編者按：2021年1月7日，中美學術團隊在上海交大聯(lián)合發(fā)布《2020國際文化大都市評價報告》，上海位居全球第八，其中在全球50個國際文化大都市中，上海坐擁的茶館、咖啡館總數(shù)排名全球第一。咖啡館不僅在街上、商場中，也在書店、劇場甚至潮店里，其中咖啡+書店又是完美組合。實體書店的“咖啡館化”，也讓讀者在書店中閱讀停留。

建投書局坐落于黃浦江畔，走進四樓，一片名為“傳記咖啡館”的空間悄然映入眼簾，陽光通過大面積的落地窗傾斜而下，讀者能透過明亮的窗戶和陸家嘴美景隔江相望。

網紅紛紛在“傳記咖啡館”打卡 圖片來源：建投書局

點單時，一款名為“隨緣”的咖啡吸引了澎湃新聞記者的注意，咖啡師解釋道，這款“隨緣”是客人不知該如何選擇時，自己會奉上的一款精品手沖咖啡，咖啡豆是他平時自己不斷試喝、發(fā)掘的新品種，有時源自埃塞俄比亞的原生種，有時又是當紅的巴拿馬瑰夏，至于滋味如何，那就“隨緣”——這款看似天馬行空的咖啡，已成為傳記咖啡館的招牌，不少客人走進店里，指名就要“隨緣”。

在上海的街角巷落，坐落著大大小小、各有特色的咖啡館，而書店與咖啡的結合，正是其中一支曼妙風景。行走在上海的書店，在徜徉知識的海洋同時，咖啡的香氣也因書香變得更為濃郁。在這些咖啡館中，唯有傳記咖啡館坐落于北外灘，獨享一片江邊美景，也因為獨特的景致和書店的傳記人文氛圍，為咖啡披上了古典與現(xiàn)代交融的外衣。

咖啡館與書店融為一體，擴大運營空間

或許是為了契合“傳記咖啡”的內涵，在咖啡館里第一眼看到的就是特別的裝修風格：為了貼合、強化建投書局·上海浦江店主打的“上海城市傳記主題空間”，這家咖啡店的內部裝潢選取帶有偏綠色調的莊重的海派風格，座椅后也大多帶有像是書封圖案的人物頭像。自帶滿滿的學術氛圍。

建投書局華東業(yè)務中心總經理兼上海浦江店店長謝重澄告訴澎湃新聞記者，在建投書局的整體規(guī)劃中，傳記咖啡館是一個能與圖書和活動打通，進行整合性內容策劃的空間。例如，在電影《帕丁頓熊2》上映之際，英國受歡迎的“帕丁頓熊”就曾經來到建投書局，佩戴上屬于店長的榮譽徽章，巡店、朗讀故事書、為講座嘉賓和聽眾送上紀念品、親密互動并合影……留下了許多珍貴回憶和動人瞬間。建投書局還策劃了“帕丁頓熊書店主題展覽”，用漫畫、裝飾、文字等形式，將“帕丁頓熊”的元素融入書區(qū)、走道、咖啡吧，把整個書店打造成一個浸入式的文化體驗空間。

在咖啡館看書的客人

來到咖啡館的帕丁頓熊

在咖啡館中，還曾上演來自歐洲的“弦樂四重奏”，書店中展出20多把誕生于18世紀的古董名琴，在古典樂界，“提琴越老聲音越美”是共識，那是因為歲月將琴身主體的水分吸收殆盡，它所獨具的泛音能產生共振，演奏出歷經歲月打磨的音樂。在傳記咖啡館，提琴手們演奏著醇厚的音樂，人們穿梭于書海之中，提琴之妙，弦樂之美，書香之樂，咖啡之趣，交相輝映。

