原創(chuàng) 錢琪瑤 搜狐城市 收錄于話題#有錢有閑，原地過年2個(gè)

“旅食思鄉(xiāng)味，砧聲起客愁”。年味是媽媽包的餃子、爸爸灌的臘腸，年是家的味道。回家團(tuán)圓，對(duì)于異鄉(xiāng)打拼的人來說，是精神上的年終獎(jiǎng)。但今年受疫情影響，多地發(fā)出“不出省、不出市，就地過年”的倡議，很多打工人響應(yīng)號(hào)召，選擇留在工作地度過一個(gè)別樣的春節(jié)。

雖然不能回家鄉(xiāng)與親人團(tuán)聚，但家鄉(xiāng)味道卻不會(huì)缺席。在異鄉(xiāng)的家鄉(xiāng)菜館吃一頓年夜飯、通過云上市集買一盒家鄉(xiāng)年貨、拆開媽媽寄來的一大包家鄉(xiāng)特產(chǎn)……都讓“原年人”尋得年味，解得鄉(xiāng)愁。

搜狐城市梳理了30個(gè)主要人口流入城市的餐飲門店分布和年貨大集，看看哪里的原年人留守過年最能大飽口福。

01

北京餐飲最豐富 成渝川菜一枝花

阿城計(jì)算了30個(gè)城市的餐館中，外地菜占所有國內(nèi)菜系的比例，來表示這個(gè)城市的餐飲豐富度。

注：左側(cè)城市欄按人口流入數(shù)量排序

北京當(dāng)之無愧是餐飲最豐富的樣本。本地菜僅占23.83%，外地菜占比高達(dá)76.17%。其中川菜甚至比京菜還多出近7個(gè)百分點(diǎn)。而作為北京美食界的傳說，20多家駐京辦事處的御用餐廳里，有各地最正宗的菜肴。所以無論你家鄉(xiāng)在哪，留守北京都能找到濃濃鄉(xiāng)味。

豐富指數(shù)：★★★★★

上海、寧波、溫州、南京等包郵區(qū)大戶的餐飲豐富度同樣遙遙領(lǐng)先。長三角區(qū)域以占全國3.7%的土地面積，聚集了全國16%的人口，貢獻(xiàn)了全國24%的GDP。這里吸引五湖四海的年輕人，來奮斗逐夢(mèng)。紅紅火火的各地美食也讓留守的異鄉(xiāng)人們?cè)谑煜さ募亦l(xiāng)味里一解鄉(xiāng)愁。

豐富指數(shù)：★★★★☆

江浙年菜

另一個(gè)經(jīng)濟(jì)巨頭珠三角，同樣以發(fā)達(dá)的制造業(yè)和新興電子產(chǎn)業(yè)網(wǎng)羅外來人口。廣州、深圳、東莞、佛山在人口流入量的前11名中占據(jù)4席。廣府地區(qū)的粵菜做工復(fù)雜精細(xì)、口味清鮮爽嫩，“食在廣州，廚出鳳城”絕非浪得虛名。因而在大灣區(qū)城市中，粵菜和外地菜基本上平分秋色，廣州、佛山粵菜占60%左右，深圳、東莞外地菜占60%左右。這里的打工人們，家鄉(xiāng)味和老廣味都能大快朵頤。

均衡指數(shù)：★★★★★

粵式點(diǎn)心

成都、重慶作為近年崛起的明星之城、網(wǎng)紅之城，川菜在當(dāng)?shù)卣冀^對(duì)主導(dǎo)地位，外地菜加起來只占20%左右。成都有超過18000家川菜館和18000家火鍋店。而在重慶，單單火鍋就超過3萬家。不過根據(jù)百度地圖遷徙大數(shù)據(jù)，成都的外來人口中84.73%來自四川省內(nèi)其他地級(jí)市、州，所以大家從小都是吃一樣的回鍋肉、宮保雞丁、毛血旺，原地過年口味上也不分彼此。即使你不是川渝娃兒，巴適的川菜和過癮的火鍋也讓你來了就變“川渝胃”。

美味指數(shù)：★★★★★

川派火鍋

同樣強(qiáng)大的味蕾基因還有湘菜代表長沙，外地菜占比僅30%。岳陽的鳳爪、常德的肥腸、湘西的臘肉、湘潭的紅燒肉、瀏陽的蒸排骨、永州的血鴨、醴陵的炒粉、邵陽的牛肉粉……長沙匯聚了整個(gè)大湖南的特色菜肴和米粉家族。

美味指數(shù)：★★★★☆

湘辣炒肉

02

深圳、東莞平均餐飲店數(shù)量雙冠王

對(duì)于留守過年的原年人們來說，往日里習(xí)慣了在大城市打拼，現(xiàn)在也是時(shí)候享受它的魅力和繁華了。

除了家鄉(xiāng)菜，八大菜系、燒烤火鍋、特色小吃、法式大餐、日韓料理、南洋美食、網(wǎng)紅創(chuàng)意菜……春節(jié)7天換著樣也嘗不完。

餐飲門店的地理密度和每萬人門店享有量是衡量該城市餐飲業(yè)充裕程度的重要指標(biāo)。

深圳每平方公里有112家餐飲店，一騎絕塵，是地均餐廳數(shù)最多的城市。東莞每萬人享有189家門店，人均餐廳數(shù)領(lǐng)先全國。在寸土寸金、“效率就是生命”的深圳和工廠林立的東莞，店面占地面積小的簡餐、小吃、快餐是主打。

廣州有全國最多的甜品、糖水鋪?zhàn)印Ｃ媸惩鯂靼灿?6000家面館，居全國之冠。而國際化大都市上海，則有最多的西餐廳和日料館。

03

琳瑯年貨讓嘴根本停不下來

過年期間的美食投喂，當(dāng)然不止于年夜飯或是每日正餐，原年人的零食、堅(jiān)果、炒貨也早已被安排得明明白白。

父母們?cè)缫寻岩荒甑臓繏鞂訉影M(jìn)各式零食郵寄給子女，通過快遞實(shí)現(xiàn)了“舌尖上的團(tuán)聚”。城市也為留守的原年人舉辦云上、線下的年貨大集，以解鄉(xiāng)思。

廣州的江南市場里，年花年桔、臘肉臘腸、菜頭、竹蓀花菇、蘿卜糕等年貨琳瑯滿目。北京文化旅游合作促進(jìn)平臺(tái)開辦“2021牛年云上年貨大集”。云南省商務(wù)廳主辦“2021年全國網(wǎng)上年貨節(jié)”。

青島市總工會(huì)聯(lián)合青島市郵政公司等共同發(fā)起“云上年貨大集”活動(dòng)，讓外來務(wù)工留青人員和青島市民足不出戶，通過“云集市”便捷置辦年貨好禮。杭州市主辦線上、線下年貨節(jié)，云集了老字號(hào)果脯糕點(diǎn)和地道土特產(chǎn)，更有誠意滿滿的消費(fèi)券發(fā)放。

杭州定勝糕

在這個(gè)別樣春節(jié)，沒有家人的圓桌相聚，沒有親戚的觥籌交錯(cuò)，城市里活色生香的餐飲業(yè)和熱鬧的年貨市集，得以寬慰“原年人”的莼鱸之思。“云團(tuán)圓”也讓這個(gè)年過得有滋有味。

原標(biāo)題：《食 | 人間至味是鄉(xiāng)愁，城中百味解客憂》

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