原創(chuàng) 亞洲通訊社社長徐靜波 靜說日本

下班時，秘書跟我說：“今天是立春，得吃春餅，還有發(fā)芽的東西。”

我說哪來的規(guī)矩？她說“是我們老北京人的規(guī)矩，吃春餅，是咬春”。

一年之計在于春，立春為一年之始，這必須敬畏！

我滅了去吃螃蟹的念頭，問哪里可吃春餅？她上網(wǎng)查了一圈，愣是沒有在赤坂地區(qū)查到可以吃春餅的店。

我說匹薩也行，擱幾根蔥，弄幾片菜葉，原理差不多。

她倒也贊成，敬天敬地，儀式比內(nèi)容重要。

東京依然實行緊急狀態(tài)，店鋪晚上8店關(guān)門，不然就領(lǐng)不到每天6萬日元（約3690元人民幣）的政府補貼。

匆匆趕到常去的意大利料理店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)黑咕隆咚，門口貼了一張紙條“臨時休業(yè)至2月7日”。

還真發(fā)現(xiàn)肚子有點餓，那就往車站走唄，走到半路上，忽然看到一家越南餐廳，秘書說：“越南菜有春卷，跟那春餅差不多。”

于是，一腳跨進了越南社會主義共和國。

很意外，老板居然是一位日本人，說生菜春卷是他們的招牌菜。春卷有兩種，一種豆皮裹肉末，一種豆皮裹蝦仁。反正立春必須吃 “春”，裹什么不重要。

端上來，那個叫難吃啊，硬是沾著佐料把它硬生生地吞了下去——敬崇祖先立下的規(guī)矩比什么都重要。

老板60多歲，去過許多國家，特能聊。

當他知道我們是為了立春而誤入歧途時，他很是驚訝，說日本人立春沒有吃餅或春卷的習俗，雖然這一節(jié)氣是從中國傳入。

我問他：“那日本人立春吃什么呢？”

他說吃四樣?xùn)|西：

第一，立春生菓子。這是一種用糯米飯做的團子，顏色是櫻花紅，象征春天的來臨，里面裹的是紅豆沙。

第二，立春大福。這是一種用糯米粉做的團子，里面包括整顆的黑豆，還有豆沙。賣這種團子的店，一般都會準備一張“立春大吉“的紙片，日本禪宗的說法是：“可以去厄運”。

第三，立春大吉餅。也是一種用糯米粉做的團子，里面是包裹黑豆和豆沙。所不同的是，外面包了一層黃豆粉。

第四，立春大吉豆腐。豆腐是在奈良時代（唐朝時期）從中國傳入日本的。立春吃清爽的豆腐，可以驅(qū)邪氣、求長生——來自寺院的說法，估計這和尚到中國留過學。

聽了老板的話，我說：“你講的不全對，因為這四樣?xùn)|西，其實根本只有一樣，那就是豆。”

他很認真地想了想，說：“倒也是，內(nèi)涵全是豆。”

日本在隋唐時期引進中國的24節(jié)氣歷法，第一個節(jié)氣是立春。立春之前一天，日本劃分出一個很重要的節(jié)日，叫“節(jié)分”。節(jié)分是指立春、立夏、立秋、立冬的前一天，但主要是指立春的前一天。

在日本，“節(jié)分”比“立春”熱鬧，因為各地的神社都要舉行一項特殊的活動，那就是邀請社會名流或著名藝人，給人們拋黃豆。

為什么要拋黃豆？因為“豆”在日語中與“魔滅”是諧音，按照日本傳統(tǒng)， “節(jié)分”這一天，主人要一邊念著“鬼出去，福進來”，一邊把炒熟的豆子撒出去，保佑一年無病無災(zāi)。據(jù)說撿起撒落豆子的人，要按照自己的虛歲年齡數(shù)吃豆子，這樣做便能保佑自己新年身體健康，百病不侵。

所以，在節(jié)分前，超市里都會賣一包包炒熟的黃豆，讓人們帶回家，在節(jié)分那一天，撒在家人的房間和身上，保佑家人的平安。

日本的許多傳統(tǒng)文化均自中國傳入，但是，傳著傳著，便傳彎了，被塞進去不少日本自己的理解與本土文化，逐漸地演變成了一種“形式重于內(nèi)容”的文化特征。

即，日本人常說的一句話：所謂禮儀，必須要用“儀”來表現(xiàn)“禮”。

節(jié)分也罷，次日的立春也罷，都用同樣一種東西來表現(xiàn)一年中最為重要的節(jié)氣，這一東西就是“豆”。

我想，除了“豆”在日語中與“魔滅”是諧音，寓意可以驅(qū)邪滅鬼、防疫防災(zāi)之外，更為重要的是，日本人發(fā)現(xiàn)了豆對于一個人健康所產(chǎn)生的重要意義，那就是豆被稱為“植物蛋白質(zhì)”之王，在古代日本沒有牛奶和奶制品之類的動物蛋白質(zhì)時代，人體中所需蛋白質(zhì)，大多來自于豆類。更為重要的是，豆類中還有谷物沒有的豐富的氨基酸，那是人體必須的成分。

這就是日本文化中，實用主義產(chǎn)生的作用。也正因為這一作用，日本成了 “豆食民族”，從黃豆黑豆赤豆到豆腐、豆奶、味噌、醬油，演繹出數(shù)百種豆產(chǎn)品和豆文化，還把“日本豆腐”相隔千年傳回了中國。

中國的春餅是一種烙制的薄餅，用麥粉做，一般要卷菜而食。古時有種說法，說吃了春餅和其中所包的各種蔬菜，會使農(nóng)苗興旺、六畜茁壯。有的地方吃春春餅要卷芹菜或韭菜，認為吃了會使人們勤（芹）勞，生命長久（韭）。

但是中國的春餅與豆沒啥關(guān)系，除了一把黃豆芽，而日本硬是把“春餅”做成了一只只漂亮的豆沙團子，圍繞一把豆子做足了文章。

所以，日本人立春不求熱鬧，悄悄地尋找內(nèi)涵，并把好東西發(fā)揚光大。

日本最新流行吃納豆，說納豆素是一種提高人體免疫力的好東西，因為防止或自療新冠病毒感染，最重要的是提高免疫力。所以，現(xiàn)在日本人吃納豆的勁頭，比舉辦東京奧運會還起勁。

沒有豆，日本人還真活不下去，或者活不了那么長壽。

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特別感恩：

擱筆2月多，選擇在立春之日續(xù)發(fā)了第一篇“靜說日本”的公眾號文章《我已回到你的身邊》，預(yù)先沒有通知，卻不曾想到，閱讀量很快就超過了5萬人，有3000多人給我留言，1400多人給我打賞鼓勵。我除了感動還是感動，謝謝大家的厚愛，三生有幸！唯有繼續(xù)努力，才能報答大家的期待。

我在微信朋友圈里寫了這么一句話，配了這么一張照片：“原以為你已轉(zhuǎn)身離去，沒想到你還在原地等我。” 愛上大家！

原標題：《日本人立春為啥吃的跟中國人不一樣》

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