原創(chuàng) 靈魂補(bǔ)手 愛(ài)記憶

有這么一句話(huà)“如果您渴望擁有像蘇格拉底那樣的大腦，就像希臘人一樣吃。”

希臘人的飲食習(xí)慣是典型的“地中海飲食”風(fēng)格。在地中海式飲食中，充分的蔬菜，水果，橄欖油，適量的粗糧，魚(yú)類(lèi)，家禽，堅(jiān)果是具有神經(jīng)保護(hù)作用。

換句話(huà)說(shuō)，對(duì)您的大腦有益。它也限制了鈉鹽和加工食品的攝入，地中海飲食已被證明可以使大腦衰老減慢7.5年，并降低患上阿爾茨海默病的風(fēng)險(xiǎn)。那么哪些食物對(duì)我們大腦來(lái)說(shuō)很糟糕呢？

油炸食品

炸薯?xiàng)l，炸雞塊，炸魚(yú)，煎餃，煎包，油條等等都含有較高的反式脂肪酸。反式脂肪是由氫化植物油制成，在反復(fù)高溫條件下使用的使用油也會(huì)產(chǎn)生反式脂肪。反式脂肪酸會(huì)增加膽固醇含量，降低好膽固醇，增加患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

研究表明它們也對(duì)大腦有害。日本一項(xiàng)為期10年的對(duì)1,600名沒(méi)有癡呆的老年人進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，血液中反式脂肪含量最高的人罹患阿爾茨海默病或癡呆的可能性增加了75％。

在對(duì)1,018人的飲食調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常食用反式脂肪含量高的油炸食品的年輕人在單詞回憶測(cè)試中表現(xiàn)更差。加州大學(xué)圣地亞哥分校醫(yī)學(xué)院醫(yī)學(xué)教授Beatrice A Golomb說(shuō)：“反式脂肪與男性較差記憶力密切相關(guān)。” “正如我告訴病人的那樣，反式脂肪雖然增加了食品的保質(zhì)期，卻降低了生命的保質(zhì)期。”

含糖飲料

飲用含糖飲料會(huì)對(duì)您的智力造成不利影響。它們含有多種精制糖類(lèi)，精制糖類(lèi)已被證明能促進(jìn)炎癥和氧化應(yīng)激。

醫(yī)學(xué)博士Eva Selhub曾寫(xiě)道“大腦就像昂貴的汽車(chē)一樣，如果攝入的不是優(yōu)質(zhì)汽油，您的大腦也會(huì)受到傷害”。在對(duì)大鼠的研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，富含精制糖的短期飲食會(huì)改變海馬體（記憶力至關(guān)重要的大腦區(qū)域）中200多個(gè)基因序列。

大量酒精

您可能已經(jīng)注意到，大量飲酒會(huì)損害判斷力，并使人的言行變得魯莽愚蠢。更為嚴(yán)重的是長(zhǎng)期大量飲酒會(huì)導(dǎo)致認(rèn)知功能障礙甚至癡呆。

研究表明，長(zhǎng)期飲酒可以減少大腦灰色和白質(zhì)的體積。換句話(huà)說(shuō)，酒精可以使你的大腦萎縮。研究還發(fā)現(xiàn)酗酒的人在語(yǔ)言學(xué)習(xí)，處理速度，注意力，問(wèn)題解決和沖動(dòng)控制方面均存在一定的問(wèn)題。然而就像大多數(shù)會(huì)影響身體的食品和飲料一樣，“數(shù)量”通常會(huì)決定風(fēng)險(xiǎn)和獲益。

在JAMA上發(fā)表的一項(xiàng)大型研究表明少量飲酒可能有益于保護(hù)而不是損傷大腦。與從不飲酒的人相比，中低量飲酒的人精神狀態(tài)、單詞回憶和語(yǔ)言等認(rèn)知能力下降的可能性較小。

過(guò)多醬油

在燒菜時(shí)上加一點(diǎn)醬油似乎沒(méi)什么大不了的，但一湯匙的醬油幾乎占一天推薦鹽攝入量的40％，根據(jù)2014年Neurology的一項(xiàng)研究，高血壓通常會(huì)因進(jìn)食過(guò)多的鹽和鈉包裝食品（如醬油）而引起，高鹽會(huì)限制大腦的血液供應(yīng)，并對(duì)注意力，執(zhí)行能力和記憶力造成負(fù)面影響。

高鹽攝入量還會(huì)導(dǎo)致電解質(zhì)失衡和輕度脫水，這可能會(huì)使您難以保持頭腦“清醒”。

作者介紹

錢(qián)時(shí)興 上海市精神衛(wèi)生中心

上海市精神衛(wèi)生中心醫(yī)師

長(zhǎng)期從事老年精神科臨床工作

基金支持與組織

國(guó)家科技部重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃（2017YFC1310500）

上海市女醫(yī)師科普專(zhuān)業(yè)委員會(huì)

中國(guó)老年保健學(xué)會(huì)阿爾茨海默病分會(huì)

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