在“潮?北外灘”主題文化月中，演員們以詩歌朗誦、音樂歌舞、肢體默劇的形式，將羅素、愛因斯坦、卓別林、蕭伯納、泰戈爾等五位世界名人的形象或作品一一呈現(xiàn)，讓觀眾穿越近百年的時間跨度，近距離感受五位名人與北外灘的往事，其中，第一幕正是在咖啡館中拉開，咖啡師們隱匿于幕后，只是默默地為讀者送上一杯溫暖的熱飲，整個空間變身為表演的舞臺。

咖啡館中提供的獨特甜點和飲料

“建投書局的特色就是傳記，我們想用這個為線索把書店和咖啡館和書局整體相聯(lián)系。”謝重澄說，“咖啡館里的空間是書局品牌中不可或缺的部分，我們在策劃活動時會思考如何把自身風格、活動內容和店內的氛圍本身結合。同時，我們也希望讓咖啡館的獨立受眾更多地享受到書店帶來的服務，咖啡館不僅是飲茶休憩的場所，更是融合于書店的復合型多功能空間。”

“傳記咖啡館”的背后故事

說到咖啡店，咖啡師是其中的重中之重。傳記咖啡館的主管人萬里鵬是一位有著六年咖啡制作經驗的資深咖啡師，也曾在大型連鎖咖啡店集團做過店長，練就一手過硬的咖啡制作技能，時常引來專門拜訪和試味的粉絲。

“傳記咖啡館”的咖啡師主管萬里鵬

“起初去做咖啡師，是因為女朋友喜歡喝咖啡。”他笑言，后來，他自己也慢慢愛上了氤氳的咖啡香氣。每當休息日，他的最大愛好就是游走在上海大街小巷的咖啡館，品嘗著最新的咖啡飲品獲取研發(fā)靈感。

傳記咖啡館的菜單由他主導研發(fā)，既有常規(guī)咖啡館的基本品類，例如拿鐵、澳白、美式等，也有隱藏菜單供給咖啡深度愛好者，例如清咖啡除了常見的手沖外，還有市面少見的法壓和愛樂壓。為了讓店內的咖啡器具更加豐富，他將自家的特色咖啡工具搬到了店中，有時甚至會吸引客人，忍不住自己動手沖泡一把。“愛樂壓的口感更加細致圓潤，會突出豆子本身的風味。法壓的濾網不能全部過濾細粉，所以口感會稍顯粗獷，但也有人特別喜歡這種厚實感覺。”

書店的飲品單看似尋常，其實隱藏不少心機，不少飲品在樸素的外表下有著獨創(chuàng)的新意。例如冬季推出的精品紅茶，選用了來自農科院的茶葉，口感醇厚圓潤，廣受好評，而對于相對不那么適應咖啡因的客人，則有南非黃金草制作的養(yǎng)生茶、進口氣泡水等商品可以選擇，范圍極為廣闊。

當時為什么會離開原先的店長職位，來建投書局工作呢？萬里鵬坦言，原本即便作為店長也是有很多地方受制于公司的條例，自己只是執(zhí)行人，無法完全實現(xiàn)能力和抱負。然而在書店，“我可以自己決定上的新品、套餐的組合、菜單的制定，也可以和各種廠商進行合作談判、接觸到更多人的同時拓寬人脈。在這里工作我能收獲到快樂。”

“咖啡店并不只是書店的附庸。兩者具有著同等的重要性，需要以一個整體的形象共同努力。”謝重澄說，盡管如今書店和咖啡館共同經營已成為常態(tài)，但背后依然有多元化的形式、載體值得挖掘，每個書店都有自己的資源稟賦、定位和特色，根據(jù)自身特色出發(fā)，就會有不同的新創(chuàng)意涌現(xiàn)。作為一家不斷拓展運營邊界的書店，書店正不斷提升文化內容生產能力，希望成為文化的傳播者和創(chuàng)造者。“我們與各業(yè)態(tài)文化資源建立合作，將它們引進書店空間，以主題策劃打造更具有辨識度和不可替代性的文化品牌。”