原創 葉子 葉子的小廚

每天忙忙碌碌的，所以做菜也越來越簡單粗暴，哈哈哈，今天來分享一個蝦的簡單美味吃法。

關于蝦的做法，我以前分享過很多種了，今天來分享的是一個借助于用火鍋底料的做法，非常入味，一道麻辣鮮香的蝦做好，同時還有配菜。

做法非常簡單，就是處理蝦有點費時間，這樣做出來蝦完整好看，就是來客上桌也拿的出手。

做這道菜因為用了火鍋底料，所以就特別簡單，也非常入味，適合喜歡吃麻辣一族的朋友，當然這味道火鍋底料的功勞不小，以前我分享過自己熬火鍋底料，做一次吃一年，除了涮火鍋，還可以用來做菜，今年我家也沒熬，就買的海底撈的火鍋底料，這個就完全看自家口味來了，喜歡哪種底料就用哪種。

這里就不多說了，直接來步驟里看吧......

【食材】

青島大蝦15只，白菜適量、細粉絲一小把、火鍋底料70克、香菜一棵、生抽一勺、花雕酒一勺、白糖一點點

（一勺約10毫升）

【制作步驟】

1、準備好原材料。

2、做蝦的湯汁很不錯，所以順便做點配菜，我用了細粉絲和白菜。

3、白菜洗凈撕成碎片備用。

4、處理蝦，將蝦腳蝦須剪掉，蝦頭剪去一點，好清洗蝦腔去除蝦胃，但同時保證一下蝦的整體完整度，讓成品看起來好看一些。

5、從蝦背上開一刀。

開蝦背有三個好處：

一、便于去蝦線；

二、便于更好入味；

三、蝦做好后不是很卷曲。

6、將蝦清理干凈，蝦線去除，從蝦腔里去除蝦胃，清洗干凈備用。

7、將火鍋底料炒一炒。

8、加入適量清水燒開，注意水別加多了，剛好可以煮蝦即可。

9、將蝦放入，開中小火，加入一勺花雕酒去腥，加入一勺生抽和一點點白糖提鮮。

煮兩三分鐘后將蝦盛出。

10、然后將表面的紅油舀出來一些，再加適量水煮開，加入粉絲煮熟。

11、加入白菜燙熟即可。

12、將粉絲和白菜裝入盤子下面，表面擺上蝦即可。

【小貼士】

一、因為蝦大火煮容易煮老，所以我是開中小火煮，但要煮熟透，時間根據蝦的大小和自家火候情況靈活掌握，開蝦背還有一個好處就是易熟；

二、因為蝦比粉絲和蔬菜不易入味，所以開始的湯需要味道濃一些，水不要加多了，蝦煮的時間短，便于蝦好入味；

三、蝦出鍋的時候可以帶點湯一起出鍋，一是為了浸泡更加入味，另外也便于蝦不易涼；

四、因為粉絲和白菜容易吸辣，不想吃得味道太重，所以將表面的紅油舀出來了一些，還加了一點水稀釋，這樣煮出來的粉絲和白菜既入味，也不至于太重口味；

五、家里沒有火鍋底料的，可以用紅油豆瓣醬、韓式辣椒醬、花椒和辣椒等炒一個底料。

葉子的小廚，一級營養師，用心分享簡單、美味、營養、接地氣的家常美食。

原標題：《如何做蝦又簡單又入味？懶人一招！又快又好，待客也拿得出手》

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