原創 編輯部 小吳 常笑健康

現在人們旅游，風景優美帶有名勝古跡的景點是一個選擇方向，但隨著對自身健康問題的重視，不少人出門旅游時還希望可以去一個能讓身體變得更好的地方。

廣西巴馬因自然環境優越、長壽老人眾多就獲得了廣泛關注，不少人前往這個地方探訪長壽的秘密。

2000年第五次全國人口普查時，巴馬有3160位80-90歲老人，76位百歲以上壽星，其中最大的是116歲，每10萬人中有百歲以上長壽者30.98人，居世界第一。

據不少專家所說，當地的空氣、水、陽光、飲食，甚至地磁，都是長壽的秘訣。得天獨厚的自然環境我們無法復制，飲食中的長壽秘密我們卻可以窺探一二。

火麻仁

巴馬人飯桌上的長壽之寶

“火麻茶油將菜炒，素食為主鋅錳高；地下河水元素多，空氣清新人不老……”，在廣西巴馬流傳著以上民謠。

火麻仁是巴馬人飲食中不可或缺的元素，巴馬人食用油以火麻仁粗加工成豆漿狀的“火麻油”為主。

廣西巴馬火麻仁的歷史淵源講述

巴馬人鐘愛火麻湯，幾乎天天都要擺上餐桌，還給它起了一個很迷人的名字——長命油，并且有著“每天吃火麻，活過九十八”的說法。

對于很多人來說，火麻仁聽起來是個神秘而陌生的事物，其實五谷“麻、麥、稷、黍、豆”中的“麻”就是火麻仁，在很長的一段歲月里，火麻仁作為基本糧食之一被人們天天食用。[1]

火麻仁味甘，性平，歸脾、胃、大腸經，人們很早就用它潤腸通便、補養身體。

《本草綱目》中對火麻仁醫藥和保健功效的記載，達到100多條，稱其能“補中益氣，久服肥健不老，神仙也。”、 “去風痹皮頑，令人心歡，利大腸、風熱結燥”。

而麻仁參與的常用配方更是數不勝數，無論外敷內服均有著強大功效。

如《肘后方》中提到，把蘇子、麻仁搗爛研磨，與粳米同煮成麻子蘇子粥，可以潤腸通便，適合老人、大便干燥的人食用；對付虛勞，小便不利、骨節煩疼，可以把麻仁研磨，加入清水煮開服用；

兒童常見的頭面瘡疥，把麻仁研磨后取汁，與蜂蜜一起敷到患處，幾日后便可康復；

《千金方》提及了可以去除產后淤血的麻子酒：“麻子五升，搗，以酒一斗漬一宿，明旦去滓，溫服一升，先食服，不瘥，夜服一升。”

現代研究證實，小小的火麻仁中含有豐富的脂類物質、蛋白質、酚類物質、維生素、礦物質等。[2]

火麻仁的油脂中，不飽和脂肪酸的含量非常高，亞油酸占了一半，把花生油、芝麻油遠遠甩在身后，如果經常食用，對有三高、便秘、心腦血管疾病的人功效尤為顯著，還可以幫你抗擊抑郁癥，也可以減少如哮喘、多發性硬化癥、纖維肌痛癥、關節炎、慢性咽炎等等疾病的炎癥傾向。[3]

長期規律食用火麻仁還可以預防如帕金森氏病、阿爾茨海默病等疾病，同時也可以改善你的記憶。[4]

火麻仁的蛋白質含量與黃豆不相上下，多于堅果、牛奶、魚肉等傳統補鈣食品，這一點恐怕很多人沒有想到。它的蛋白三分之二是類似于人體蛋白的麻仁球蛋白，特別適宜滿足人體細胞需求，另外三分之一是白蛋白，和雞蛋清的蛋白非常相似，都是易于人體吸收的高質量蛋白，也有益于運動后肌肉的恢復。[5]

從巴馬百歲老人的100例死亡原因回顧性調查資料表明，沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或癌癥。

2002年，國家衛生部把火麻仁列入藥食同源的名單。2004年美國心臟學會公布，火麻仁提煉的植物油能有效降低心臟病的發病幾率，火麻仁的功效也得到了國際認可。

火麻仁怎么吃得美味又健康？

火麻仁與人們相伴存在了幾千年，怎么可能沒點飲食文化呢？

宋代時期，人們有把火麻仁制酒的習慣，方法是取火麻仁，研磨成細末，放到米酒中浸泡，酌情服用。

明清時候，人們還有飲用火麻仁涼茶的習慣，方法是把火麻仁和芝麻用慢火炒熟，炒至金黃色，而后碾碎加水，用紗布去掉渣子，而后加糖加水煮沸。

下面給大家推薦幾個日常可以使用的火麻仁食療方，兼顧美味和健康，把巴馬的長壽秘訣搬回家！

野菜火麻湯

用料：

野芹菜（也可用芥菜、青菜等綠色蔬菜）、火麻仁、鹽。

做法：

火麻用清水洗凈，然后放入料理機，打成火麻粉。野芹菜用清水清洗干凈，然后用刀切碎。起鍋倒入打好的火麻粉和切碎的野芹菜，然后加入適量的清水（水不要太多）。開火，一邊煮，一邊攪拌，煮至火麻湯變得豆漿一樣濃濃白白的，加入適量的鹽繼續攪拌，直到火麻漿都裹在菜葉上，即可關火出鍋享用。

火麻仁瘦肉湯

用料：火麻仁30克，瘦肉400克，生姜、蔥適量。

做法：火麻仁洗凈，文火炒至爆裂，涼后稍打碎去殼，放進煲湯袋內；將瘦肉等放進瓦煲內，加入清水2500毫升（10碗量），武火煲沸后改文火煲約兩小時，撒入蔥花和適量食鹽即可。

除此以外，日常還可用火麻仁泡水、榨汁喝，有著健脾開胃的功效，最合適節后脾胃不和、腸胃感到不舒適的人飲用。

火麻仁再好，但絕不是多多益善，一般用量應控制在50克之內。 據調查，每位長壽老人每年食用火麻仁15公斤，差不多在每天40克左右。

80~120克為火麻仁的中毒劑量，大量服用后易中毒。孕婦、習慣性流產及脾胃虛弱者，也不建議食用火麻仁和含火麻仁的藥物。

廣西巴馬最好的長壽資源是它古老的生活方式和得天獨厚的自然環境，現代社會的發展可能導致我們無法再現巴馬的長壽神話，但我們可以改善自己的生活方式和飲食習慣，盡可能地獲得身心的健康~

參考文獻：

1. 張健. 火麻仁的故事[J]. 保健與生活, 2020, (2):32.

2. 張喬會, 殷紅清, 問小龍等. 火麻仁研究概述[J]. 湖北農業科學, 2019, 第58卷(21):10-14.

3. 于小勇. 單味火麻仁治療慢性咽炎[J]. 新中醫雜志, 2002, (1):29.

4. 陳則華, 陳彤, 李偉等. 火麻仁油提取、化學成分及功能研究進展[J]. 食品與機械, 2018, 第34卷(6):192-196.

5. 韓正澤. 養生“奇材”——火麻仁[J]. 中國食品, 2012, (21):60-61.

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