原創(chuàng) 波塞超 淘最廚房 收錄于話題#本周菜譜10個

上海人受外來移民影響頗深，尤其受寧波的影響，上海話中最常用的“阿拉”兩字就是來自寧波話。就連過年時吃的湯圓也非寧波湯團不吃。

小時候最喜歡的就是回到寧波過年，為的就是可以吃到外婆包的湯團。

平時外婆老花鏡不離身，連下廚也多是外公的任務(wù)。只有遇到包湯團這事，外婆一定大包大攬。老花鏡一摘，一揉一塞一團，熟練地如同肌肉記憶一般，就將幾十個的湯團安排地明明白白。

小淘已經(jīng)教過大家了，使用熟芡揉成糯米團。今天小淘找到這家聞鮮老八樣，老板娘告訴我們，她家湯團遵行本地做法，不加一滴水，就可以讓糯米皮有粘性，軟糯香滑。

他們家的點心一到過年前就供不應(yīng)求。同時還吸引了在城隍廟做了30年的點心師特意前來品嘗。

食材準(zhǔn)備

/ 主食材 / :糯米粉、白粥、豆沙餡

食材制作

01

第一步：揉面團

先將粥熬制有粘性，250g糯米飯加入40g白粥，不另加水。

用粥替代水和出的糯米團有粘性，滑爽

煮制時不易裂開

揉捏面團至面光，手光，盆光。

隨后將面團揪出一個30g左右的小劑子。

02

第二步：包餡料

用大拇指將劑子做成一個碗狀的樣子。

隨后放入10g豆沙餡。

豆沙餡在各大商超都能買到

放好餡料慢慢收口，揉成球狀即可。

03

第二步：煮湯圓

將水燒熱后放入湯圓。

用勺子慢慢往前推，防止沾底。

不能來回攪動，湯圓容易爛

水燒開后加入100g冷水。

等湯圓再次燒開浮起，呈半透明狀，用手按壓下糯米皮，可以回彈，就說明熟了。

作為年夜飯桌上最后一道甜點，一口軟糯香甜的湯團為一年劃上一個圓滿的休止號，也預(yù)示著新的一年團團圓圓。慢點吃，小心燙哦！

原標(biāo)題：《一碗粥也能做湯團，口感軟糯甜到心坎！》

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