原創(chuàng) 發(fā)財金剛 不相及研究所

雞蛋，作為人類最廉價且優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，光是在中國就有數(shù)不盡的烹飪方法。

一顆雞蛋，出生在西北地區(qū)，可能會與牛奶混合成牛奶雞蛋醪糟，落地在沿海地區(qū)可能會和鮑魚一起，做成鮑魚蒸蛋登上大場面宴席。

但它如果是降臨在浙江東陽，則很大概率會被丟進鍋里和童子尿一塊煮。

一到清明節(jié)前后，東陽的街頭就會飄著一股怪味，在當(dāng)?shù)厝说男嵊X認(rèn)知體系里，這就是春天的味道。

聞到它，意味著萬物復(fù)蘇，春天真正到來。

但也不是誰都能接受這股從鼻腔直通天靈蓋的震顫，比如說外地人。

有一年文明城市的評選團隊來到東陽，恰好趕上當(dāng)?shù)厝酥笸幽虻暗募竟?jié)，滿街飄著一股尿騷味，他們一致認(rèn)為東陽的公共廁所清潔工作做得不到位，直到當(dāng)?shù)厝藷崆榈嘏跎蟽深w土特產(chǎn)——童子尿蛋。

原本以為尿蛋只是這道小吃的名字，跟撒尿牛丸一樣并不是真正灌進了尿，直到去到東陽，才發(fā)現(xiàn)他們真的把雞蛋丟進尿里燉煮。

東陽人對雞蛋烹飪方法劍走偏鋒的理解，讓每一顆雞蛋都后悔來到這里。

童子尿蛋烹煮的方式和茶葉蛋類似，第一步得先把雞蛋清洗干凈，從雞欄取出的雞蛋有可能會沾上雞毛和其他雞的分泌物，得把每一顆雞蛋都洗得锃光瓦亮才能放進鍋中。

接著倒入事先收集好的金黃色液體，如果沒有事先告訴你，看著湯色，你可能會以為是茶湯，準(zhǔn)備煮茶葉蛋。

@李飛爆笑

童子尿蛋的成敗與否，全靠第二步細(xì)致操作。

將完整浸潤每顆雞蛋的童子尿液大火煮至沸騰，尿騷味就是在這一步得到最大限度地發(fā)散，這時候站在鍋旁邊喝香飄飄奶茶也無濟于事。

接著趁雞蛋不注意，將雞蛋一個個從鍋中撈出，再將蛋殼敲裂放入原來的燉鍋中。

尿液從蛋殼的裂紋中滲進去，與蛋白和蛋黃親密接觸，在火的幫助下，分子歡騰，原子飛舞，以小火熬煮約十幾個小時，并在需要的時候適當(dāng)?shù)靥砑幽蛞骸?/p>

如果這時候恰好有小孩子經(jīng)過，那他就會是那個被選中來畫龍點睛的孩子。有些還會根據(jù)當(dāng)?shù)厝说南埠茫尤氩煌牟菟幰煌瑺F煮。

經(jīng)過十幾個小時的燉煮浸泡后，蛋白會染上一層金黃色澤，蛋黃則轉(zhuǎn)綠，看起來和茶葉蛋一模一樣。

相當(dāng)于茶葉蛋的魔改版本

但那股獨特的咸腥味，只有在觸碰嘴唇的那一瞬間，才能真正爆發(fā)它的威力。

一個朋友形容，猶如在嘴里發(fā)生過一場海嘯，海灘上只殘留一片的魚蝦尸體，雞蛋的屬性已經(jīng)被童子尿徹底改變了。

“雖然煮時沒下鹽，但咬一口卻有點咸味，很好，夠入味！至于味道嘛，其實并不難吃，在不知情之下一般是吃不出尿味來的，一旦被告知那尿味就出來了，當(dāng)場想去洗胃。”

還有人說：“好咸，就像小時候尿床后床單的味道。”

對于這道暗黑美食的看法，形成了兩個對立陣營，有人吃上癮，有人覺得味道熏死了，讓人懷疑那些不喜歡童子尿蛋的本地人可能都搬家了。

30多年來，土生土長的李先生一次都沒吃過童子蛋，“那味道我可受不了，想到就惡心，臭死了。”

另一位當(dāng)?shù)厝藙t將童子尿蛋看作是愛情的底線，“我以后男朋友敢吃童子尿蛋我一輩子不和他接吻。”

最不可思議的是，東陽人把雞蛋泡在尿里煮，竟然還煮成了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

《本草綱目》里的記載：童子尿氣味咸、寒、無毒，常用于治療寒熱頭痛、邪熱之氣等癥。

童便清熱解暑治勞損，這是東陽民間自古流傳的秘方。對于當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的東陽人民來說，各種各樣的社會說辭，都不如自己父輩的經(jīng)驗來得更加實在。

而這一習(xí)俗也早已融入了當(dāng)?shù)氐男@生活中。

童子尿才是這道節(jié)令食物中的主角，誰也不想錯過這種黃金液體。

煮一鍋蛋需要不少新鮮童子尿，靠自家孩子顯然是不夠的。以前都是很多戶人家一起煮，在自家的蛋上做好標(biāo)記，然后一起煮個兩天一夜的。

現(xiàn)在情況有所不同，收集童子尿成了一門自帶獨特風(fēng)味的產(chǎn)業(yè)。

一到清明節(jié)前后，8歲以下兒童的身價倍漲。尿液成了這道非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不可缺少的一部分。

那些賣童子蛋的攤販或者自己煮童子蛋的人家，會提著桶到各小學(xué)幼兒園去收童子尿。一到開春，幼兒園便成了大媽們排隊搶童子尿的地方，因為用來制作尿蛋的童子尿必須是男孩的，而且年齡越小越好，幼兒園無疑成了最佳取尿圣地。

“小時候幼兒園教室后面會放幾個桶，叫我們小便拉里面，因為只有純童子尿的才可以，其他尿不正宗。”

小男童必須遵循指示，在指定尿桶上尿尿

男孩們對此早有默契，他們最得意的事情就是可以貢獻自己的尿液，那是一種近似于男子漢的認(rèn)證，東陽人樂于奉獻的精神與他們的飲食文化息息相關(guān)。童子尿蛋，幾乎顛覆了中華美食對色香味的極致追求，在另一條道路上越走越遠(yuǎn)。

網(wǎng)上流傳一個故事，有個人去東陽同學(xué)家做客，事先也知道這種蛋，但不能接受。正巧同學(xué)的媽媽特別好客，特意準(zhǔn)備了這種蛋，這人沒辦法，只能假裝忌口，從來不吃蛋。同學(xué)媽媽不好意思，于是就說：不吃蛋啊，那就喝點湯吧。

在她西紅柿蛋湯還沒端上桌之前，那位同學(xué)就跑了。

原標(biāo)題：《每一顆雞蛋都后悔來到浙江東陽》

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