90、00 后消費力崛起，新式茶飲打開中國茶飲市場天花板，2021 年新式茶飲市場規模預計達到1102 億元。

作為新一代消費人群的90 后正處于事業發展的上升期，有較強的消費欲望與一定的消費能力，注重品質與服務，同時對新事物有較高的接受度，追求個性化、多樣化以及體驗式消費，同時熱衷于消費升級。

新式茶飲順應健康潮流，提倡使用天然、高品質原料，迎合獨特性、新鮮感的消費者需求，開創了奶蓋茶、臟臟茶等多種茶飲新品種，抓住年輕消費者需求，市場規?？焖僭鲩L。

根據CBNDATA 發布的數據顯示，2019 年新式茶飲市場規模已近千億元，2017-2019 年市場規模增速CAGR48.75%。預計在2021 年新式茶飲市場規模達1102 億元。

90&00 后是新式茶飲行業消費主力，茶飲消費月支出大。根據 CBNDATA 和奈雪的茶發布的《2020 新式茶飲白皮書》顯示，2020 年近7 成茶飲消費者屬于90&95 后，與此同時，90&00后每月花費在茶飲上的支出在400 元以上的占比達27%，200-400 元占比30%。

悅己社交需求驅動新式茶飲消費，消費場景逐漸生活化

追求品質、樂于表達的Z 世代，偏好通過社交媒體渠道種草新式茶飲，悅己社交需求驅動消費。樂于表達自我，分享生活的 Z 世代偏好通過社交渠道種草吃喝玩樂。

茶飲需求消費場景日漸豐富，新式茶飲消費逐漸日?；?/p>

茶飲頭部品牌格局初顯，疫情之下行業加速出清

茶飲市場升級進行時，各路品牌加速跑馬圈地 

新式茶飲市場教育初步完成，產品升級、品牌共振，迎來發展黃金期。

高低端頭部品牌初顯，中間帶品牌競爭激烈。目前的新茶飲市場，不同價位段都已有較為領先的品牌，競爭格局呈現紡錘體結構，高客單價高線城市市場以喜茶、奈雪的茶為首，低客單價下沉市場以蜜雪冰城稱王，而中間價位帶不同品牌差異化競爭，尚未有品牌占據絕對優勢。

疫情加速行業出清，頭部品牌優勢突顯，行業集中度有望提升 

疫情前期，客流減少、現金流壓力或加速行業洗牌，中小、非連鎖、運營能力差的門店加速出清。

面對停業客流減少，茶飲門店仍需擔負一定的人工以及租金成本，同時疫情后，消費者對連鎖、有安全保障、信賴感的品牌偏好增強，使得資金鏈薄弱的小規?；騿误w門店倒閉，加速行業出清，集中度有望提升。

現制茶飲行業“疫”后加速洗牌，開店熱、關門潮并存。受疫情影響，今年茶飲行業注冊增速放緩但仍舊新增超 2 萬家；而今年出現經營異常的企業也接近3000 家。

天眼查APP數據顯示，截至2020年11月30日，中國茶飲企業總數超30萬家；受疫情影響，今年茶飲行業注冊增速放緩，但仍新增超2萬家。

在30萬家茶飲企業中，停業、清算、吊銷、注銷的企業超13萬家，占比高達43%。

疫情后期茶飲消費反彈快，頭部茶飲品牌優勢凸顯，逆勢加速展店，行業連鎖化率、品牌集中度有望加速提升。

疫情期間外出餐飲需求被嚴重克制的消費者，茶飲能起一定的撫慰作用。同時，由于茶飲店動線設計、產品模式均適用于外賣模式，整體茶飲行業均在加速線上化布局，包括自有小程序以及外賣平臺等，使得整體茶飲行業在疫情后得以快速恢復。

根據微信發布的大數據，2020 年 3 月以來消費者在茶飲小程序的下單筆數環比增幅高達744%，餓了么線上訂單從2020 年2 月到8 月，訂單量也增長近5 倍。

與此同時，疫情后中小茶飲品牌的出清，為頭部茶飲品牌騰出市場空間，具有強品牌力的連鎖品牌在行業復蘇強勢以及市場出清的雙重利好之下，逆勢加速展店，以喜茶、奈雪的茶和茶顏悅色為例，在2020 年新增門店數量均超往年。在此趨勢下，后疫情時期，茶飲行業有望迎來品牌集中度的大幅提升。

與其說新式茶飲面臨紅利時代，不如說邁向迭代時代，迭代出3.0數字化新型發展模式。

《2020新式茶飲白皮書》預測2021年，新式茶飲規模將突破1100億。從業者依然有淘金的機會。

對于消費者來說，喝一杯奶茶，以小成本收獲幸福感，其背后衍生出的是一種生活方式。或許只有深諳市場動向、更懂消費者的玩家才能悟出成功之道。

注：本文內容主要摘自安信證券，零售資本論整理推送