原創 食栗派 食栗派ChestnutMates

翻過立春的日歷，就是世界癌癥日，也是北方小年(臘月廿三)。

可是有一些人，沒能戰勝癌癥，吃不上小年夜的這一頓餃子，也永遠等不到春天了。

近日，傳來年僅43歲的國內音樂人趙英俊去世的消息。據媒體披露，是因為癌癥。

巧合的是，近期大火的抗癌題材電影《送你一朵小紅花》，其中的同名主題曲就是趙英俊創作并演唱的。作為朋友的張靚穎透露，他是吃完止疼藥錄制的歌曲。

昨天是世界癌癥日，我們就來談一談，如何從日常飲食做起，預防癌癥。

世衛組織表示，全球五分之一的人在其一生中會罹患癌癥，但三分之一的癌癥可以預防，三分之一的癌癥可通過早期發現得到根治。

2018年5月，美國癌癥研究所(AICR)和世界癌癥研究基金會(WCRF)發布的癌癥預防報告明確提到：大約30~50%的癌癥病例，是可以預防的。

預防癌癥，降低患癌風險，從日常飲食入手，可以從▼幾點做起：

●少吃紅肉，不吃加工肉制品

紅肉：豬肉、牛肉、羊肉，以及它們的各種制品。

加工肉制品：如火腿、培根、熱狗、香腸等煙熏、腌制、鹽漬的肉品。

推薦選擇飽和脂肪含量較低的「肉」，如魚、瘦肉、堅果、大豆和豆制品。

●戒煙、戒酒

煙必須得戒！酒越少越好，能不喝就不喝。

任何形式的煙草都是癌癥的重要誘因，應當被完全禁止。不但自己不要抽，也少去二手煙繚繞的地方。

酒精和很多癌癥密切相關，包括口腔癌、喉癌、食管癌、乳腺癌、肝癌、結直腸癌等。

●不喝含糖飲料

其他高糖、高脂的高能量食物也要少吃。理由很簡單：這些食物非常增肥，而且沒啥營養。

高能量食物包括：

○糖果、含糖飲料：涼茶、可樂、乳酸菌飲料等

○各種烘焙食品：蛋糕、曲奇、提拉米蘇

○各種快餐：漢堡、熱狗、薯條等

●少吃鹽

注意控制鹽的攝入，高鹽飲食會增加高血壓以及胃癌的風險。

不喜歡吃得太淡，可以考慮用別的調味料替代，比如大蒜、姜黃、辣椒粉等香辛料來代替食鹽來調味。這些辛香料不但讓飯菜口味更豐富，還富含植物化學物質等抗炎成分。

也可以用檸檬汁等酸味來增加食物的口感。

另外，學會看食品標簽。有些食物嘗著不咸，但制作時添加了大量的鹽。比如▼這款掛面。

●選擇健康的油脂

總體來說，要堅持低脂飲食。橄欖油和堅果這些含有健康油脂的食物，是很好的選擇。

下面這些常見的防癌飲食誤區，大家就不要嘗試了。

×吃保健品防癌

中外專家都不建議靠補品防癌。

沒有證據證明抗癌保健品能真正抗癌，真能抗癌的那一定是藥。

日常食物可以提供人體所需的各種營養，而且很多大家期待的抗癌物質，也完全可以從蔬菜水果等植物中攝取。

×吃素防癌

美國癌癥研究機構推薦，每餐2/3是植物性食物，雞鴨魚肉這些動物性食物以及牛奶，不多于1/3。

含有纖維類的植物性食物，包括蔬菜，水果、全谷物，豆類，被證明與預防癌癥有關；還有研究發現，植物中的一些成分，比如深綠色葉菜富含的類黃酮、類胡蘿卜素、VC等抗氧化物抗炎物質，有可能有助于減少細胞損傷，從而降低罹患癌癥或其他疾病的風險。

但美國癌癥研究機構并沒有推薦素食。因為尚沒有科學研究表明，素食可以降低癌癥復發的幾率。

總的來說，建議少吃肉，多吃「草」，但沒有必要完全吃素。

×吃堿性食物防癌

之所以有這種說法，是因為相關研究顯示，癌細胞不能夠在堿性環境中生存。

但是，這些研究都是在實驗室完成的體外細胞實驗，而人體環境要復雜得多，靠吃一點食物改變酸堿性，完全是不可能的。

腎臟和呼吸系統幫助維持身體的酸堿平衡，無論吃進去什么食物，最后都會被自動調節回最適合我們生存的酸堿度。

▲美酸堿體質理論「教主」，被判罰款1.05億美元。

而且，如果身體的酸堿度真的發生了改變，即使很微小，也會危及生命的。

所以，食物的酸性堿性并不重要，營養均衡才是防癌抗癌的關鍵。

×「吃得差一點」防癌

「民間」流傳著一種說法：吃得好，營養好，會加速腫瘤細胞的生長。所以要防癌，就得吃得「苦一點」、「差一點」，別吃太好，別吃太飽。

▲「清淡」飲食≠沒有營養的清粥小菜，而是指取材自天然食物、烹飪方式少油、少鹽的「清淡」。

實際上，影響癌癥細胞生長速度的因素是細胞的起源、癌變的機理、細胞的病理類型、患者自身的免疫狀況，以及是否接受正規的治療。

而我們吃進去的營養，主要是以蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和維生素被吸收，主要作用是提供給機體的正常細胞維持正常功能，并不會讓癌細胞生長得更快。

比如蛋白質，是構成和修補身體組織最主要的原材料，抵抗疾病所需的免疫細胞、抗體等成分也是蛋白質構成的。

健康成年人每天所需的蛋白質，女性一般建議55g，男性65g左右。身體缺乏蛋白質時，免疫力會下降。

×過度節食防癌

都知道過胖不好，其實過瘦也不好。

過胖，會增加癌癥風險。

肥胖會驅動看不見的體內慢性炎癥。炎癥一方面是治療傷口和保持身體免疫活性的基礎；另一方面，失去控制的炎癥反應會對細胞和DNA造成損傷，增加癌癥和心血管等疾病的風險。

我們應該把體重維持在健康范圍內（BMI在18.5-23.9之間），避免過多的身體脂肪，特別是堆積在腹部的脂肪。

過瘦，BMI低于18.5，也是不利于健康的。

總而言之，雖然食物中的某些成分有預防癌癥的效果，但并不存在所謂的「防癌食物」；真正防癌的，是一個長期堅持的均衡膳食。

均衡的膳食，提高膳食中植物性食物的比例，保證種類豐富多樣，就能在總體上有效降低癌癥的風險。

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參考資料：

[1]惡性腫瘤患者康復期營養管理專家共識，中國營養學會腫瘤營養工作組

[2]A cancer Nutrition Gude,Amercian Institute for CancerResearch

原標題：《每天1萬人確診癌癥！權威機構發布的10條「飲食防癌建議」請收藏》

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