉相伴而生的赫哲人，也有許多與鰉魚相關的習俗。由于成年達氏鰉的皮革堅韌似牛皮，赫哲人會將捕獲的鰉魚剝皮曬干并進行一系列的加工。用鰉魚皮制成的衣物往往精美實用，是當地魚皮衣文化中的上品。而在赫哲人每年捕魚季節開始時，都會用稻草扎出鰉魚的形象祭奠河神，以期平安無事滿載而歸。

達氏鰉的親戚歐洲鰉（Huso huso）繪圖，作者Jonathan Couch | Wikimedia Commons

有趣的是，赫哲人往往稱鰉魚為 “秦王魚”，這是因為在當地傳說中，秦始皇因殘暴無道死后被神明化作牛首蛇身的丑陋怪物，孤獨監禁于北方大河之中，而喜好獨來獨往的大鰉魚便是其化身。由于達氏鰉捕食時聲勢浩大，會在江心卷起大量泥沙，赫哲漁民們將這些鰉魚經行處稱為“秦王通”。據老一輩赫哲人說，達氏鰉喜好在一處棲地久居，逃跑的鰉魚往往不久后仍能在同一處位點附近捕獲，因此稱這些鰉魚的棲居處為“秦王居”。

被身份拖累的貢魚

自金代起，一些盛產鰉魚的地區便會向王室上貢魚獲，這便是“鰉魚貢”的開端。

而鰉魚貢之盛則是在清代。順治十四年（1657年）清政府在北方專門成了一個名為“打牲烏拉總管衙門”的部門，由專門官員負責，每年四季和各時節都會如期如量要求進貢，鰉魚更是與人參、東珠并稱為貢中三珍。由于鰉魚肉味鮮美無刺，其體內軟骨更是潔白脆爽，加之身形碩大威猛，因此深得康熙皇帝喜愛。不僅賜鰉字予它，以彰顯皇家威嚴，更是親筆書《御制鰉詩》夸贊鰉魚：“更有巨尾壓船頭，載以牛車輪欲折。水寒冰結味益佳，遠笑江南夸魴鯽。”

達氏鰉繪圖 | 中國動物志

于是自康熙起，鰉魚貢成為例制，并一直延續到了清末。然而捕捉鰉魚絕非易事，赫哲人稱其為秦王魚絕不僅是因為傳說故事，更是因為鰉魚體大力強，為江中魚王。由于達氏鰉通常棲居在江心處，捕捉過程中稍有不慎，被瘋狂掙扎的鰉魚波及，便很容易釀成船毀人亡的悲劇。每年春秋是捕撈鰉魚的盛季，春天捕捉鰉魚大多用滾鉤，秋季則多用攔網，這些捕魚的工具由官方派發，并依據河段進行編號。此外這些捕捉鰉魚的貢河還會受到相關部門的嚴格監管，不允許百姓在此私自捕撈。

達氏鰉標本| Andshel / Wikimedia Commons

漁民捕獲鰉魚必須格外小心，不僅要注意自身安全，也要留意不能讓鰉魚重傷或過于虛弱。捕獲后的鰉魚并不是立刻上貢京城，而是要先向有關部門進行上報，測量登記入冊后，等到冬天運輸才能最大程度保鮮。因此春秋季捕獲的鰉魚多會送至江邊專門圍起來的大水坑——鰉魚圈中進行長期暫養，時至今日黑龍江流域還有不少以鰉魚圈為名的地方。一旦暫養過程中鰉魚死亡或逃逸，不僅漁民辛苦白費，相關人員還會受到懲處。為了進一步方便管理鰉魚圈和冬季運輸鰉魚，清政府還在松江和嫩江成立了“捕魚八旗”，征調當地的錫伯人為“鰉魚差”，對鰉魚等“貢魚”進行經營管理。

歐洲鱘（Acipenser sturio）繪圖 | nypl.getarchive.net

這可不是什么美差，相反對于當地的錫伯人而言，鰉魚差是地地道道的苦差事。每年冬季是向京城運送鰉魚的最忙時節。一旦江河封凍，鰉魚差們便在鰉魚圈里進行冰上捕撈之后澆水上凍，然后裝上大馬車披上黃綾，沿著驛道，頂風冒雪起早貪黑，一路饑寒艱辛地向京城進發。運輸路途快則二十多天，慢則月余才能到達京城。途中事故如馬匹病死，如車毀人亡等都時有發生。然而進貢鰉魚的數目卻是有增無減，自康熙年間的12尾增至光緒年間的20尾，以滿足皇室和王公貴族需求（如紅樓夢中烏進孝進租），卻令得當地漁民苦不堪言。光緒二十六年，沙俄入侵雅克薩城，當地文武官員逃竄一空，鰉魚貢遂自此廢止。

美食帶來的悲劇

受限于當時的捕撈技術，盡管有捕撈鰉魚進貢的例制，但捕撈強度還不足以威脅到達氏鰉的種群延續。然而進入現代，一方面黑龍江流域環境污染日益嚴重，另一方面針對鰉魚的捕撈強度也隨捕撈技術的進步而日益增加。人們開始把目光從魚肉轉移到了魚籽上。

鰉魚的懷卵量很大，繁殖季節卵巢可重達75公斤，單次產卵量可達四百萬枚。而這些肥美的魚卵正是制作名貴美食魚子醬的優質食材。不同于黑龍江口的達氏鰉種群，我國分布的達氏鰉多為河道定居型，并不入海，因此只在河道中上溯洄游產卵。每年春季是鰉魚的繁殖季，也是人們的捕撈季，大量滿懷子嗣的大肚母鰉被捕撈上岸后剖腹取卵，用以生產魚子醬，這一毫無節制的殺魚取卵行為直接影響到了鰉魚的種群延續。

鱘形目魚卵腌制而成的魚子醬 | Pixabay

盡管成魚壽命悠長沒有天敵，但達氏鰉幼魚的成活率極低，完全依賴龐大的產卵基數來維持種群數量。因此大量產卵親魚被捕無法參與繁殖，久而久之對于本就繁殖困難的鰉魚種群而言，無疑是毀滅性的打擊。于是在經歷了幾年豐產的“繁榮”后，達氏鰉種群數量急劇下降，并在多個產地銷聲匿跡，僅在黑龍江干流等大水體的江心處有少量種群茍延殘喘。而近些年發生的雜交鱘逃逸基因污染問題，更是讓本就舉步維艱的達氏鰉處境雪上加霜。

美國哥倫比亞河捕獲用來制作魚子醬的鱘形目魚類 | Wikimedia Commons

曾經一度黑龍江流域盛產的達氏鰉，在短短的數十年間接連成為了國際自然保護聯盟評定的極危物種，和國家一級保護動物，盡管人工繁殖取得了一定進展，但達氏鰉的未來仍是一片渺茫。究竟它是會隨著遠親白鱘的腳步逐漸走向消亡；還是會像近親中華鱘那樣靠著人工增殖放流吊著一口氣，亦或是走出自己的一條路迎來轉機，我們不得而知。

原標題：《黑龍江的“水族之王”，逃不開人類的食欲》

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